¿Le apetece una comida reconfortante, pero también quiere mantener sus objetivos de salud? Pruebe estas recetas saludables de comida reconfortante para dar un giro más ligero a todos sus clásicos favoritos.
Es esa época del año, ¿verdad? Si eres como yo, entras en modo hibernación y te apetece comida caliente y acogedora… comida reconfortante durante todo el invierno.
Cómo hacer saludable la comida reconfortante
¿Qué es la comida reconfortante? ¿Y qué la hace poco o nada saludable?
La comida reconfortante es cualquier cosa que te reconforte. Puede ser una comida de tu infancia o una comida cultural que te recuerde a «casa». Normalmente, los platos reconfortantes son comidas más pesadas hechas con carne, nata, queso, etc.
Para aligerarlas, puedes hacer cambios y sustituir diversos ingredientes. ¿Cuál es la clave de todas mis recetas mejoradas? Tienen que tener un sabor similar (o mejor) que la comida original. Si saben demasiado «sanas», no satisfarán el antojo del plato clásico.
Cambios fáciles de ingredientes
A la hora de modificar las recetas para hacerlas un poco más sanas, tengo un arsenal de cambios a los que recurrir. Estos son algunos de los que uso a menudo:
- Coliflor y/o arroz con coliflor – ¿Tienes un plato que utiliza arroz o patatas? La coliflor es un excelente sustituto bajo en carbohidratos y calorías. Se puede utilizar de muchas maneras diferentes: como «arroz» frito, como masa de pizza o incluso como «puré de patatas». Por algo es un ingrediente de culto.
- Puré de calabaza – ¿Sabías que puedes sustituir la harina, el aceite y los huevos por puré de calabaza en los productos horneados de caja? Pues sí. Parece algo mágico, pero el resultado final es un producto horneado súper húmedo y delicioso. Yo lo utilizo incluso en mis saludables magdalenas de manzana.
- Espaguetis de calabaza y zoodles – En lugar de la pasta tradicional, ¡utiliza fideos de calabaza o de calabacín! Estos fideos vegetales añaden fibra y sabor sin las calorías vacías de la pasta tradicional. Aprende la mejor manera de cocinar los espaguetis de calabaza aquí.
- Carne más magra – Utilice carne más magra, como pollo o pavo, en lugar de ternera en las recetas tradicionales. Seguro que ni notas la diferencia.
- Judías – Las alubias pueden sustituirse fácilmente por carne en la mayoría de las recetas para hacerlas vegetarianas. Las alubias añaden una buena cantidad de proteínas y fibra a un plato y son bajas en colesterol. Otra forma divertida de incorporar las alubias es comprar pasta a base de legumbres, que tiene más fibra y proteínas que la pasta tradicional.
- Tofu – Me encanta utilizar tofu firme en lugar de carne o queso para platos salados, pero el tofu sedoso también funciona muy bien como sustituto de los lácteos en las tartas. Yo lo uso en mi tarta de calabaza vegana.
Cambios saludables en la comida reconfortante
Para este post, he pensado en todas las comidas reconfortantes tradicionales que he podido y luego he enlazado mi cambio por la versión saludable. ¿Me he dejado alguna de tus favoritas? ¡Me encantaría recrearla! Déjame un comentario y me pondré a probar recetas 🙂 .
Recetas saludables y reconfortantes
¿Tienes antojo de carne stroganoff? En lugar de sentirte súper pesado y lleno después de un plato de stroganoff tradicional, ¡prueba mi stroganoff de champiñones! En lugar de fideos de huevo, una salsa de nata espesa y ternera, he creado una receta con fideos ricos en proteínas, una cremosa salsa de coco y champiñones.
Stroganoff vegano de setas en una olla
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¿Tienes antojo de espaguetis con albóndigas? Prueba mis albóndigas de pavo popeye servidas sobre fideos de calabacín. Prepara las albóndigas con antelación y tendrás la cena más fácil del mundo.
Albóndigas de pavo con espinacas
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¿Tienes antojo de macarrones con queso? ¡Los macarrones con queso son una de las primeras cosas en las que pienso cuando se trata de comida reconfortante! Tengo dos opciones para ti… ¡una que es vegana con salsa de anacardos y otra que es más rica en proteínas!
Macarrones con queso veganos
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Macarrones con queso saludables y ricos en proteínas
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Pan de lentejas vegano
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¿Tienes antojo de ziti al horno? Todas las formas de pasta se consideran comida reconfortante en mi libro. En lugar de hacer ziti al horno tradicional, ¡prueba este ziti al horno con coliflor y pavo! Es tan bueno como la versión tradicional, pero bajo en carbohidratos, sin gluten y lleno de verduras.
Ziti al horno con coliflor y pavo
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Ansias de hamburguesa y patatas fritas ? Tendrás que confiar en mí: hamburguesas de tempeh con patatas fritas de boniato, calabacín, calabaza, nabo o jícama. ¡Cuántas opciones de patatas fritas! La hamburguesa vegana se mantiene muy bien y está deliciosa recién hecha, pero si no te apetecen las hamburguesas de tempeh, también tengo opciones con pavo, pollo y judías negras.
