A continuación te explicamos cómo cocinar los espaguetis de calabaza si quieres que queden largos como la pasta y que no queden aguados. Simplemente corta la calabaza a lo ancho, en aros y ásala.
Mientras planifico los contenidos para el año que viene, quiero que Eating Bird Food sea un recurso para usted. ¿Te preguntas cómo preparar un determinado ingrediente? ¿Tiene preguntas sobre por qué ciertos alimentos se consideran saludables y otros no? ¿Quieres saber más sobre la preparación de comidas? Quiero ser tu chica de confianza para todo lo relacionado con la alimentación saludable.
Así que, en vista de eso, ¡vamos a hablar de la calabaza espagueti! Probablemente la hayas visto en el supermercado o en Pinterest, pero ¿alguna vez la has hecho? Si no es así, ¡anímate porque te voy a contar todos los detalles!
VER CÓMO COCINAR CALABAZA ESPAGUETI:
¿Qué es la calabaza espagueti?
Retrocedamos un poco… ¿qué diablos es la calabaza espagueti? Es una calabaza amarilla de forma ovalada que está de temporada en los meses de otoño e invierno. Una vez cocida, se puede desmenuzar el interior en largas tiras parecidas a fideos. De ahí su nombre: calabaza espagueti. La textura es un poco más fibrosa que la de la pasta, pero es un buen sustituto de los espaguetis normales.
¿A qué saben los espaguetis de calabaza?
No me odien por esta respuesta, pero en realidad no tiene mucho sabor. Aunque creo que tiene un poco de dulzor. Es increíble como sustituto de la pasta, ya que permite que brille la salsa que estés usando. Puedes volverte loco con los condimentos de la salsa y saber que los espaguetis de calabaza serán realmente una base y no aportarán demasiado sabor.
¿Cómo se corta la calabaza espagueti?
Lo primero es lo primero, antes incluso de llegar a la parte de la cocción, tienes que cortarla. Seré honesta y diré que no me encanta cortar los espaguetis, pero es mucho más fácil si tienes un cuchillo grande y afilado. Nosotros tenemos un cuchillo de chef Shun que me encanta. Otra opción es hacer un par de agujeros pequeños en la calabaza con un tenedor y luego calentar toda la calabaza en el microondas durante unos 5 minutos para ablandar la calabaza un poco y hacer el proceso un poco más fácil. Hazlo despacio y con mucho cuidado.
Hay dos formas principales de cortar los espaguetis: a lo ancho y a lo largo. Yo solía cortar la calabaza a lo largo todo el tiempo hasta que me di cuenta de que las hebras de la calabaza corren horizontalmente en círculos alrededor del interior de la calabaza y si la cortas a lo ancho en anillos obtienes hebras de espagueti más largas. Además, los anillos ayudan a reducir la humedad para que los espaguetis no queden aguados una vez asados.
Por supuesto, hay ciertas recetas de calabaza espagueti (como estos cuencos de lasaña y estos cuencos de atún con fideos) que requieren cortar la calabaza espagueti a lo largo, ¡pero yo prefiero cortarla a lo ancho si no estoy haciendo cuencos de calabaza espagueti!
Una vez cortada, la calabaza espagueti es muy fácil de cocinar. Se pueden utilizar varios métodos.
Cómo cocinar los espaguetis de calabaza
1. Hornear/Asar
- Entero: Precaliente su horno a 375°F grados. Haga unos agujeros en la calabaza con un cuchillo. Colóquelas en una bandeja para hornear con borde y hornee durante 1 hora y 20 minutos aproximadamente (volteándolas a la mitad). Sabrá que la calabaza está hecha cuando esté tierna al pincharla con un cuchillo. Deje enfriar la calabaza antes de abrirla, sacar las semillas y separar las hebras.
- Cortar a lo ancho: Precaliente el horno a 400°F. Corte los extremos de la calabaza y, a continuación, córtela a lo ancho en mitades o aros. Usa una cuchara para sacar las semillas. (Coloque la calabaza en una bandeja para hornear con borde. Cubrir cada pieza con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Hornear durante 30 minutos. Dejar enfriar unos 15 minutos, luego quitar la piel y separar las hebras en largos «fideos espagueti».
