Chimichangas son un favorito de los restaurantes mexicanos, ¡y esta versión lo tiene TODO! Crujientes tortillas fritas rellenas de pollo desmenuzado deliciosamente sazonado y una mezcla de 4 quesos diferentes. Si te gusta la comida mexicana, ¡estas Chimichangas de Pollo son para ti!
Los platos Tex-Mex como estas Chimichangas de Pollo son algunos de los favoritos de nuestra familia. Son rápidas y fáciles de hacer, están repletas de los mejores sabores y las opciones son literalmente infinitas.
Desde Flautas Cremosas de Pollo hasta Tacos de Pollo, pasando por Chilaquiles y Tostadas… nos encantan todas. Y estas chimichangas son nuestro último favorito. Repletas de pollo desmenuzado y queso y sazonadas con una combinación de cebolla, ajo, chile en polvo, comino, pimentón ahumado y pimienta de cayena, son exactamente lo que quieres en una chimichanga. Y, de hecho, ¡mejores que las que he comido en un restaurante!
Aparte del relleno, por supuesto, lo que las hace TAN deliciosas es esa crujiente cáscara de tortilla frita. No suelo freírlas a menudo, pero en este caso, merece la pena. Y… si prefieres hornearlas o freírlas al aire… ¡también tengo instrucciones para eso!
¿Qué es una chimichanga?
Una chimichanga es un burrito frito común en la cocina Tex-Mex. Se suele hacer rellenando grandes tortillas de harina con varios ingredientes, normalmente una combinación de algún tipo de carne y queso. Algunas recetas también incluyen arroz o alubias. Las chimichangas se fríen tradicionalmente, aunque también pueden hornearse, y suelen servirse con guacamole, salsa y crema agria.
Nuestros ingredientes favoritos para la chimichanga
- Salsa de lima y cilantro
- Salsa para batidora
- Guacamole
- Pico de Gallo
Ingredientes
Tortillas – Las chimichangas se hacen con tortillas de harina grandes (tamaño burrito). También puedes utilizar un tamaño más pequeño si lo deseas, pero asegúrate de ajustar la cantidad de relleno que añades a cada una.
Pollo – Esta receta requiere 3 tazas de pollo cocido desmenuzado. Yo decidí usar pollo asado, pero puedes usar pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas.
Aceite – En esta receta se utiliza aceite para saltear la cebolla y el ajo, y también para freír las chimichangas. Yo utilicé aceite de canola, el que uso para freír.
Cebolla & Ajo – La cebolla picada añade un delicioso sabor y textura al relleno. Yo utilicé cebolla amarilla por el ligero dulzor que aporta. En cuanto al ajo, siempre recomiendo utilizarlo fresco si es posible. Añade un sabor increíble y merece la pena el esfuerzo extra.
Rotel – Si no está familiarizado con Rotel, se trata esencialmente de tomates y chiles picados enlatados. Yo usé la versión original en esta receta, pero si te gusta un poco más de picante, siéntete libre de sustituirlo por otra variedad.
Condimentos – ¡Los condimentos lo son todo! Para esta receta necesitarás una combinación de chile en polvo, comino, pimentón ahumado, sal y pimienta de cayena.
Caldo de pollo – Un poco de caldo de pollo ayudará a mantener el relleno agradable y húmedo.
Queso – ¡Ninguna chimichanga está completa sin queso! Para esta receta usé una mezcla mexicana rallada, pero también puedes sustituirla por queso Cheddar, Monterey Jack o Chihuahua.
Cilantro – Esparcí un poco de cilantro fresco dentro de las chimichangas justo antes de freírlas, y también lo utilicé como guarnición. Si eres de los que no les gusta el cilantro, puedes prescindir de él sin que afecte a la receta.
Instrucciones
Preparar el relleno – H comer 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Añadir las cebollas cortadas en dados y el ajo picado y saltear de 3 a 5 minutos, hasta que las cebollas estén translúcidas y el ajo fragante. Añada el pollo, el Rotel, los condimentos y el caldo de pollo. Cocine a fuego medio-bajo durante 5 minutos.
Montar las chimichangas – Divida el relleno uniformemente entre 6 tortillas grandes (una generosa 1/2 taza por tortilla). Añade 1/4 de taza de queso rallado y 1 cucharadita de cilantro picado a cada una, luego dobla los lados y enrolla los extremos para asegurarlas.
Freír u hornear – Calentar 1/2 pulgada de aceite en una sartén grande a 350°F. Agrega las chimichangas 2 ó 3 a la vez; fríelas hasta que se doren por un lado, unos 3 minutos. Utiliza pinzas de metal para darles la vuelta; fríe durante 3 minutos más o hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. Retírelas de la sartén y repita la operación con las chimichangas restantes.
Adorne y disfrute – Adorne con crema y cilantro fresco o los aderezos de su elección.
Variaciones de la receta
Los gustos de cada persona son un poco diferentes, así que siéntete libre de hacer cambios o sustituciones en la receta. Aquí tienes algunos cambios fáciles:
- Sustituye el pollo desmenuzado por carne picada o desmenuzada de vacuno
- Utilice cualquiera de sus quesos favoritos, como Monterey Jack, Cheddar o Chihuahua
- Añade frijoles refritos o arroz mexicano
- Omitir el cilantro fresco
- Haz mini chimichangas usando tortillas más pequeñas y menos relleno
- Hazlas sin gluten utilizando tortillas de maíz
- Cúbralos con cualquiera de sus favoritos, incluyendo guacamole, crema agria, salsa o cilantro lime sauce
Instrucciones para hornear y freír al aire
Para hornear : Coloque las chimichangas con la costura hacia abajo en un molde para hornear de 9×13 pulgadas. Unte las tortillas con mantequilla derretida; hornee a 400°F durante 25-30 minutos, hasta que se doren.
Para freír al aire : Coloque las chimichangas con la costura hacia abajo en la cesta de la freidora. Rocía las tortillas con un rociador de aceite; fríelas a 350° durante 6-8 minutos, volteándolas a la mitad.
