¡No dejes que los melocotones frescos se desperdicien! Aquí tienes una guía paso a paso sobre cómo congelar melocotones mientras están perfectamente maduros para que puedas utilizarlos durante todo el año en tus recetas de melocotón favoritas.
Es una de mis estaciones favoritas del año… ¡la temporada de melocotones! Lo único malo de esta temporada es que parece pasar en un abrir y cerrar de ojos y nunca tengo la sensación de haber comido suficientes melocotones.
Este año he decidido congelar melocotones frescos para poder disfrutar de ellos todo el año. Antes de entrar de lleno en la receta, quería responder a algunas preguntas frecuentes para que puedas enfrentarte a la congelación de melocotones con confianza. No te sientas intimidado. Es un proceso fácil y merece la pena al 100% para disfrutar de melocotones todo el año.
A continuación comparto dos opciones de congelación: una con escaldado y otra sin él. El escaldado es una forma muy fácil de quitar la piel antes de congelar. Si no te importa la piel, puedes cortar los melocotones en rodajas y congelarlos.
Tú decides. Puedes congelar los melocotones con piel, pero hay quien prefiere quitársela para tener más versatilidad después de la congelación, por ejemplo, si vas a preparar una receta con melocotones pelados. Comparto un método para quitar la piel y otro para mantenerla. Tú eliges tu propia aventura.
Al igual que los aguacates, los melocotones pueden volverse marrones cuando se exponen al aire. Pero no te preocupes, tengo una solución súper fácil para esto: ¡zumo de limón! Mezcla medio kilo de melocotones en una cucharada de zumo de limón para evitar que se doren. El ácido ascórbico del zumo de limón actúa como una barrera entre el aire y los melocotones.
Cómo congelar melocotones
Opción 1: Con la piel
Esta opción es mi favorita porque soy una mamá con poco tiempo y la mayoría de las veces uso melocotones congelados para batidos y no me importa que tengan la cáscara. Así de fácil es este proceso de tres pasos:
Primer paso: Puedes congelar los melocotones (con piel) enteros, partidos por la mitad o en rodajas. Lava bien los melocotones y sécalos. Si vas a utilizar mitades o rodajas, deshuesa los melocotones y córtalos en mitades o rodajas. A mí me gusta congelar los melocotones en rodajas porque suelo utilizar de 1 a 2 tazas cada vez y cuando están cortados en rodajas es más fácil sacar una pequeña porción cada vez. Además, con las mitades o rodajas los melocotones ya están deshuesados, lo que puede ser útil para ciertos usos.
Segundo paso: Coloque los melocotones en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Congélelos hasta que se solidifiquen, entre 4 y 8 horas. 4 horas para las rodajas, 6 horas para las mitades y unas 8 horas para los melocotones enteros.
Paso 2 : Ponga los melocotones congelados en bolsa de medio galón apta para congelador etiquetados con la fecha. A mí me gusta usar mis bolsas reutilizables Stasher para esto. Sella la bolsa, eliminando todo el aire posible. Vuelve a meterla en el congelador.
Opción 2: Escaldado y pelado
Esta opción es la mejor si quieres pelar los melocotones para poder utilizarlos en distintas recetas en el futuro. Implica algunos pasos adicionales, pero sigue siendo bastante fácil.
Primer paso: Poner una olla de agua a hervir a fuego medio-alto y preparar un baño de agua helada. Con un cuchillo de pelar, haga una X pequeña y poco profunda en el extremo inferior de cada melocotón. Sumerja los melocotones en el agua hirviendo y déjelos allí durante 30 segundos.
Paso 2 : Utilice una espumadera para transferir los melocotones al baño de agua helada.
Tercer paso: Frotar suavemente la piel de los melocotones y pelarla con las manos.
Paso 4: Puedes congelar los melocotones enteros, partidos por la mitad o en rodajas. Si usas mitades o rodajas, deshuesa los melocotones y córtalos en mitades o rodajas.
Paso 5: Coloque los melocotones en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Congélelos hasta que se solidifiquen, entre 4 y 8 horas. 4 horas para las rodajas, 6 horas para las mitades y unas 8 horas para los melocotones enteros.
Paso 6: Transfiera los melocotones congelados a una bolsa de medio galón apta para congelador etiquetada con la fecha. Selle la bolsa, eliminando todo el aire posible. Guárdela en el congelador.
