Cuatro platos vegetarianos saludables para congelar en la olla de cocción lenta que puedes preparar con antelación, congelar y poner en tu olla de cocción lenta siempre que necesites una comida rápida y fácil.

Como gran final de la semana de la olla de cocción lenta, ¡tengo una divertida sorpresa para ti! Cada una de las cuatro recetas vegetarianas en olla de cocción lenta que compartimos esta semana se pueden hacer con antelación y congelar hasta que se necesiten. Este tipo de comidas para hacer con antelación en el congelador son lo mejor. Puedes preparar las comidas con antelación y abastecer tu congelador con comidas saludables para los próximos días ocupados.

Estas comidas requieren un poco de preparación previa. Si te acuerdas, puedes sacar la comida del congelador 24 horas antes y ponerla en la nevera para que se descongele. Si no te acuerdas de hacerlo, no pasa nada: llena una olla grande o un cuenco con agua caliente y deja que se descongele la comida allí. Sólo tiene que descongelarse lo suficiente para que pueda deshacerse y caber en su olla de cocción lenta. Un bloque enorme de ingredientes congelados no cabrá bien y no podrás poner la tapa en tu olla de cocción lenta, créeme – ¡yo lo intenté!

Cuando estés listo para cocinar, vierte el contenido de la bolsa de congelación en la olla de cocción lenta, programa la temperatura y el tiempo adecuados, y estarás disfrutando de una deliciosa cena en un abrir y cerrar de ojos.

¿Hay que descongelar las comidas de la olla de cocción lenta del congelador?

No necesariamente. La mayoría de las comidas para cocción lenta en el congelador tendrán que descongelarse para que quepan en su olla de cocción lenta, pero hay ciertas recetas (las que tienen menos líquido) que puede partir mientras están congeladas para que quepan en su olla de cocción lenta sin descongelar. Dicho esto, siga las instrucciones a continuación para cada una de las comidas de cocción lenta.

¿Cuánto duran las comidas congeladas en olla de cocción lenta?

Estas comidas durarán de 2 a 4 meses en el congelador. Son perfectos para preparar con antelación para épocas de mucho trabajo, antes de tener un bebé o para los miembros de la familia que quieran incorporar hábitos saludables… ¡en realidad en cualquier momento y para cualquier persona!

Ahora, ¡vamos con estas comidas de olla de cocción lenta para congelar!

Chili de boniato asado para congelar en olla de cocción lenta

vegano + sin gluten, para 4 personas

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 boniato mediano, pelado y cortado en trozos pequeños
• 1 cebolla amarilla picada
• 2 pimientos rojos o naranjas picados
• 2 dientes de ajo picado
• 1 lata de 15 oz de alubias negras, escurridas y enjuagadas
• 1 lata de 28 oz de tomates cortados en dados
• 2 cucharadas de chile en polvo
• 1⁄2 cucharadita de sal marina
• pizca de pimienta de cayena
• pizca de canela
• Para servir: aguacate, cilantro, rodajas de jalapeño, crema agria de anacardos

Instrucciones para comidas en el congelador

1. Precalentar el horno a 375°F. Añada los trozos de boniato, la cebolla, los pimientos y el ajo a una bandeja para hornear, rocíelos con aceite de oliva y espolvoréelos con sal marina. Asar durante 25-30 minutos, o hasta que los boniatos estén tiernos. Dejar enfriar completamente.
2. Mientras tanto, etiquete una bolsa de plástico para congelar de un galón con el nombre de la receta y la fecha de caducidad (3 meses a partir del día en que la prepare). Si quieres, también puedes añadir las instrucciones de cocción.
3. En la bolsa del congelador, añade las verduras asadas enfriadas, las alubias negras, los tomates cortados en dados, el chile en polvo, la sal marina, la pimienta de cayena y la canela.
4. Elimine todo el aire posible de la bolsa de congelación, ciérrela y guárdela en el congelador hasta tres meses.
5. Cuando esté listo para comer, descongélelo toda la noche en el frigorífico, o por la mañana sumergiendo la bolsa de congelación en un cuenco con agua templada. Cocer a fuego fuerte durante 2-3 horas o a fuego lento durante 4-5 horas.
6. A la hora de servir, añada sus guarniciones favoritas, como aguacate, cilantro, jalapeño o incluso crema agria de anacardos.

¿Quieres prepararlo de inmediato sin congelarlo? Consulta la receta normal de chili de boniato en olla de cocción lenta.

