Esta salsa de queso especiada no lleva queso de imitación, sino queso de verdad. El chorizo y los chiles añaden el picante que luego se enfría con el sabor favorito de todo amante del fútbol: ¡CERVEZA! Sírvelo con patatas fritas o mejor aún, ponlo sobre patatas fritas para una versión del clásico poutine.
Este artículo ha sido elaborado por Kroger
La temporada de fútbol tiene sus palabras clave que terminan en -ING: Pasar. Marcar. Tailgating.Watching. Animar. Beber y comer.
Pero para este foodie, mi palabra de acción favorita que termina en -ING ha sido y siempre será GRAZING.
En esta etapa del juego de la vida estoy muy lejos de ser un mariscal de campo de sillón cuando se trata de aperitivos tailgate. Escuchen chicos, soy un profesional. Para mí, se trata de entrar en el juego y comer un poco de esto y un poco más de aquello, y bocados de todas las comidas compartibles por las que se conocen los días de partido.
Así que, ya sea en las eliminatorias del instituto, en la rivalidad universitaria o en la Super Bowl, esta chica está preparada para llegar hasta el final.
Una de las recetas más populares para el día del partido es una salsa de queso con queso, y aunque normalmente me gusta comer sano, cuando se trata de tailgating, todas las apuestas están apagadas, pero todavía quiero comer comida de verdad.
Demasiadas de las recetas que he visto utilizan queso pasteurizado para conseguir esa textura cremosa, así que por eso me propuse hacer una que fuera cremosa, pero real, y cargada de sabor.
Acerca de la receta
Este dip de queso es todo sabor, y ese sabor se construye en capas con ingredientes que siempre están a mano en mi Smith’s Marketplace local para que no pierda tiempo conduciendo en lugar de disfrutar del juego.
- La cerveza negra de fabricación local ayuda a crear esa pasta fundente con jalapeños impregnados en ella para darle un toque extra de sabor.
- El chorizo de cerdo mexicano molido añade trocitos salados y embutidos a cada bocado.
- Los chiles asados (mis favoritos son los chiles verdes picados de Kroger) añaden un toque brillante de chile asado de Nuevo México.
¿Y puedo decirlo una vez más? Aquí usamos QUESO DE VERDAD.
La salsa se sirve mejor caliente y una pequeña olla de cocción lenta es suficiente.
Claro, la salsa de queso es un aperitivo clásico cuando se sirve con patatas fritas, pero para esta reina del tailgate, le estoy dando al clásico poutine una carrera por su dinero cuando lo cubro con una mezcla de patatas fritas de boniato de Kroger y sus patatas fritas extra crujientes y luego lo cubro con un poco más de chorizo y unas rodajas de jalapeño y una gran porción de crema agria para mi hombre amante del fútbol.
Porque así es como lo hago. ¡Vamos equipo!
Ingredientes
- 1/2 libra de chorizo de cerdo molido
- Tortilla chips o patatas fritas para servir
- 1 jalapeño (, sin semillas y picado más más para adornar)
- 3/4 de taza de cerveza oscura (yo usé una porter)
- 2 cucharadas de chiles verdes enlatados cortados en dados
- 1 libra de queso cheddar mediano rallado
- 1/3 taza de leche evaporada (, más si es necesario)
Instrucciones
- En una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto, cocine el chorizo durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Páselo a un plato cubierto con una toalla de papel para escurrirlo y deseche la grasa fundida.
- Cuece la cerveza y el jalapeño en un cazo a fuego medio-alto durante 5 minutos. Baja el fuego y añade la leche evaporada. Añade un puñado grande de queso y bátelo hasta que se derrita. Repite añadiendo el queso a puñados y batiendo hasta que todo el queso esté derretido. Reserva 1/3 de taza del chorizo y añade el resto al queso con los chiles verdes. Cocer a fuego lento durante 10 minutos o hasta que el queso quede suelto y suave. Si el queso está muy espeso, agrega más leche evaporada para aflojarlo. Adorna con más jalapeños y sirve caliente con totopos o sobre patatas fritas.
