Una sabrosa comida en una sartén con tempeh, col rizada salteada y aminos de coco.
No sé tú, pero yo siempre tengo bastante hambre cuando llego a casa del trabajo. Esto significa que la cena no puede durar más de 45 minutos o habré saqueado la despensa y me habré atiborrado de demasiados «tentempiés» incluso antes de terminar de cenar. Hago todo lo que puedo para no caer en este hábito y he descubierto que, si me ciño a comidas que no requieran mucho trabajo de preparación, no es demasiado difícil.
La comida que estoy compartiendo hoy es una de esas comidas de la semana fácil peasy que se unen rápidamente. No requiere una tonelada de ingredientes, todo simplemente se echa en una sartén y sale con un sabor delicioso.
Tiene proteínas, verduras de hoja verde (¡mis favoritas!) y cereales integrales = la combinación ganadora. Te encantarán sus sabores cálidos y sustanciosos, especialmente durante los meses más fríos de otoño e invierno. Es comida sana y reconfortante.
Comidas como ésta me hacen sonreír.
Y no te asustes por el tempeh. No es necesario marinarlo ni cocerlo al vapor previamente, pero su sabor es delicioso.<– this is coming from a lady who used to shun away cooking tempeh at home because it never turned out right and always had bitter aftertaste.>
Uno de los ingredientes estrella de este plato (además del tempeh y la col rizada) es Coconut Secret Coconut Aminos. Es un nuevo condimento que encontré en Whole Foods y que he empezado a utilizar en lugar de la salsa de soja y los Aminos Líquidos de Bragg. Está hecho de savia de coco y sal marina y tiene menos sodio que la salsa de soja, tamari y Bragg’s. Una cucharadita de Coconut Aminos tiene 113 mg de sodio, mientras que la salsa de soja normal y Bragg’s Aminos tienen unos 320 mg en una cucharadita.
También es sin soja, cruda, sin gluten (la salsa de soja no lo es), vegana, orgánica y contiene 17 aminoácidos, los componentes básicos de las proteínas. A mí no me importaría porque me gusta el sabor del coco, pero a mí no me sabe a coco, no noto la diferencia con el Bragg’s o el tamari en las recetas.
Ingredientes
- 6 dientes de ajo (picados)
- 1 taza de setas shiitake (sin los tallos y cortadas en trozos pequeños)
- ¼ taza de agua (más si es necesario)
- 8 onzas de tempeh de tres granos (cortado superfino)
- 1 cucharada de jengibre fresco pelado y rallado
- 1 manojo pequeño de col rizada lacinato (cortada en trozos pequeños)
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 3 cucharadas de aminos de coco o salsa de soja/tamari reducida en sodio
- 2 cucharadas de aceite de coco virgen extra
- 2 cucharadas de sirope de arce puro
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida (más si es necesario)
Instrucciones
- En una sartén grande a fuego lento, mezclar el aceite de coco, los copos de pimiento rojo, el ajo y el jengibre. Cocine lentamente, teniendo cuidado de no dorar el ajo y revolviendo ocasionalmente durante 5-7 minutos.
- Mientras se cuece el ajo, bate los aminos de coco, el sirope de arce y el agua en un bol pequeño.
- Aumenta la temperatura de la sartén a media-alta y añade las setas y el tempeh. Remueva suavemente para que queden cubiertos. Añade la mezcla de aminoácidos de coco y remueve de nuevo para cubrirlos. Cocine durante uno o dos minutos y añada la col rizada. Remueve y tapa.
- Cocer durante unos 3 minutos. Destapa, sube aún más el fuego y cocina hasta que el tempeh empiece a dorarse. Si necesitas añadir más agua para evitar que se pegue, añade 1 cucharada cada vez.
- Retirar del fuego y añadir la pimienta negra. Pruébelo, añada más pimienta si lo desea y sírvalo inmediatamente sobre quinoa o arroz integral.