Tempeh agridulce para congelar en olla de cocción lenta

vegano + sin gluten, para 4 personas

• paquete de 8 oz de tempeh, cortado en trozos
• 1 cebolla roja picada
• 2 pimientos verdes picados
• 1 bolsa de 16 oz de piña congelada en trozos
• 2 cucharadas de arrurruz en polvo o maicena + 2 cucharadas de agua
• arroz integral, quinoa o arroz de coliflor, para servir

Salsa agridulce

• 1/4 de taza de salsa de tomate
• 2 cucharadas de tamari o bragg’s aminos
• 3 cucharadas de azúcar de coco
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1/2 taza de agua

Instrucciones para comidas en el congelador

1. Etiqueta una bolsa de plástico para congelación de un galón con el nombre de la receta y la fecha de caducidad (3 meses a partir del día en que la prepares). Si quieres, también puedes añadir las instrucciones de cocción.
2. Prepare la salsa batiendo todos los ingredientes en un bol grande. Añade el tempeh picado y remueve.
3. En la bolsa del congelador, añade el tempeh y la salsa, la cebolla, el pimiento y la piña.
4. Elimine todo el aire posible de la bolsa de congelación, ciérrela y guárdela en el congelador hasta tres meses.
5. Cuando esté listo para comer, descongélelo toda la noche en el frigorífico, o por la mañana sumergiendo la bolsa de congelación en un cuenco con agua templada. Cocer a fuego fuerte durante 2-3 horas o a fuego lento durante 4-6 horas.
6. Justo antes de servir, mezcla en un bol pequeño el arrurruz en polvo y 2 cucharadas de agua. Viértalo en la olla de cocción lenta y remueva para mezclar. La salsa debe espesar casi inmediatamente. Sirva sobre arroz integral con los aderezos de su elección.

Quinoa Mexicana con Queso en Olla de Cocción Lenta para Congelar

vegetariano + sin gluten // puede hacerse vegano con queso sin leche, para 6 personas

• ½ taza de quinoa seca
• 3 tazas de boniato cortado en dados (aproximadamente 2 boniatos grandes, pelados y cortados en dados)
• 1 lata de 15 oz de alubias negras, enjuagadas y escurridas
• 1½ tazas de salsa preparada (suave, media o picante)
• 1 pimiento rojo mediano, picado
• ½ cebolla amarilla pequeña, picada
• ¼ taza de cebolla verde cortada
• ¼ taza de cilantro picado
• 2 cucharadas de condimento para tacos o fajitas
• 1 taza de agua o caldo de verduras
• 2 tazas de queso mexicano rallado, divididas
• Para servir: Yogur griego, aguacate, cebolla verde extra y cilantro

Instrucciones para comidas en el congelador

¿Quieres hacerla inmediatamente sin congelarla? Consulta la receta normal de Quinoa Mexicana con Queso en Olla de Cocción Lenta.

Estofado de calabaza y lentejas rojas para congelar en olla de cocción lenta

vegano + sin gluten, para 6 personas

• 1 cebolla mediana, cortada en dados
• 4 dientes de ajo grandes, picados
• 1 calabaza mediana, pelada, sin semillas y troceada (unas 5 tazas)
• 1 lata de 14 onzas de tomates cortados en dados
• 1 lata de 14 onzas de leche de coco light
• 1 taza de lentejas rojas secas, enjuagadas y escurridas
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharaditas de cúrcuma molida
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 1/4 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, al gusto
• 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
• 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
• 1-2 tazas de espinacas picadas
• cilantro picado y cebollas de verdeo en rodajas, para decorar
• arroz integral cocido o quinoa (opcional)

Instrucciones para comidas en el congelador

1. Etiqueta una bolsa de plástico para congelación de un galón con el nombre de la receta y la fecha de caducidad (3 meses a partir del día en que la prepares). Si quieres, también puedes añadir las instrucciones de cocción.
2. En la bolsa del congelador, añade la cebolla, el ajo, la calabaza, los tomates cortados en dados, la leche de coco, las lentejas, la pasta de tomate y las especias.
3. Elimine todo el aire posible de la bolsa de congelación. Séllela y guárdela en el congelador hasta tres meses.
4. Cuando esté listo para comer, descongélelo toda la noche en el frigorífico, o por la mañana sumergiendo la bolsa del congelador en un cuenco con agua templada.
5. Añade el contenido de la bolsa de congelación a la olla de cocción lenta junto con 4 tazas de caldo de verduras. Tapa y cocina a fuego alto durante 3 horas o a fuego lento durante 6 horas, o hasta que las lentejas y la calabaza estén blandas y cocidas.
6. Añada el vinagre de sidra de manzana y las espinacas, remueva y deje reposar un par de minutos para que las verduras se marchiten.
7. Reparte el guiso en cuencos y cubre cada cuenco con cilantro fresco y cebollas de verdeo antes de servir. También puedes servir este guiso sobre arroz integral cocido o quinoa.