Este saludable chili de pollo con judías blancas está repleto de judías cannellini, maíz y chiles verdes. Está lleno de proteínas, tiene un montón de sabor y se cocina en sólo 30 minutos.
¡Me habéis preguntado y os he escuchado! Hace unas semanas os pregunté qué recetas queríais ver de mí y ¡tuve un montón de peticiones de sopa! Pedid y recibiréis 😉 .
Antes de esta receta, nunca había hecho una judía blanca o de pollo, así que decidí que sería divertido probarla. Me gustan las sopas que son relativamente ligeras y refrescantes a la vez que reconfortantes. Esta sopa es exactamente eso. Está repleta de verduras y sabor a la vez que no contiene lácteos ni gluten.
Hacer un caldo más espeso con puré de alubias blancas
Este chili está hecho a base de caldo y no resulta tan espeso o pesado como suele ser el chili. Dicho esto, si te gusta un caldo más espeso siempre puedes usar un tenedor o un pasapurés para machacar una lata de judías cannellini antes de añadirlas a la olla. Es un truco estupendo para espesar cualquier sopa a base de caldo.
ADEMÁS, una advertencia: mi versión de esta sopa resultó bastante picante porque los jalapeños que compré eran extra fuertes. Me encanta el picante y le dio un gran sabor al chili, pero si no te gusta el picante o tienes niños que vayan a comer esto también, te recomiendo usar menos jalapeño.
Esto es lo que necesitas:
- vegetables – ajo, cebolla amarilla, jalapeño
- chiles verdes – Utilicé chiles verdes enlatados en cubitos suaves, no son demasiado picantes pero añaden un sabor agradable y complejo.
- pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- caldo de pollo bajo en sodio – Yo prefiero utilizar los bajos en sodio para poder controlar la cantidad de sal de la receta.
- judías cannellini u otra judía blanca como alubias blancas o alubias blancas
- maíz – Me gusta usar maíz congelado y no hay necesidad de descongelar antes de añadir al chili
- especias y condimentos – orégano seco, comino molido, chile en polvo, sal marina y pimienta
- coberturas opcionales – cilantro picado, cebolla verde, aguacate y rodajas de jalapeño adicionales
Cómo congelar (¡y descongelar!)
Este chili es apto para el congelador… también conocido como perfecto para preparar la comida semanal o antes de un bebé. Para congelar, deje que el chili se enfríe completamente. Colócalo en un recipiente apto para el congelador y congélalo. La sopa durará hasta tres meses.
Cuando esté listo para disfrutar, coloque el chile congelado en el frigorífico la noche anterior para que se descongele parcialmente. Al día siguiente, añádalo a un cazo y caliéntelo hasta que esté caliente, removiendo de vez en cuando. Si la sopa está demasiado espesa para su gusto en este punto, no dude en añadir un poco de caldo o agua para diluirla.
Con qué acompañar el chili de pollo
Este chili de pollo es una comida completa por sí solo, ¡especialmente si le añades todos los ingredientes! Dicho esto, me encanta servir este chili con un poco de algo extra como chips de tortilla. Si quieres algo más sustancioso, también está delicioso con pan de maíz. ¡Mi pan de maíz con calabaza sería perfecto!
¿Le gustan las sopas y guisos acogedores? Pruebe estos:
- Sopa fácil de alubias negras
- Chili vegetariano fácil
- Sopa mexicana de batata y pollo
- Chili de calabaza y pavo
- Sopa de brócoli y queso cheddar aligerada
- Chili sin judías (Chili de ternera)
- Chili verde vegetariano
Ingredientes
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1 cucharadita de sal marina
- 2 latas de 15 oz de judías cannellini, escurridas y enjuagadas*.
- 1 cebolla amarilla (cortada en dados)
- ½-1 jalapeño (sin semillas y cortado en dados*)
- pan de maíz o chips de tortilla (para servir)
- 1 cucharadita de orégano seco
- cilantro picado (cebolla verde, jalapeño y/o aguacate, para adornar)
- 1 cucharada de aceite de oliva o de aguacate
- 1 lb de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 1/2 taza de maíz congelado (no es necesario descongelarlo)
- 5 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 latas de 4 oz de chiles verdes picados suaves
- ¼ cucharadita de pimienta molida
- 1 cucharadita de comino molido
Instrucciones
- Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio. Añadir el ajo, la cebolla y el jalapeño y cocinar hasta que estén blandos y fragantes, unos 5-6 minutos. Añada el orégano, el comino, el chile en polvo y cocine aproximadamente 1 minuto más. Añada los chiles verdes, el pollo y el caldo y sazone con sal y pimienta.
- Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego y cocer a fuego lento, tapado durante unos 10 a 15 minutos, hasta que el pollo esté tierno y cocido.
- Utilice un tenedor o unas pinzas para sacar el pollo de la sopa, colóquelo en un plato y desmenúcelo con dos tenedores.
- Vuelva a poner el pollo desmenuzado en la olla y añada las judías y el maíz. Lleve la sopa a fuego lento y déjela cocer otros 10 minutos. Pruebe la sopa en este punto y sazone con sal marina y pimienta adicional si es necesario.
- Reparte el chili en cuencos y adórnalo con cilantro picado, cebolla verde, jalapeño extra y/o aguacate.
- Este chili está buenísimo servido con tortilla chips o pan de maíz.
