Las chips de remolacha al horno son un snack saludable, pero ¿cómo conseguir unas chips crujientes cuando no están fritas? Estos son mis consejos para conseguir unas chips de remolacha crujientes al horno que seguro que a ti también te chiflan.
Oír buenas noticias sobre buena gente me hace chillar. Me refiero a chillar literalmente. ¡EEEEEK! Ya estamos otra vez. Mi hija se burla de mí por todos mis chillidos («¡Mamá! ¡Lo haces TODO el tiempo!) porque creo que en su mente chillar no es propio de una madre. Quiero decir, no tengo 13 años.
Así que cuando me entero del compromiso de un amigo que ha estado esperando pacientemente a que le hicieran la pregunta, o de la noticia de que alguien POR FIN ha conseguido un ascenso en el trabajo, o de que un amigo o familiar acaba de adoptar un cachorro nuevo para ellos o un perro viejo que necesita un nuevo hogar, los chillidos, las sonrisas y los apretones de manos de felicidad van, bueno, de la mano.
Así que cuando me enteré de que una pareja de blogueros a los que admiro tanto, y que habían pasado por años de desear y querer y esperar, por fin habían sido bendecidos con la adopción de su nuevo bebé, puedes apostar a que solté un chillido. Y creo que mi Smudge lo aprobaría.
¿Y qué tiene que ver esto con la remolacha? Bueno, a mí también me encantan las remolachas. Y esta es la receta en la que la remolacha y los bebés se encuentran.
Sonja y Alex, de A Couple Cooks, son una pareja encantada con su bebé, y si aún no has descubierto su blog lleno de recetas saludables e inspiradoras, ya es hora de que lo visites. Con el anuncio de su nuevo bebé (¡qué guapo es!) algunos de nosotros estamos dedicando recetas para su baby shower virtual. Prepara los globos azules y juguemos al popular juego «Cómo cambiarle el pañal a una verdura».
El tema de este baby shower son las meriendas saludables, y como cualquier padre primerizo se da cuenta enseguida, la merienda es una de las principales comidas del día cuando lo único que se puede hacer es ir cogiendo y llevando.
Aquí tienes más ideas para celebrar la feliz familia de tres:
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Y ahora, volvamos a los chillidos por la remolacha.
El otro día, cuando estuve en Smith’s, me volvieron a llamar la atención los chillidos. ¿Miradas raras de otros compradores? Ya lo creo, las recibí. ¿Me importaba? Ni un ápice. Porque era la primera vez que veía remolachas rayadas con bastones de caramelo en mi tienda de comestibles en lugar de buscarlas en el mercado de agricultores. Y así, mientras todo el mundo estaba flipando con los Frapaccinnos Unicornio, yo estaba en el pasillo de las frutas y verduras actuando como si acabara de ver a Papá Noel deslizarse por la chimenea.
Y fue entonces cuando supe exactamente el snack saludable que quería compartir: Chips de remolacha al horno en todo su colorido, rayas, gloria.
Sabiendo que las remolachas rayadas de color bastón de caramelo, o chioggas, como se las conoce más comúnmente, suelen ser más pequeñas que sus primas de color sólido, sabía que sería inteligente añadir algunas variedades más al redil. ¿Por qué? Porque cuando se hornean, las remolachas se reducen a la mitad de su tamaño. O incluso menos. ¿O sería más? Por eso no soy ni científico ni matemático.
Si no dispone de mandolina, utilice un cuchillo muy afilado para cortar la remolacha lo más fina posible. No es necesario pelar las remolachas, basta con frotarlas bien bajo el chorro de agua fría y recortar los extremos enraizados.
Hacer chips de remolacha crujientes en lugar de que se conviertan en un caramelo es el reto de la remolacha asada. Estos son mis consejos para conseguir unas chips de remolacha crujientes:
Tener más de una bandeja para hornear hará que este proceso sea mucho, mucho más rápido, así que si las tienes a tu disposición sácalas todas. Las bandejas para hornear deben prepararse sólo con un poco de aceite de oliva que les ayudará a liberarse de la sartén después de la cocción, pero no al vapor en aceite donde se volverán demasiado blandos.
He horneado estas remolachas en el horno a 350°, 375° y 400°F y he descubierto que cocinar las remolachas en la bandeja apenas aceitada en la rejilla inferior del horno a 400°F resulta en el chip más crujiente. Cocino dos bandejas a la vez y las giro a la mitad.
Mi tiempo de cocción suele ser de 15 minutos, pero le sugiero que compruebe sus remolachas hacia el final del tiempo de cocción ya que todos los hornos son ligeramente diferentes y el tiempo de cocción dependerá en gran medida del grosor de sus remolachas
Después de sacarlas del horno, no las muevas de la bandeja hasta que se hayan enfriado. Esto ayuda a que las patatas estén aún más crujientes.
Mientras las remolachas aún están calientes, las condimento con la sal en escamas aromatizada con hierbas para que se adhiera mejor a las remolachas ya que aún están calientes. He creado mi propia sal aromatizada utilizando sal en escamas con cebollino seco machacado en esta receta, pero puedes utilizar cualquier hierba que desees. Romero, albahaca, orégano, semillas de hinojo, granos de pimienta, incluso curry. La gama es amplia y las opciones abundantes.
Cuando las remolachas se hayan enfriado, pásalas a una fuente o bol. Si las remolachas no están tan crujientes como le gustaría, deje enfriar más tiempo sobre una rejilla y repita la cocción con el resto de las remolachas.
Hola, gracias por pasarte, que sea un gran día y prepara algo sano, y bueno.
Ingredientes
- 1 cucharada de cebollino seco
- Aceite de oliva
- 6-8 remolachas medianas o grandes
- 1 cucharada de sal marina en escamas
Instrucciones
- Quitar las hojas y las raíces de las remolachas. Frote bien las remolachas con agua fría, pero déjeles la piel. Utilice una mandolina para cortar las remolachas en rodajas de 1/16" de grosor. Si no dispone de mandolina, utilice un cuchillo muy afilado para cortar las remolachas en rodajas finas.
- Precaliente el horno a 400 ° F. Rocíe una cantidad muy escasa de aceite de oliva en una bandeja para hornear, luego frote el aceite sobre la bandeja con las manos o con una toalla de papel. La capa debe ser muy fina, lo suficiente para que las remolachas no se peguen, pero no lo suficiente para que se cocinen en el aceite o se cocerán al vapor en lugar de hornearse y quedarán blandas en lugar de crujientes. Coloca las rodajas de remolacha en la sartén con cuidado de que no se superpongan. Necesitará más de una bandeja, y/o reutilizar las bandejas en lotes de hornear.
- Hornear las patatas fritas en la rejilla inferior del horno durante 10-15 minutos, dependiendo de lo finas que se corten las remolachas y de su tamaño.
- Mientras se hornean las remolachas, vierta la sal en un bol pequeño y triture el cebollino seco en la sal. Puedes hacer este paso con antelación, ya que cuanto más tiempo estén las hierbas en la sal, más sabrosa será.
- Retirar la rejilla del horno y espolvorear con la sal de cebollino. Deje que las remolachas se enfríen en la rejilla, se irán crujiendo a medida que se enfríen. Una vez frías, páselas a una rejilla para que sigan secándose y queden crujientes. Repetir con el resto de las rodajas de remolacha.
