Los champiñones rellenos de pizza combinan todo lo que te gusta de la pizza, ¡sin la corteza! Rellenos de queso crema, salchicha italiana, pimientos verdes, cebolla y mozzarella, ¡son el aperitivo perfecto!
¡Feliz Hump Day! Para aquellos de ustedes que empezaron la escuela ayer, espero que todo haya ido bien…..tuvimos muy pocos informes cuando la mía llegó a casa, aparte de algunas historias sobre «jugo jitter», la dinámica del patio de recreo, y el hecho de que me olvidé de enviar la colchoneta de la siesta de Greta. (Por supuesto que me olvidé de enviar la colchoneta de la siesta de Greta…..) Pero en general, parecía un día bastante bueno. Cuando le pregunté a Greta si quería volver hoy, su respuesta fue: «Bueno….. tengo que hacerlo». Buena observación.
Es curioso cómo a una edad temprana nos damos cuenta de que hay cosas que tenemos que hacer: como ir a la escuela. Y luego, cuando nos hacemos mayores, nos damos cuenta de que podríamos pasarnos toda la vida haciendo las cosas que tenemos que hacer. ¿Y lo más interesante? Que empezamos a contentarnos con hacer lo que tenemos que hacer…. ¡y dejamos de esforzarnos por divertirnos! (¿Soy la única?) A menudo rechazo ofertas para divertirme porque estoy «demasiado cansada» o «tengo demasiadas cosas que hacer». ¿¡Qué!? Por eso últimamente intento divertirme más. Así que cuando Jill me pidió que fuera a un partido de los Brewer el fin de semana, ¡dije que SÍ! Y cuando Erin nos invitó a una extravagancia del Día del Trabajo, ¡dije que SÍ! ¡¡¡¡¡Y cuando Lisa me preguntó si queríamos ir a Mumford & Sons….. dije que SÍ!!!!!
Así que anoche, mientras los niños dormían después de su primer día de colegio, Jorden y yo estuvimos en Mumford & Sons….. ¡pasándolo en grande! Viendo al chico de las 4 filas de delante tocar como un loco, viendo a la chica de las 3 filas de delante intentar besarse incesantemente con su novio, viendo a la mujer de al lado (que parecía que debería estar en una convención de costura) fumar su cigarrillo electrónico….y, por supuesto, disfrutando del espectáculo. ¡Recordando lo que se siente al hacer cosas que realmente QUIERES hacer! Como comer estos deliciosos champiñones rellenos de pizza. Sólo porque puedes.
Ingredientes
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 2 onzas de queso crema (ablandado)
- 10 champiñones rellenos grandes
- 1 eslabón de salchicha italiana (yo usé salchicha italiana de pavo Jennie-O)
- 2 cucharadas de pimiento verde picado
- 1/2 taza de queso mozzarella rallado (a temperatura ambiente)
- 2 cucharadas de salsa para pizza
Instrucciones
- Lave los champiñones y quíteles los tallos; colóquelos en una bandeja para hornear y resérvelos.
- Sacar la salchicha de la tripa. Cocinar la salchicha y la cebolla en una sartén, desmenuzando la salchicha con una espátula, hasta que esté bien cocida.
- Retirar del fuego. Añadir el queso crema, el pimiento verde y la salsa de pizza y remover bien para mezclar.
- Rellene cada tapa de champiñón con la mezcla de queso crema y salchicha. Divida el relleno en partes iguales - las tapas deben estar completamente llenas y ligeramente amontonadas.
- Cubra cada champiñón con 2-3 cucharaditas de queso mozzarella rallado.
- Hornear a 400 grados durante 10-12 minutos.
- *Nota: las setas quedarán jugosas....¡puede que quiera un plato!
