Esta variación del pesto sustituye a la albahaca tradicional por rúcula para añadir un toque brillante y picante a la pasta, el pollo, el pescado o la carne.

Soy una fanática de la albahaca. A su vez, mi pasión por las hierbas de hoja va de la mano del pesto. Es decir, ¿es verano sin él?

Pero cuando descubrí una cosecha fresca de rúcula en el mercado agrícola, mi obsesión por la albahaca tomó un desvío. Y yo la seguí felizmente.

Acerca de la receta

¿Cuál es la diferencia entre el pesto de rúcula y el pesto de albahaca? Ambos son verdes y tienen los mismos ingredientes básicos. Pero dependiendo del grado de picante de la rúcula, descubrirá un sabor más picante. Una vez más, como con todos los ingredientes frescos, dependes del ingrediente en sí, por lo que es esencial ajustarlo cada vez que lo prepares.

Cómo hacer pesto de rúcula
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Esta variante del pesto clásico sustituye la albahaca por rúcula para añadir un toque picante a la pasta, el pollo o el filete.
Tiempo de preparación
10 min.
Tiempo de cocción
Tiempo total
10 min.
Cómo hacer pesto de rúcula

Ingredientes

  • 1/4 taza de piñones tostados
  • 1/2 limón (, zumo)
  • 1 diente de ajo (, pelado)
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • pizca de sal kosher
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 2 tazas de hojas de rúcula

Instrucciones

  • En el bol de un robot de cocina, añadir la rúcula, el queso parmesano, los piñones, el ajo, el limón y la sal kosher y pulsar durante 30 segundos a un minuto o hasta que la mezcla esté casi fina.
  • Encienda el procesador y añada lentamente el aceite de oliva a la mezcla. Pruébelo y añada más sal a su gusto. Raspe las paredes del bol y vuelva a batir. Pasar a un recipiente de cristal (el mío cabía en un recipiente de cristal de 8 onzas) y refrigerar hasta 2 semanas. Sírvalo con pasta, pollo, pan plano o como salsa para mojar.
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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