Este Cocido de Garbanzos es una versión saludable que tiene suficiente carne para mantenerte saciado durante horas pero también está cargado de verduras que son buenas para ti.

Un pequeño con sopa de garbanzos y perejil al lado.

En México, crecí comiendo algunos platillos de España que eran parte de nuestra cultura y este platillo es uno de ellos. ¡No podemos negar que muchas de nuestras comidas fueron heredadas de España ya que los españoles invadieron México después de todo! Hasta mi apellido es español: ¡Frías!

La mezcla de culturas se produce desde hace siglos y realmente no puedo imaginar un mundo en el que todos viviéramos divididos. La gente, la comida y las culturas serían simplemente aburridas.

Dos cuencos con sopa sobre una tabla de madera y una servilleta azul al lado.

Ingredientes

Este Cocido De Garbanzo tiene tantos sabores como nuestro mundo. Pero en serio, es sano y llenador, lo que lo hace perfecto para esta época del año en la que las dietas de la gente empiezan a decaer debido a todos los caprichos navideños que empiezan a formar parte de la temporada.

  • Las proteínas: garbanzos secos, pechuga de pollo sin piel y deshuesada y chorizo a la española.
  • Para las verduras necesitarás: patatas rojas o blancas pequeñas, zanahorias, dientes de ajo de apio, col, perejil fresco
  • Las especias: hojas de laurel, sal kosher, pimienta negra molida, pimentón ahumado, orégano fresco, pimentón ahumado
  • También necesito hilos de azafrán o azafrán en polvo . Es una especia cara pero vale la pena conseguirla. Hace la diferencia. No necesitas mucho así que compra el paquete más pequeño que puedas encontrar.
  • y bajo en sodio caldo de pollo (lo casero siempre es lo mejor pero si no tienes, compra el que viene en caja. Aléjate de las cosas enlatadas :).
Imagen de cerca de una pequeña cacerola con sopa de garbanzos.

Instrucciones

  1. En una olla de cocción lenta de 6 cuartos (o más grande), coloque el pollo, los garbanzos, el chorizo, las patatas, las zanahorias, el apio, el ajo, las hojas de laurel, la sal y la pimienta, el orégano, el pimentón y el azafrán.
  2. Lleva el caldo de pollo a ebullición en un cazo y añádelo a la olla de cocción lenta.
  3. Tape y cocine a fuego alto durante 4 horas.
  4. Pasar el pollo a una tabla de cortar, añadir la col a la sopa, tapar y cocinar hasta que esté tierna, unos 30 minutos.
  5. Retire las hojas de laurel y deséchelas.
  6. Desmenuza el pollo y vuelve a añadirlo a la sopa; salpimienta al gusto.
  7. Servir caliente y espolvorear con perejil fresco picado.
Dos cuencos con sopa de garbanzos sobre una tabla de madera.

Cómo servir

Lo bueno de este Guiso de Garbanzos es que no necesita ninguna guarnición para complementarlo. Sin embargo, servirlo con algún pan como un bolillo o una baguette será el maridaje perfecto. Incluso también tortillas de harina irá muy bien con este Cocido De Garbanzo.

Espero que lo hagas ya que es delicioso. Las sobras se pueden congelar fácilmente si crees que es demasiado o simplemente cortar la receta a la mitad.

Imagen de cerca de una pequeña cacerola con sopa de garbanzos.

Cocido de Garbanzos (Spanish Chickpea Soup)

Porciones 8 cuencos

Mira González

5 de 1 voto
Tiempo de preparación 15 mins
Tiempo de cocción 4 hrs 30 mins
Tiempo total 4 hrs 45 mins
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Este Cocido de Garbanzos es una versión saludable que tiene suficiente carne para mantenerte saciado durante horas, pero también está cargado de verduras que son buenas para ti.

8 cuencos

Ingredientes

  • 1 lb garbanzos secos remojados durante la noche, escurridos
  • 1 lb pechuga de pollo sin piel y sin hueso
  • 4 onzas Chorizo a la española cortado en rondas de 1/2 pulgada
  • 8 patatas rojas o blancas pequeñas fregado y cortado por la mitad
  • 2 zanahorias grandes cortado en trozos de media pulgada
  • 2 tallos de apio picado
  • 3 dientes de ajo grandes picado
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita sal kosher y más al gusto
  • 1/2 cucharadita pimienta negra molida y más al gusto
  • 1 cucharada orégano fresco picado
  • 1 cucharada pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita hebras de azafrán o 1/4 de cucharadita de azafrán en polvo
  • 6 tazas caldo de pollo bajo en sodio
  • 1/2 col mediana aproximadamente 1 libra, sin corazón y cortada en 8 cuñas
  • 1/2 taza perejil fresco picado

Instrucciones

  • En una olla de cocción lenta de 6 cuartos (o más grande), coloque el pollo, los garbanzos, el chorizo, las patatas, las zanahorias, el apio, el ajo, las hojas de laurel, la sal y la pimienta, el orégano, el pimentón y el azafrán.
  • Lleva el caldo de pollo a ebullición en un cazo y añádelo a la olla de cocción lenta.
  • Tape y cocine a fuego alto durante 4 horas.
  • Pasar el pollo a una tabla de cortar, añadir la col a la sopa, tapar y cocinar hasta que esté tierna, unos 30 minutos.
  • Retire las hojas de laurel y deséchelas.
  • Desmenuza el pollo y vuelve a añadirlo a la sopa; salpimienta al gusto.
  • Servir caliente y espolvorear con perejil fresco picado.

NUTRICIÓN

Servir: 1 tazón | Calorías: 555 kcal | Carbohidratos: 98 g | Proteínas: 32 g | Grasa: 4 g | Grasas saturadas: 2 g | El colesterol: 45 mg | El sodio: 742 mg | Potasio: 109 mg | Fibra: 15 g | Sugar: 6 g
Una pequeña olla con Cocido De Garbanzo y una servilleta azul en el mango.
Autor

¡Hola! Soy Mira una amante de los viajes extremos, ¡y de la comida picante! En mi página web encontrarás un montón de recetas de todo el mundo