Te van a encantar estas coles de Bruselas glaseadas con balsámico. Están cubiertas con un glaseado endulzado con dátiles y asadas a la perfección.
Tenía en mente a todos mis amantes de las coles de Bruselas cuando se me ocurrió esta receta, pero los que las odiáis también deberíais prestar mucha atención porque creo que esta receta podría convertiros.
Una afirmación atrevida, lo sé.
Atrás quedaron los días de los brotes blandos y demasiado cocidos al vapor. Estos bebés están bañados en un dulce glaseado balsámico y asados a alta temperatura. Salen del horno con un color marrón dorado, caramelizados a la perfección y con algunos trocitos crujientes.
Me encanta que el glaseado esté endulzado de forma natural con dátiles medjool. Funcionó tan maravillosamente que ahora quiero hacer en seco un aderezo balsámico endulzado con dátiles para una ensalada. Puede que tenga que probarlo hoy mismo… permaneced atentos 😉 .
Esto es lo que necesita
- coles de bruselas – asegúrese de enjuagarlas bien y, a continuación, recorte los extremos duros y córtelas por la mitad. También se pueden quitar las hojas golpeadas durante la preparación.
- aceite de oliva – Yo prefiero el sabor del aceite de oliva en esta receta, pero también puede utilizar otro aceite de sabor sutil, como el aceite de aguacate, si lo prefiere.
- vinagre balsámico – añade una deliciosa acidez al glaseado.
- dátiles medjool – Puedes encontrar dátiles medjool en la sección de frutas y verduras de tu supermercado, ya que son una fruta fresca, no seca. Dos marcas que me gustan son Natural Delights y Joolies. Remoja los dátiles en 1/3 de taza de agua para ablandarlos. Guarda 3 cucharadas de esta agua para usarla más tarde.
- ajo – añade un delicioso sabor al glaseado de dátiles.
- sal marina y pimienta molida – condimentos para realzar los sabores del glaseado.
Cómo hacer coles de Bruselas glaseadas con balsámico y endulzadas con dátiles
Preparar las coles de Bruselas: Empieza precalentando el horno a 425ºF. Asegúrese de que sus coles de Bruselas estén preparadas – enjuáguelas bien, recorte los extremos duros y corte las coles por la mitad, retire cualquier hoja marrón o golpeada durante este proceso. Si los dátiles no vienen deshuesados, quíteles el hueso y trocéelos ahora.
Remoja los dátiles: Ponga los dátiles troceados en un cuenco pequeño y añada agua suficiente para cubrirlos. Déjelos en remojo de 10 a 20 minutos para que se ablanden. Retira los trozos de dátil con una espumadera y reserva el agua de remojo para utilizarla más tarde.
Prepare el glaseado: En el fondo de una batidora, añada el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el ajo, los trozos de dátil, 3 cucharadas del agua reservada de remojar los dátiles, sal marina y pimienta. Bata hasta obtener una mezcla homogénea. También puede utilizar una batidora de inmersión para este paso.
Hornea: Coloque las coles de Bruselas cortadas y troceadas en un bol y vierta el glaseado de dátiles por encima. Remueva para cubrirlas. A continuación, extienda las coles en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o directamente sobre una piedra de hornear. Utilice dos bandejas si es necesario. Asar las coles de Bruselas durante 20-25 minutos, removiéndolas una vez a la mitad. Sabrá que las coles están listas cuando estén doradas, crujientes y tiernas.
Sirve: Sacar del horno y servir caliente.
Sugerencias para servir
Soy totalmente culpable de comerlas directamente del molde como aperitivo, ¡pero son la guarnición perfecta! Aquí tienes algunas ideas para acompañar estas coles de Bruselas glaseadas con balsámico y endulzadas con dátiles:
- Los filetes de pollo al horno o el pollo al vinagre de sidra de manzana son una excelente opción proteica. ¿Buscas opciones veganas o vegetarianas? Prueba mi Tofu de cacahuete al horno o el Tempeh marinado fácil.
- Sírvelo con una ensalada de acompañamiento como mi ensalada de col rizada con ajo para obtener más verduras.
- Prepara una hogaza de pan de masa madre de Ellen o una tanda de pan de maíz vegano.
- También puedes hacer mis Kale and Sweet Potato Brown Rice Bowls añadiendo estas coles de Bruselas al bol y cambiando el aliño de cacahuete por un glaseado adicional.
Cómo guardar las sobras
Las coles de Bruselas sobrantes pueden conservarse en un recipiente hermético en el frigorífico durante 4-5 días. Para recalentarlas, tienes varias opciones. Puedes calentarlas en el horno, simplemente ponlas en una bandeja para hornear y hornéalas a 350ºF hasta que se calienten o puedes poner las coles de bruselas en una cacerola y calentarlas a fuego medio hasta que se calienten. Puedes recalentarlas en el microondas, pero ten en cuenta que perderán su textura crujiente.
Más recetas con dátiles
- Dátiles rellenos de Snickers cubiertos de chocolate
- Rosquillas de arándanos sin hornear
- Ensalada de hinojo y apio con dátiles y parmesano rallado
- Batido de dátiles saludable de 4 ingredientes
Guarniciones populares
- Ensalada de col con vinagre
- Boniatos al horno perfectos
- Arroz con coliflor
- Okra asada al horno
- Raíces asadas
Ingredientes
- 2 libras de coles de Bruselas
- 3 dientes de ajo (picados)
- ½ cucharadita de pimienta molida
- 2 dátiles medjool deshuesados y troceados + aproximadamente 1/3 de taza de agua para ablandarlos
- ¼ taza de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de sal marina
- 3 cucharadas de agua de remojo reservada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
- Precaliente el horno a 425°F.
- Ponga los dátiles troceados en un cuenco pequeño y añada agua suficiente para cubrirlos. Déjelos en remojo de 10 a 20 minutos para que se ablanden. Retire los trozos de dátil del agua con una espumadera y reserve el agua de remojo.
- Añada el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el ajo, los trozos de dátil, las 3 cucharadas de agua reservada, la sal marina y la pimienta en una batidora y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea. También puede utilizar una batidora de inmersión para este paso.
- Recortar los tallos y quitar las hojas marchitas de las coles de Bruselas. Pique las coles de Bruselas por la mitad y colóquelas en un bol. Vierta el glaseado sobre las coles y remuévalas para cubrirlas. Extienda las coles en una sola capa sobre una bandeja de horno forrada con papel pergamino o directamente sobre una piedra de hornear. Asegúrese de que estén en una sola capa; puede que necesite dos bandejas para hornear.
- Asar durante unos 20-25 minutos, removiendo una vez a mitad de asado. Están hechas cuando están doradas y crujientes. Retirar del horno y servir calientes.
