Fresca, brillante, colorida y limpia, esta ensalada de cítricos está repleta de gran sabor y textura y sería un acompañamiento encantador para cualquier comida rica.
Aunque me considero un semi-foodie, no soy realmente un foodie completo. No me empeño en comer productos 100% orgánicos ni en evitar el azúcar en mi dieta, y soy demasiado perezosa o despistada como para plantearme la posibilidad de apuntarme a una CSA porque así no tendría que ir corriendo al supermercado 4 veces al día.
Y, por el amor de Dios, ni se me ocurra pensar en renunciar al chocolate o al queso.
Pero eso no significa que no me guste comer alimentos frescos según la estación. De hecho, diría que así es exactamente como oscilan mis antojos gastronómicos.
Como antigua directora creativa de una revista de salud y fitness, a lo largo de los años aprendí MUCHO sobre alimentación y nutrición. Incluso metí a una chica en una piscina llena de naranjas para demostrar «creativamente» que la vitamina C es muy importante para el cuidado de la piel. En lugar de fotografiar una naranja normal y corriente. Porque eso sería fácil. Antes de que las cámaras digitales se usaran profesionalmente, cuando aún disparábamos película. Y polaroids. Así podías guardarlas durante años y colgarlas en el interior de los armarios de tu oficina para dar un paseo por el carril de los recuerdos.
Oh, espera, ¿soy el único que hace eso?
Cómo me odiaba mi estilista de atrezzo cuando tenía que transportar 100 cajas de naranjas a la piscina y sacarlas todas después. Y la modelo que puso cara de valiente en enero en una piscina sin calefacción en la poco soleada Encino, California.
¿Pero no se parece esa modelo a Bridget de Bake at 350? Apuesto a que Bridget también habría sonreído, porque siempre está sonriendo.
Mi amiga Becky es una auténtica comedora de temporada. Hace las cosas con sencillez, compra y apoya todo lo local y estoy segura de que su CSA siempre se utiliza con la máxima eficiencia para complementar sus antojos de alimentos integrales.
Cada mes, Becky anima a sus lectores a que también coman productos de temporada, e incluso crea una guía de productos de temporada descargable que es francamente inspiradora. Aquí tienes la guía de productos de marzo.
Hace poco pidió a otros blogueros que se unieran a ella para animar a sus lectores a #eatseasonal. (Puedes seguir el hashtag #eatseasonal en Twitter e Instagram donde el objetivo es que todos compartamos). Estoy encantada de compartir una receta de temporada con este grupo cada segunda semana del mes, empezando por esta Ensalada cítrica de hinojo y aguacate. Y no soy la única. Tú también puedes.
No me había dado cuenta de lo estacional que es esta receta hasta que empecé a escribir este post. Quiero decir, sé que los cítricos y los aguacates están justo en la cúspide del invierno y la primavera, pero ¿las chalotas también? Becky lo dice, así que debe ser verdad. Y si los rábanos y los puerros son aptos para marzo, voy a lanzar una rama de olivo y decir que el hinojo también lo es. ¿Pero qué pensará Becky?
Sobre la receta:
Hace poco Sunkist me envió una caja de cítricos que le dio un empujón a esta receta. Ya he hecho muchas versiones de esta receta en el pasado, pero nunca con tantos estilos diferentes de naranjas llenas de antioxidantes y vitamina C. Me encanta la variedad de formas y colores que añade. Me encanta la variedad de formas y colores que añade la variedad y te animo a probar algunas variedades diferentes por ti mismo.
El hinojo es único. No es la típica mezcla de verduras y no se ve a menudo en la mesa de los estadounidenses. Tal vez debería iniciar una petición porque eso tiene que cambiar. ¿Quién está conmigo? El secreto para disfrutar de esta verdura cruda con ligero sabor a regaliz es cortarla muy, muy fina. Muy, muy fino.
Las chalotas también tienen que estar finas. O si las cebollas son demasiado fuertes para usted, pique 1 cucharada finamente y añádala al aliño de la ensalada para obtener un sabor a cebolla más ligero.
Estuve a punto de añadir rúcula a esta receta. Y luego pensé que la lechuga mantequilla también sería increíble. También estuve a punto de añadir queso de cabra y pistachos. Mira, las posibilidades de comer fresco son casi infinitas.
Ingredientes
- 3 naranjas navel
- 2 naranjas minneola
- 3 mandarinas
- sal kosher y pimienta negra recién molida
- 1/2 chalota (pelada y cortada en rodajas muy finas)
- 1 naranja sanguina
- 2 cucharadas de vinagre de champán
- 1/4 taza de hojas de menta
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
- Hinojo reservado
- 1 cucharada de miel
- 3 maneras de cómo naranjas
- Un surtido de cítricos (por un total de entre 1,5 y 1,5 kg)
- Usé:
- 1/2 bulbo de hinojo (cortado muy fino)
- 1 aguacate (pelado, sin hueso y en rodajas)
Instrucciones
- Corte las cáscaras de los cítricos y colóquelas en un bol o en un plato de servir. Coloque capas de rodajas finas de hinojo. Añada las rodajas de aguacate y las láminas de chalota.
- En un bol pequeño, bata lentamente el aceite de oliva con el vinagre de champán hasta que emulsione. Añada la miel y bata para mezclar. Sazone con sal kosher y pimienta.
- Verter el aliño sobre la ensalada y sazonar con más sal kosher y pimienta recién molida. Cubre con las hojas de hinojo y las hojas de menta reservadas.