- Cortar a lo largo: Precaliente el horno a 400°F. Corte los espaguetis por la mitad, a lo largo. Saca las semillas y rocíalas con aceite de oliva, sal y pimienta. Da la vuelta a las mitades para que el lado cortado quede sobre una bandeja de horno y hornea durante unos 45 minutos. Sabrá que la calabaza está hecha cuando pueda presionar la piel con facilidad. Saca la calabaza del horno, déjala enfriar unos 15 minutos y, con un tenedor, raspa la parte interior para hacer «tallarines».
2. Microondas
Corta los espaguetis por la mitad, a lo largo o a lo ancho. Retira las semillas y coloca la parte cortada hacia abajo en un recipiente apto para microondas. Llene el recipiente con unos 2,5 cm de agua. Caliéntala en el microondas a potencia alta durante 10-12 minutos o hasta que puedas presionar la piel con facilidad. Retírelas, déjelas enfriar unos 15 minutos y, a continuación, utilice un tenedor para raspar o rallar la parte interior y hacer «fideos espagueti».
3. Olla Instantánea
Corte la calabaza espagueti por la mitad, a lo largo o a lo ancho. Retira las semillas. Coloca la cesta de cocción al vapor en el fondo de la olla instantánea y añade 1 taza de agua. Coloca las mitades de calabaza encima de la cesta y cierra la tapa. Asegúrate de que la rejilla de ventilación está en la posición «sellada» y pon la olla a presión durante 7 minutos a presión alta. Utilice el cierre rápido cuando termine. Retira y deja enfriar durante unos 15 minutos y luego utiliza un tenedor para raspar/rallar la parte interior, haciendo «fideos de espagueti». Vea el método completo para hacer espaguetis de calabaza en la olla instantánea aquí.
Cómo congelar la calabaza espagueti:
Deje que la calabaza cocida se enfríe completamente antes de transferir los fideos a bolsas aptas para el congelador. Para evitar que la calabaza se queme en el congelador, hay que sacar todo el aire posible de las bolsas. La calabaza se conservará hasta 7-8 meses en el congelador. Cuando esté listo para usar la calabaza, puede transferirla del congelador a la nevera para descongelarla hasta que esté listo para recalentarla, pero si no tiene tiempo para descongelar la calabaza, no pasa nada – la calabaza espagueti congelada se puede recalentar rápidamente en el microondas, en una cesta de vapor o incluso salteada en la estufa.
¿Son sanos los espaguetis de calabaza?
La calabaza espagueti es baja en calorías, ya que sólo contiene 42 calorías en una taza cocida. También contiene una pequeña cantidad de hidratos de carbono, 10 gramos, y una buena cantidad de fibra, 2,2 gramos o el 9 por ciento de sus necesidades diarias. Si sustituyes la pasta por espaguetis, puedes ahorrar unas 170 calorías y 30 gramos de carbohidratos en una ración de una taza.
Me encanta utilizar la calabaza espagueti en muchas recetas. Es un gran sustituto de los espaguetis cuando se busca una opción sin cereales, pero también me encanta cocinarlos por lotes para tenerlos a mano para las ensaladas y cuencos semanales.
¿Está listo para enfrentarse a la calabaza espagueti? ¿Tienes alguna otra pregunta sobre la calabaza espagueti que pueda responder? Si no, ¡a cocinar! Más abajo encontrarás mi receta favorita.
Recetas de espaguetis
- Cazuela de fideos con atún y calabaza espagueti
- Tazones de lasaña de calabaza y espagueti
- Calabaza espagueti con tempeh
- Espaguetis al pesto
- Spaghetti Squash Taco Bake
- Espaguetis de calabaza Pad Thai
- Ensalada de espaguetis al pesto
Ingredientes
- sal marina y pimienta
- 1-2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 calabaza espagueti grande
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400°F. Corta los extremos de la calabaza y, a lo ancho, en mitades o aros. Si corta la calabaza en aros, intente que los aros sean del mismo tamaño, alrededor de 1-1/2 pulgadas.
- Utiliza una cuchara para raspar las semillas. (Me encanta usar una cuchara de pomelo para esto).
- Coloque la calabaza en una bandeja para hornear con borde. Con las manos, unte cada aro con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
- Hornear durante 30-40 minutos, volteando los aros una vez a los 15 minutos.
- Dejar enfriar unos 15 minutos, luego quitar la piel y separar las hebras en largos fideos espagueti con un tenedor.
