Esta receta inspirada en las fajitas de pollo está llena de especias mexicanas, alubias y pimientos dulces, lo que la convierte en un chili para olla de cocción lenta fácil y saciante que te encantará.
Puedes llamarlo olla de cocción lenta. Yo suelo llamarla olla de cocción lenta. Tomate, tah-mah-toes, de cualquier manera, cocción lenta/rocking the crock es lo que hay para cenar.
Chili de pollo en la olla de cocción lenta hace que para la cena perfectamente fácil para el fin de semana come y es sólo una más verdaderamente, honestamente, te prometo que es fácil razón para entrar en la cocina, en lugar de escapar de ella como Alcatraz.
¿No es más fácil cocinar en casa los fines de semana? Claro! Pero a veces me quedo con la mirada perdida en los estantes de mi frigorífico preguntándome qué va a aparecer por arte de magia después de la multitud de eventos y proyectos del día que se han escapado totalmente de mi alcance.
¿Y esta receta? Un poco de planificación por adelantado, unos pocos alimentos básicos de la despensa, un poco de pollo precocido y un arco iris de pimientos que nunca parecen envejecer en el cajón es todo lo que realmente necesita para una cena de fin de semana con sabor a comida reconfortante.
Amigo. Tienes esto.
Remojar o no remojar
Hablemos de judías. La fruta mágica.
La cocina en olla de cocción lenta se basa en la comodidad. Y la mayoría de las veces, las alubias listas para cocer (es decir, sacadas de la lata) se consideran el ingrediente más rápido para el chili casero.
Sin embargo. He sido iluminado. Frijoles secos de la bolsa, o mejor aún, el contenedor a granel, sólo podría ser donde está.
Remojar las alubias no requiere ningún esfuerzo. Simplemente añada las judías a una olla o a un bol grande, cúbralas con agua y déjelas en remojo toda la noche. Escúrrelas a la mañana siguiente y ya tienes proteínas rehidratadas listas para cocinarlas en la olla de cocción lenta.
Ahora bien, al utilizar alubias en recetas de crock pot me preguntaba en voz alta (a cualquiera y a nadie en absoluto) si el tiempo de remojo es realmente necesario.
Según mis investigaciones, remojar las alubias antes de cocinarlas en la olla de cocción lenta (o en cualquier otra olla) no es necesario en absoluto. De hecho, los frijoles no remojados antes de cocinar tienen una mejor mordida y más sabor que sus primos remojados, y no, los frijoles remojados no eliminan los gases que te hacen tener gases. Las alubias harán lo que tienen que hacer. Descubra por qué aquí.
Este chili con sabor mexicano es un brillante ejemplo de una de mis formas favoritas de cocinar en la olla de cocción lenta, cuando la receta no requiere dorado adicional, y es realmente una comida para hacer en una sola olla.
Acerca de la receta
Este chili adquiere su sabor del sur de la frontera gracias a una sencilla mezcla de especias con sabor mexicano y tomates Rotel tex-mex con chiles. Yo usé la lata estándar de Rotels, pero vienen en diferentes grados de picante de chile, así que elige el que mejor se adapte a tus gustos.
Junto con los tomates Rotel enlatados, utilicé pasta de tomate mezclada con agua hirviendo como humectante en este chili. El agua hirviendo le da un impulso a la cocción de los frijoles, evitando que la temperatura interna de la olla de cocción lenta aumente. Dependiendo de su olla de cocción lenta y de si está utilizando frijoles secos o previamente remojados, puede que tenga que añadir más agua a medida que la mezcla se cocina. Compruebe hacia la última media hora si necesita más agua.
Coloca los frijoles en capas a lo largo del fondo de tu olla de cocción lenta o crock pot para que tengan el máximo contacto durante el tiempo de cocción con la mezcla de agua caliente y pasta de tomate. ¡Este es su método de remojo, amigos!
Si utiliza alubias previamente remojadas, prevea un tiempo de cocción de unas 6 horas a fuego fuerte u 8 horas a fuego lento y utilice unas 2 tazas de agua caliente aromatizada con tomate. Si utiliza alubias secas, utilice 3 tazas de agua con sabor a tomate y cocine durante 8 horas a fuego alto y 10 horas a fuego lento. Una vez más, el tiempo de cocción con frijoles secos podría variar en su olla de cocción lenta, así que le aconsejo que la primera vez que haga esto para iniciar su tiempo de cocción un poco más temprano que tarde y luego mantener el chili caliente en la olla de cocción lenta hasta que esté listo para servir.
Utilizo pimientos rojos, amarillos y naranjas en esta receta para añadir la conexión del arco iris a este plato. Seguro que lo hace bonito. Los pimientos morrones son una de las mejores maneras de obtener tu dosis diaria de vitamina C, así que es perfectamente aceptable acaparar estos dulces bocados en tu plato de chili.
Ingredientes
- 1 cucharadita de sal kosher
- 2 latas de tomates Rotel con chiles (, con jugo)
- 1 cucharada de comino
- 3 pimientos (rojo, amarillo, naranja o una combinación de los tres, sin semillas y cortados en rodajas)
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 3 a 3 1/2 tazas de agua hirviendo
- 4 onzas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de orégano
- 2 cebollas amarillas (, en rodajas)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 2 pechugas de pollo (, cocidas y desmenuzadas)
- Bolsa de 15 onzas de alubias rojas claras secas **ver nota en las instrucciones
Instrucciones
- **Si cocina con alubias previamente remojadas, reduzca la cantidad de agua caliente a 2 1/2 tazas y cocine durante unas 6 horas a fuego fuerte u 8 horas a fuego lento.
- Coloca las judías secas en el fondo de una olla de cocción lenta de 6 cuartos. Coloca los pimientos, las cebollas y el pollo sobre las alubias y cubre con los tomates y su jugo.
- Bata el agua y la pasta de tomate hasta que se mezclen bien. Añada el chile en polvo, el comino, el orégano, el ajo en polvo y la sal y vuelva a batir. Vierta la mezcla de agua y tomate sobre los ingredientes de la olla de cocción lenta.
- Tapa y cocina durante 8 horas a fuego alto y 10 horas a fuego bajo. Compruebe el nivel de agua y añada más agua si el chile parece seco....
- Servir con aguacate picado, crema agria, queso cheddar y jalapeños encurtidos con pan de maíz al lado.
