Cestas de patatas rellenas de queso parmesano, la receta perfecta para un aperitivo vegetariano sano, rápido y fácil durante todo el año. Cámbialo rellenándolo con tus verduras favoritas de temporada.
Cuando descubrí las Cestas de Queso Parmesano, decidí que sería el Aperitivo perfecto para mí. Lo rellenaría con algunas verduras de verano salteadas y todo el mundo estaría contento.
Así que no se puede negar, mi queso favorito sin lugar a dudas es Queso parmesano. Podría comerme esto a trozos, ¡y lo hago!
Por desgracia, no fue así. Hubo dos miembros de esta familia (no serán nombrados) que pensaron que el queso parmesano era demasiado fuerte para su gusto.
Me dieron la idea de añadir patatas ralladas. Así que tomé la sugerencia y corrí con ella. Así es como se me ocurrieron las Cestas de Patatas Rellenas con Queso Parmesano.
¡Gran idea tiene a veces el italiano! En realidad es mi crítico de recetas. Si se come algo en silencio, entonces sé que es un éxito.
Si no, siempre me da un consejo estupendo y vuelvo a los fogones. O tenemos algunos buenos debates sobre lo que va o no va.
En serio estas Cestas de Puré de Patatas Rellenas de Queso Parmesano son increíblemente deliciosas. Uno de los mejores aperitivos que he comido nunca.
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Uno de los miembros anónimos de la familia se apresuró a tomar una segunda ración, así que supongo que a ella también le gustó.
Cómo hacer cestas de verduras con queso parmesano
Salteé pimientos, berenjenas y champiñones picados junto con algunas especias (nunca puedo olvidar los copos de pimiento picante para mi marido), pero probablemente podrías elegir tus propias favoritas.
Mientras se cocinaban las verduras, rallé las patatas muy finas (para que se cocinen rápido) y las mezclé con queso parmesano recién rallado.
Nada más hacer estas Cestas de Queso Parmesano, colocar un par de cucharadas de la mezcla de parmesano y patata, aplanar en forma de círculo y freír hasta que estén doradas.
Utilizar un molde para magdalenas es la manera perfecta de darles forma de cesta. Luego las rellené con algunas verduras salteadas y fueron disfrutadas por todos. ¡Buon Appetito!
Ingredientes
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
- 3/4 de taza de queso parmesano recién rallado
- 4 champiñones grandes cortados en dados
- RELLENO VEGETAL
- 1/2 pimiento cortado en dados
- 3/4 de taza de patatas ralladas finamente ((aproximadamente 3 patatas pequeñas, secarlas con una toalla limpia para eliminar toda la humedad posible))
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 ó 3 ramitas de perejil fresco picado
- 1/2 berenjena cortada en dados
- 1/4 de taza de agua
- CESTAS DE PARMESANO
- hojuelas de pimiento picante al gusto ((añadir más para picante y especiado)
Instrucciones
CESTAS DE PARMESANO
- En un bol mediano, mezclar bien las patatas bien secas ralladas finamente y el queso parmesano.
- En una pequeña sartén antiadherente a fuego medio, añadir aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de parmesano y con el extremo plano de la cuchara extender para formar un círculo, con cuidado dar la vuelta al círculo con un tenedor, (no utilizar un utensilio de plástico el queso se pegará) cocinar hasta que esté dorado por ambos lados. Coloque el círculo en un molde para muffins (empuje suavemente con una cuchara pequeña dentro del molde) continúe hasta que se formen todas las cestas. Deje reposar en el molde durante 2 minutos y luego páselas a una rejilla para que se sequen durante 2 minutos.
RELLENO VEGETAL
- En una sartén mediana, añade aceite de oliva, berenjenas cortadas en dados, pimiento, champiñones, orégano, sal, perejil, hojuelas de pimiento picante y agua, tapa y cocina a fuego medio hasta que el agua se haya evaporado y las verduras estén tiernas. Dejar enfriar un poco y añadir 2 cucharadas de queso mozzarella o gruyere rallado.
- Rellenar con la mezcla de verduras y servir inmediatamente. ¡Que aproveche!