Hamburguesas vegetarianas de tempeh
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Hamburguesas de pavo con espinacas y queso feta
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Hamburguesas fáciles de alubias negras
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Hamburguesas de pollo al cilantro y lima
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Patatas fritas al horno con boniato
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Patatas fritas con boniato
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Patatas fritas de calabacín al horno
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Patatas fritas con calabaza
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Patatas fritas de nabo al horno
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Patatas fritas de jícama al horno
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¿Tienes antojo de cazuela de fideos con atún? Le di un giro divertido a la receta clásica haciendo botes de cazuela de fideos de atún con calabaza espagueti.
Cazuela de espaguetis con calabaza y atún
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¿Te apetece pizza? Prueba esta pizza de berenjena con rodajas de berenjena en lugar de una masa empanada con muchos carbohidratos. Con mucho sabor y muy fácil de preparar, esta receta no contiene gluten y es apta para vegetarianos y veganos.
Pizza de berenjena baja en carbohidratos
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¿Tienes antojo de lasaña? Prueba mi lasaña baja en carbohidratos y saludable hecha con fideos de calabacín y tofu o haz una cazuela de berenjenas con pavo que contiene rodajas de berenjena y pavo picado.
Lasaña fina de tofu y calabacín
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Cazuela de berenjenas con pavo
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¿Te apetece una cazuela de brócoli y queso? Esta versión de la cazuela de brócoli con queso lleva quinoa repleta de proteínas en lugar de arroz instantáneo, queso cheddar recién rallado y una salsa casera en lugar de sopa enlatada.
Cazuela de brócoli y quinoa con queso
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¿Te apetece puré de patatas? Cambia la coliflor por patatas en mi puré de coliflor. ¡Ahorrarás la mitad de calorías y 1/3 de carbohidratos! #Merece la pena
Puré de coliflor
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¿Tienes antojo de tacos? Prueba esta divertida versión de los tacos… ¡barquitos de calabacín para tacos! En lugar de servirse en tortillas, se sirven en barquitos de calabacín. No llevan lácteos, ¡pero nadie lo notará con todo el sabor que tienen! ¿Otra opción cuando tienes antojo de tacos? Mi ensalada de pavo para tacos o mi ensalada de tempeh para tacos. ¡Ambas opciones son deliciosas!
Taco de calabacín
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Ensalada de tacos saludable
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Ensalada de tacos de tempeh Meal Prep Bowls
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Enchiladas de pollo saludables
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Enchilada de batata y alubias negras al horno
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¿Tienes antojo de arroz frito? Si el arroz frito no está en tu lista de comidas reconfortantes, ¡¿quién eres?! Es broma… ¡pero me encanta el arroz frito! Prueba este arroz frito de coliflor o mi arroz frito de quinoa la próxima vez que tengas antojo de una comida asiática.
Arroz frito con coliflor
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Arroz» frito de quinoa
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¿Te apetecen gambas con sémola? Combina sémola de coliflor con gambas ennegrecidas para hacer una versión aligerada y baja en carbohidratos de la clásica receta sureña. El resultado = ¡sabor delicioso y más verduras!
Gambas con coliflor y sémola de maíz
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Postres
¿Le apetecen productos de panadería? Los productos horneados siempre serán uno de mis alimentos favoritos. Me encantan estas galletas de avena con mantequilla de cacahuete y estos brownies de judías negras sin harina. Ambos son los favoritos de los fans… ¡nadie sabrá que son saludables!
Galletas de avena con mantequilla de cacahuete
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Brownies de judías negras
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¿Tiene antojo de helado? ¡Que levante la mano quien adore una tarrina nocturna de helado! Pues por suerte para ti, tengo algunas opciones mejoradas para ti: helado de menta y chocolate hecho con aguacate, helado de plátano y helado de chocolate hecho con plátano. No lo dudes hasta que lo pruebes.
Helado de plátano de un ingrediente
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Helado sano de chocolate y plátano
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Helado de aguacate
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Ingredientes
- 1 caja de 8 onzas de Barilla Chickpea Rotini
- 1 taza de leche (yo usé leche de almendras sin azúcar)
- sal marina y pimienta (al gusto)
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 puñado de espinacas tiernas picadas
- 4 tazas de ramilletes de brécol
- 1 cuña de queso de untar La Vaca que Ríe
- 1 ½ tazas de queso cheddar rallado bajo en grasa (más, si es necesario)* (unas 6 onzas)
Instrucciones
- Poner a hervir agua en una olla grande. Añada la pasta rotini de garbanzos, vuelva a hervir y cueza durante un total de 8 minutos, añadiendo los ramilletes de brócoli a los 4 minutos. Escurre la pasta y el brócoli.
- En la misma olla grande, a fuego medio/bajo, añade la mantequilla, la leche, la sal y la pimienta. Una vez derretida la mantequilla, añade la pasta y el brócoli escurridos, la cuña de queso de untar y el queso rallado. Deje que el queso se derrita un poco, unos 30 segundos. Remover todo con una cuchara hasta que la pasta esté bien cubierta de queso, añadiendo más queso si es necesario. Añade las espinacas tiernas picadas y remueve hasta que se ablanden.
- Servir inmediatamente con sal y pimienta adicionales, si es necesario.
