En esta receta de chuletas de cerdo rellenas, las chuletas de cerdo deshuesadas y en salmuera son el recipiente perfecto para el relleno sobrante de una cena fácil entre semana o de fin de semana que impresionará.
Ya conoces el procedimiento.
Es Acción de Gracias. Hay una abundancia de todo. Y siempre tiendo a sobreproveer.
Por lo tanto, esto es lo que escucho a menudo de mi madre en esta época del año. «¡¡¡Por Dios!!! Aquí hay comida como para los marines españoles!».
Después de escuchar este dicho desde el principio de los tiempos -año tercero de primaria, cuando yo llevaba trenzas rubias y pantalones culotte (¡eh! ¡han vuelto!)-, sigo sin estar segura de quiénes son los marines españoles, pero por lo visto, eran MUCHOS.
Mi guarnición favorita del pavo, conocida por mí como relleno y por algunos como aliño, es conocida por ser abundante. Y luego las sobras. ¿Qué hacer con todo ese relleno además de meter más relleno en tu boca cada vez más grande?
Guárdalo. Congélalo. Y haz más con lo que tienes. Es por eso que estoy maximizando mis sobras comenzando con esta receta de chuletas de cerdo rellenas y compartiendo más enlaces de recetas al final de este post para cubrir tus deseos de rellenar siempre sobras.
¡Dale, marine!
Soy el primero en decir que ME ENCANTAN LOS LEFTOVERS. Pero como en todo, hay que saber cuándo decir «basta ya».
En lugar de distribuirlo entre los vecinos o enviarlo a casa con la familia, metí el relleno que me sobró en una bolsa de congelación y lo congelé hasta que estuve lista para reanudar mis antojos de relleno. El relleno se conserva bien en el congelador durante unos 3 meses, así que me sentía bastante bien.
Por desgracia, no tuve que esperar tanto.
¿Qué llevan estas chuletas de cerdo rellenas?
Por su aspecto casi profesional, es posible que piense que estas chuletas de cerdo rellenas al horno requieren muchos ingredientes. Afortunadamente, no podrías estar más equivocado. Esto es todo lo que necesitas para preparar esta receta de chuletas de cerdo rellenas:
- Chuletas de cerdo deshuesadas de corte grueso
- Sidra de manzana especiada
- Hojas de laurel
- Caldo de pollo
- Salvia fresca
- Aceite de oliva
Cómo hacer chuletas de cerdo rellenas
Primero hay que poner las chuletas en salmuera. Para ello, mételas en una bolsa de un galón junto con las hojas de laurel y la sidra de manzana y deja enfriar las chuletas en el frigorífico durante al menos una hora.
Cuando hayan estado en salmuera, escúrrelas y sécalas. Corta el centro de cada chuleta para hacer un bolsillo grande y rellénalas con la mitad del relleno.
En una sartén caliente, dore por ambos lados las chuletas de cerdo semi rellenas, rellénelas con el resto del relleno y hornéelas hasta que estén bien hechas. Vigile el relleno mientras se hornea el cerdo. Si ve que se está tostando un poco, cubra la sartén con un trozo de papel de aluminio.
¿Cuánto tiempo hay que cocer las chuletas de cerdo rellenas?
Primero tendrá que dorar las chuletas de cerdo en una sartén caliente durante 4 ó 5 minutos en total y, a continuación, terminarlas en un horno a 425 grados F durante unos 7 ó 10 minutos. En total, estas chuletas de cerdo rellenas deben cocinarse durante unos 15 minutos .
Dependiendo del grosor de sus chuletas de cerdo, puede que necesite hornearlas durante más o menos tiempo del indicado en la receta. Sabrá que las chuletas están listas cuando alcancen una temperatura interna de 160 grados F.
¿Tengo que saltear las chuletas de cerdo antes de hornearlas?
No, no es necesario. Puedes simplemente hornear estas chuletas de cerdo sin dorarlas primero horneándolas a 375 grados F durante unos 30-40 minutos.
Sin embargo, si se utiliza este método, las chuletas de cerdo no se dorarán mucho por los lados y la parte superior del relleno podría tostarse un poco. Yo prefiero rellenarlas hasta la mitad con el relleno y luego dorarlas rápidamente en la sartén antes de cubrirlas con un generoso montículo de relleno y meterlas en el horno para terminar de hornearlas a una temperatura más alta de 425 grados F durante menos tiempo.
¿Puedo utilizar chuletas de cerdo con hueso?
Tal vez pueda, pero le resultará más difícil rellenarlas. Si es posible, hazte con chuletas deshuesadas de corte grueso para obtener mejores resultados.
Consejos para hacer chuletas de cerdo rellenas
Suelo dejar las chuletas en salmuera al menos toda la noche. Estas terminaron en salmuera durante 2 días. Estaban mucho mejor.
Para rellenar estas chuletas de cerdo corté un bolsillo en el lado graso de la chuleta para que la grasa fundida se filtrara en la carne mientras se cocinaba. Si las haces de esta manera se sientan y alertan. Como lo haría un marino español.
Si el relleno está un poco seco después de salir del congelador, rocíelo con un poco de caldo de pollo y espolvoréelo para devolverle la vida. La humedad es buena.
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Ingredientes
- Hojas de salvia fresca (cortadas en rodajas finas)
- 4-5 tazas de sidra de manzana especiada ((o sidra de manzana normal con 10 clavos y 1 cucharada de pimienta de Jamaica))
- 4 chuletas de cerdo deshuesadas de corte grueso
- Aceite de oliva virgen extra
- 4 tazas de restos de relleno como éste
- 1/2 taza de caldo de pollo ((opcional))
- 3-4 hojas de laurel
Instrucciones
- Añada las chuletas de cerdo a una bolsa de congelación grande con la sidra de manzana especiada y las hojas de laurel y refrigere durante 1 hora o toda la noche.
- Cuando esté listo para cocinar, precaliente el horno a 425 grados F.
- Escurrir las chuletas de cerdo y secarlas. Haga un corte en el centro de cada chuleta para formar un bolsillo grande. Si el relleno parece seco, rocíelo con caldo de pollo y remuévalo para animarlo. Rellene cada chuleta con 1/2 taza del relleno sobrante.
- Calentar una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto y añadir 1 cucharada de aceite de oliva. Añada suavemente 2 chuletas a la sartén y cocínelas durante 4 ó 5 minutos, dándoles la vuelta suavemente en la sartén. Ponga las chuletas en un plato y cúbralas con papel de aluminio. Repita la operación con las otras dos chuletas.
- Añadir todas las chuletas a la sartén con el relleno hacia arriba y cubrir cada chuleta con otra 1/2 taza de relleno. Espolvorear con salvia fresca picada y rociar con aceite de oliva.
- Asar en el horno durante 7-10 minutos dependiendo del grosor o hasta 160 grados. Sacar las chuletas y servir.
