Esta receta fácil de Berza a la crema convierte estas saludables verduras en una deliciosa guarnición con sólo seis ingredientes y en 30 minutos o menos. Sírvelo como acompañamiento de una comida navideña o con tu proteína favorita entre semana para disfrutar de una dosis de comida sana y reconfortante.
La col rizada es una de las verduras más nutritivas que se pueden comer, pero tiene fama de ser dura y amarga. Sin embargo, si se cocina de la forma adecuada, puede resultar increíblemente deliciosa y repleta de nutrientes. Si te encantan las espinacas a la crema, prueba esta receta clásica de col rizada para darle un toque divertido.
Algunas recetas llevan queso crema, pero ésta es sencilla y deliciosa. En esta receta, la col rizada fresca se blanquea y se corta en trozos del tamaño de un bocado. Se mezcla con mantequilla y nata y se reduce hasta obtener una salsa espesa y cremosa. Cuando esté listo para servir, añádale un poco de queso parmesano salado por encima para darle un sabor más reconfortante.
La col rizada a la crema puede servirse con una comida festiva, o puede disfrutarse fácilmente con una comida entre semana acompañada de filete, ostras, pescado, vieiras o pollo. También está deliciosa con guisantes negros. Es la comida reconfortante perfecta repleta de col rizada fresca y abundante.
Por qué le encantará esta receta
- Esta crema de verduras está repleta de fibra y nutrientes procedentes de las verduras de hoja verde.
- Se cocina en nata, mantequilla y queso, lo que la hace decadente y agradable para cualquiera que no haya probado la col rizada antes.
- Puede personalizar esta guarnición utilizando su mezcla favorita de verduras o añadiendo el queso que más le guste.
- Con un tiempo de preparación mínimo, esta receta es rápida y fácil.
- Sírvalo para Acción de Gracias o como guarnición de cualquier comida entre semana.
Ingredientes necesarios
- Col fresca – Para preparar esta receta necesitarás col rizada fresca de un verde vibrante. También puedes utilizar una mezcla de col rizada y espinacas si quieres añadir aún más verduras. Yo utilizo una mezcla de col rizada y col rizada lacinato (también llamada col rizada toscana).
- Mantequilla sin sal – Da a la mezcla de col rizada un rico sabor a mantequilla que se mezcla bien con la nata y el queso.
- Nata espesa – Constituye la base de la salsa de nata. La nata espesa fácilmente una vez reducida con otros sabores creando una salsa cremosa rápida.
- Especias – Esta receta utiliza especias sencillas como ajo , sal kosher y pimienta negra molida . También incluye hojuelas de pimienta roja trituradas para darle un toque picante.
- Queso parmesano rallado (Opcional) – Añadido por encima, el queso parmesano salado aporta a la col rizada una profunda capa de reconfortante sabor salado que remata el plato a la perfección.
Si quiere hacer crema vegana de col rizada Puede sustituir la nata espesa por leche de coco entera. Esto hace que todo el plato sea libre de lácteos.
Cómo hacer col rizada casera a la crema
- Preparar la col rizada: Con un cuchillo afilado, corta las hojas de la col rizada separándolas de los tallos y lava bien la suciedad. Mientras se prepara la col rizada, se pone a hervir una olla grande de agua con sal.
- Escaldar la col rizada: En el agua hirviendo, añada las hojas de col rizada preparadas y déjelas cocer de 5 a 8 minutos o hasta que estén blandas y tiernas. Retírelas del agua. Escúrralas y enjuáguelas con agua fría o helada antes de picarlas finamente con un cuchillo afilado. Reservar la col rizada en un bol grande.
- Montar la crema de col rizada: Coge una sartén grande y derrite la mantequilla a fuego medio o medio-alto. Una vez derretida la mantequilla, añada la col rizada picada, la nata y los condimentos. Bata para mezclar. Deje que la mezcla cueza a fuego lento durante 5 minutos o hasta que la nata se haya reducido y espesado hasta formar una salsa.
- Decorar y servir: Retire la crema de col rizada de la sartén y añádala a una fuente o plato. Cubrir con queso parmesano recién rallado (opcional) y servir caliente.
Puedes cambiar las verduras y utilizar una mezcla de col rizada y espinacas para hacer crema de col rizada y espinacas.
Consejos de expertos
- Hay dos tipos de col rizada que se pueden comprar en la tienda – col rizada y col rizada lacinato. Cualquiera de ellas sirve para esta receta o una mezcla de ambas, sólo asegúrese de elegir col rizada que sea verde, vibrante y sin magulladuras en las hojas. También se puede encontrar col rizada roja, pero es conocida por ser muy dura y amarga.
- Retire los tallos duros al picar la col rizada. El tallo no se romperá ni se ablandará y podría desvirtuar la textura de la col rizada al terminar.
- No se salte el paso de escaldar la col rizada antes de preparar esta crema de col rizada. El escaldado asegura que la col rizada esté perfectamente tierna y también ayuda a eliminar el exceso de humedad que se produce al cocinarla directamente en la sartén.
- La salsa de nata espesará rápidamente Así que asegúrese de vigilarlo mientras se cuece a fuego lento.
Variaciones
- Añade otras verduras. Si desea añadir otras verduras, como champiñones picados, cebolla o ajo, saltéelas en mantequilla antes de añadir las verduras y la nata.
- Añadir tocino picado salado. El tocino salado picado añade un nivel adicional de sabor ahumado y atrevido cuando se utiliza como guarnición por encima.
- Pruebe con otro tipo de queso como cobertura. En lugar de queso parmesano, pruebe a utilizar pecorino romano, asiago o su mezcla favorita de quesos italianos duros y salados.
- Cambia las verduras. La col rizada y las espinacas son una potente combinación de nutrientes, pero también puedes utilizar acelgas, hojas de nabo, berza o incluso hojas de remolacha para preparar este plato. Utiliza una sola verdura o haz una mezcla de tus favoritas. Escalda cualquiera de las verduras hasta que estén tiernas y crujientes.
- Ajusta el picante a tu gusto. El pimiento rojo en escamas es opcional. Siéntase libre de ajustar el picante usando tan poco o tanto como desee. Incluso puede añadir una pizca de nuez moscada para darle más sabor.
Preguntas frecuentes
Lo mejor es la col fresca, pero en caso de apuro, puede utilizar col rizada o espinacas congeladas. Descongélalas siguiendo las instrucciones del paquete y escurre el exceso de líquido con una gasa antes de añadirlo a la mezcla de mantequilla y nata.
¡Sí! Esta receta está hecha con ingredientes bajos en carbohidratos, por lo que es adecuada para un estilo de vida bajo en carbohidratos o ceto.
Otras guarniciones vegetales
- Chirivías asadas
- Zanahorias salteadas
- Boniatos salteados
- Calabacín y calabaza asados
- Remolacha asada al horno
- Acelgas salteadas
- Calabaza salteada
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Ingredientes
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 manojo de col rizada (sin los tallos centrales (10-12 oz después) )
- 1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- Queso parmesano rallado (opcional)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/3 taza de nata espesa
Instrucciones
- Poner a hervir una olla grande de agua con sal. Escaldar la col rizada durante 5-8 minutos, hasta que esté tierna. Escúrrala, enjuáguela con agua fría y déjela enfriar un poco. Picar finamente la col rizada.
- En una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla. Añada el ajo y saltéelo durante 1 minuto; a continuación, incorpore la col rizada, la nata, la sal, la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo. Reduzca el fuego y cocine durante 5 minutos, o hasta que la nata se haya reducido y espesado. Servir caliente, cubierto con parmesano rallado si se desea.
