Enchiladas de chorizo . Atrevidas y sabrosas, estas enchiladas de chorizo pronto se convertirán en sus favoritas. Tortillas de maíz rellenas con una combinación de chorizo picante y carne picada, bañadas con una salsa casera para enchiladas y cubiertas con queso fundido.
Enchiladas de chorizo
Estas enchiladas de chorizo son atrevidas y sabrosas. El uso de carne picada y chorizo fresco añade un toque de picante y un poco de calor. El uso de una combinación de ambas carnes evita que estas enchiladas queden demasiado empapadas o grasientas sólo con chorizo. . La carne picada, añade estabilidad al relleno. Mientras que el chorizo añade el picante.
Estas enchiladas surgieron mientras trabajaba en mi receta de albóndigas enchiladas. Mi primer intento fue un fracaso épico que me dejó con sólo un montón de carne (carne molida y chorizo) que no se formarían en albóndigas, pero la carne era tan buena, que tenía que hacer algo con ella. Así que las metí en unas tortillas para hacer enchiladas. Y fueron un gran éxito.
Cómo preparar las tortillas para hacer enchiladas:
Este método de preparar las tortillas es nuevo para mí. Pero he obtenido excelentes resultados y pienso seguir utilizándolo. Lleva un poco más de tiempo que mi método anterior de meter las tortillas en el microondas para calentarlas, lo que hace que sean más fáciles de doblar y evita que se rompan al enrollarlas. Este método que comparto con ustedes hoy implica freír las tortillas y luego se puede mojar en la salsa si quieres también.
- En primer lugar, freír las tortillas . Freír las tortillas brevemente en aceite, lo justo para que las tortillas queden ligeramente crujientes y cojan un poco de color . Esto le da sabor a la tortilla, tanto por la propia tortilla como por el aceite. Pero también crea una barrera en la tortilla, de modo que absorbe parte de la salsa de enchilada, pero no lo suficiente como para hacer un desastre empapado.
- Mojar las tortillas. Para asegurarte de que toda la enchilada tiene salsa, puedes sumergir la tortilla frita rápidamente en la salsa para enchiladas para cubrir ambos lados. En este punto usted está listo para enrollar las enchiladas.
De nuevo, requiere un poco más de tiempo, pero en mi opinión merece la pena.
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Ingredientes
- ¼ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- 20 tortillas de maíz blanco
- 1 receta de salsa casera para enchiladas
- 2 tazas de queso monterey jack (rallado)
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- 1 libra de carne picada
- 9 onzas de chorizo fresco
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350.
- En una sartén grande a fuego medio, dorar la carne picada y el chorizo juntos. Una vez cocidos, páselos por un colador para eliminar toda la grasa. Vuelva a poner la carne en la sartén.
- Añada todos los condimentos a la carne (orégano seco, sal, ajo en polvo, cebolla en polvo). Revuelva para combinar.
- Prepare las tortillas para el relleno calentando una sartén de hierro fundido con aproximadamente 1/2 taza de aceite (canola o vegetal). Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente como para que chisporrotee al sumergir la tortilla, coloque suavemente una tortilla a la vez en el aceite. Deje que la tortilla se fría en el aceite durante unos 10 segundos, lo suficiente para que coja un poco de color. A continuación, dale la vuelta a la tortilla y fríe el otro lado. Retire la tortilla, envuélvala en una toalla para conservar el calor y continúe con las tortillas restantes.
- Si quieres mojar cada tortilla en la salsa para enchiladas este es el momento de hacerlo, luego agrega los rellenos.
- Vierta 1/4 de taza de la mezcla de ternera y chorizo en las tortillas, enróllelas y colóquelas en una fuente de horno, con el borde hacia abajo. Continúa hasta que todas las tortillas estén rellenas.
- Vierta la salsa para enchiladas sobre la parte superior de las enchiladas.
- Hornee a 350 durante unos 15 minutos, luego abra el horno, espolvoree queso en la parte superior de las enchiladas y continúe horneando durante otros 5 minutos.
- Servir caliente con arroz y frijoles, o una ensalada de acompañamiento para una comida completa.