Congelación del puré de melocotón
Otra opción para congelar melocotones frescos es hacer puré de melocotón y luego congelarlo en una cubitera. Este es el método que yo utilizo cuando hago potitos de melocotón.
Cómo utilizar los melocotones congelados
Hay muchas maneras de utilizar los melocotones congelados. Aquí tienes algunas ideas:
- Smoothies – ¡no te preocupes por pelar los melocotones para los batidos! Simplemente pon los melocotones congelados en rodajas en una batidora de alta potencia con tus ingredientes favoritos para un refrescante tentempié. Prueba mi cremoso batido de melocotón .
- Avena de melocotón – mezclarla con la avena caliente tradicional o con avena de la noche a la mañana ¡!
- Mermelada de melocotón – ¡Ya estoy soñando con hacer mermelada de melocotón este otoño e invierno! Añadir 1 1/2 tazas de melocotones congelados a una cacerola con 1 cucharada de azúcar de coco y cocine a fuego lento mientras se rompen los melocotones.
- Melocotón crujiente – ¿Tienes antojo de crujiente de melocotón fuera de temporada? Este año no hay problema. Aquí tienes mi receta de melocotón crujiente .
- Añadir al vino o a los cócteles – Pon un par de melocotones congelados en un vaso de vino blanco o prepara un sabroso cóctel de melocotón.
¿Cuánto duran los melocotones congelados?
Los melocotones se conservan en el congelador entre 6 meses y un año. Compruébalos de vez en cuando para asegurarte de que no se han quemado… cuando esto ocurre, los melocotones pierden su sabor.
Cómo descongelar melocotones congelados
Vale, ya has congelado los melocotones, pero ¿qué pasa cuando vas a utilizarlos? He descubierto que muchas recetas requieren melocotones congelados (como mi receta de batido de melocotón), pero si necesitas melocotones descongelados para una receta, ¡tienes un par de opciones!
Una opción es descongelar los melocotones congelados en el frigorífico. Coloca los melocotones congelados que quieras descongelar en una fuente y déjalos reposar en el frigorífico hasta que se descongelen. Si necesitas que los melocotones se descongelen rápidamente, puedes utilizar un baño maría. Sólo tienes que meter los melocotones congelados en una bolsa hermética y sumergirla en agua fría. Compruebe los melocotones y cambie el agua de vez en cuando hasta que se hayan descongelado.
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Ingredientes
- 1 lb de melocotones frescos (o tantos como tenga)
Instrucciones
Opción 1: Con la piel
- Puedes congelar los melocotones (con piel) enteros, partidos por la mitad o en rodajas. Lava bien los melocotones y sécalos. Si vas a utilizar mitades o rodajas, deshuesa los melocotones y córtalos en mitades o rodajas. Personalmente, me gusta congelar los melocotones en rodajas porque suelo utilizar de 1 a 2 tazas a la vez y cuando están cortados en rodajas es más fácil sacar una pequeña porción cada vez. Además, con las mitades o rodajas los melocotones ya están deshuesados, lo que puede ser útil para ciertos usos.
- Coloque los melocotones en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Congélelos hasta que se solidifiquen, entre 4 y 8 horas. 4 horas para las rodajas, 6 horas para las mitades y unas 8 horas para los melocotones enteros.
- Transfiera los melocotones congelados a una bolsa de medio galón apta para el congelador etiquetada con la fecha. Selle la bolsa, eliminando todo el aire posible. Métala de nuevo en el congelador.
Opción 2: Escaldado y pelado
- Lavar bien los melocotones con agua.
- Poner una olla grande de agua a hervir a fuego medio-alto y preparar un baño de agua helada. Con un cuchillo de pelar, haga una X pequeña y poco profunda en el extremo inferior de cada melocotón. Sumerja los melocotones en el agua hirviendo y déjelos allí durante 30 segundos.
- Utilice una espumadera para transferir los melocotones al baño de agua helada.
- Frotar suavemente la piel de los melocotones y pelarla con las manos.
- Puedes congelar los melocotones enteros, en mitades o en rodajas. Si usas mitades o rodajas, deshuesa los melocotones y córtalos en mitades o rodajas.
- Coloque los melocotones en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Congélelos hasta que se solidifiquen, entre 4 y 8 horas. 4 horas para las rodajas, 6 horas para las mitades y unas 8 horas para los melocotones enteros.
- Transfiera los melocotones congelados a una bolsa de medio galón apta para el congelador etiquetada con la fecha. Selle la bolsa, eliminando todo el aire posible. Métala de nuevo en el congelador.
