Este plato fácil de preparar en una sola olla lleva tempeh y coliflor con una fragante mezcla de especias de comino, cilantro, pimentón y curry en polvo. Te encantará este plato principal vegetariano.
Para cenar esta noche hice un plato de coliflor y tempeh con especias indias. Aparte de hacer un desastre al picar la coliflor, la receta fue muy fácil de preparar y me encantó el sabor a curry. Definitivamente me recordó a mi receta favorita de Coliflor Cracklin’ – ¡a ésta sólo le faltan los guisantes!
Disfruté de este plato caliente, pero Isaac llegó a casa más tarde, lo comió frío y dijo que estaba sabroso de esa manera también. Ya tengo ganas de comer las sobras mañana porque los platos con curry siempre saben mejor después de tener tiempo para que los sabores se mezclen.
Ingredientes
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cabeza de coliflor (cortada en trozos pequeños)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 8 oz de tempeh (cortado en dados de 1/4 de pulgada)
- 1 taza de caldo de verduras bajo en sodio
- ½ cucharadita de curry en polvo
- ½ cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- ¼ taza de albahaca fresca picada
- 1 hoja de laurel
- ¼ cucharadita de cayena
- ½ cebolla roja mediana (en rodajas finas)
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ½ cucharada de sal marina
- ½ cucharadita de cilantro molido
- ¼ taza de pasas
Instrucciones
- Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y el ajo y cocinar hasta que empiecen a dorarse, unos tres minutos. Añade la coliflor, el tempeh, las pasas, las especias, la sal, la pimienta, el caldo de verduras y la hoja de laurel.
- Llevar a ebullición, tapar y reducir el fuego hasta que la coliflor empiece a estar tierna, unos quince minutos. Destapar y seguir cocinando hasta que el caldo se reduzca a la mitad, unos cinco minutos.
- Retirar del fuego y quitar la hoja de laurel. Aderezar con albahaca fresca y servir con un cereal integral como arroz integral o quinoa.
