Coliflor a la parmesana

Coliflor a la parmesana es una deliciosa versión vegetariana de un clásico. Este sustancioso plato tiene todos los sabores del pollo a la parmesana, incluido el crujiente empanado, ¡sin carne!

Si alguna vez ha ido a un restaurante italiano, es muy probable que haya probado el pollo a la parmesana. Es uno de los platos italianos más populares… y con razón. ¿Qué puede no gustarle del crujiente pollo empanado bañado en salsa marinara casera y cubierto de queso fundido?

Así que decidí tomar este clásico italiano y darle un pequeño giro… ¡usando coliflor! Y déjame decirte – es absolutamente delicioso. Este parmesano de coliflor tiene todos los sabores de un clásico italiano, pero comienza con un tierno filete de coliflor empanado. ¡Lo que lo convierte en la opción perfecta para una comida sin carne!

¿Por qué coliflor? Bueno… porque la coliflor tiene un sabor tan suave que absorbe fácilmente los demás sabores del plato. Así que en realidad no sientes que estás comiendo coliflor. No sólo eso, sino que la coliflor al horno tiene una textura tierna y jugosa que imita al pollo… ¡lo que la convierte en la base perfecta para este plato!

Coliflor a la parmesana Ingredientes

Coliflor – Elija una cabeza de coliflor grande y fresca que esté completamente intacta. No le quite el tallo ni las hojas exteriores.

Empanado – Para empanar los filetes de coliflor, necesitará harina para todo uso, 2-3 huevos y una combinación de pan rallado italiano, queso parmesano rallado, sal y pimienta. Si prefiere sustituir el pan rallado por pan panko, añada un poco de sal y pimienta. Condimento italiano para darles más sabor.

Aceite de oliva – El aceite de oliva no sólo aporta sabor al empanado, sino que también ayuda a conseguir la capa dorada y crujiente que desea.

Salsa Marinara – Utilizamos Salsa Marinara casera ¡porque lo casero siempre es lo mejor! Para ahorrar tiempo, siéntase libre de sustituir su salsa favorita comprada en la tienda.

Queso – Yo sugeriría Mozzarella en rodajas o Provolone (yo usé Provolone). También puede sustituir el queso rallado.

Albahaca – La albahaca fresca es la guarnición perfecta, y se puede encontrar en la sección de frutas y verduras de su supermercado local durante todo el año.

Cómo hacer coliflor a la parmesana

Corta la coliflor en rodajas o «filetes» de 3/4 de pulgada. Debería poder obtener 3-4 filetes por cabeza de coliflor. (*nota: NO quite ninguna de las hojas exteriores ni el tallo, ya que es lo que mantiene unidas las rodajas).
En 3 platos distintos o cuencos poco profundos, ponga la harina en uno, los huevos batidos en otro y una combinación de pan rallado, parmesano rallado, sal y pimienta en otro.
Pasar cada uno de los filetes de coliflor por la harina para rebozarlos, luego por los huevos batidos para rebozarlos y, por último, por la mezcla de pan rallado para rebozarlos.
En una sartén grande, calentar 1/4 de taza de aceite de oliva a fuego medio. Fríe los filetes de coliflor empanados de 3 a 5 minutos por cada lado, hasta que se doren.
Transfiera la coliflor a una bandeja para hornear. Cubra cada filete con 1/4 de taza de salsa marinara y 2 lonchas de queso. Hornea a 350° durante 15 minutos, hasta que la coliflor esté tierna y el queso burbujeante.
Retirar del horno y cubrir con albahaca fresca y queso parmesano rallado.

Variaciones de la receta

Utilice harina de almendras y pan rallado sin gluten para una opción sin gluten
Omitir el empanado/fritura y hornear durante 5-10 minutos más.
Utilice cualquier tipo de salsa en lugar de la marinara
Adorne con hierbas frescas adicionales
Sustitúyalo por una mezcla de quesos italianos o cualquiera de sus quesos favoritos

Conservación y recalentamiento

Las sobras de coliflor a la parmesana se pueden guardar en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 5 días. Para obtener mejores resultados, recalentar en el horno a 350° durante 15-20 minutos o en una sartén a fuego medio durante 10-15 minutos.