Este salteado de tofu y col china es un plato rápido y fácil de preparar entre semana, sano, sin gluten, vegano y muy sabroso.
¿Qué hay para cenar? Esta molesta preguntita parece que me la hacen mucho por aquí. Recuerdo que cuando era pequeña le hacía esta misma pregunta a mi madre casi todos los días… Dios mío, debía de ser muy molesto. En realidad, sé que era molesto porque la mayoría de los días su respuesta era «comida». Amo a mi mamá.
Así que sí, la pregunta de qué hay para cenar es muy popular. Y con razón, creo que la cena siempre ha sido la comida más difícil de planificar. Solemos estar ocupados por las tardes y nunca sé qué nos va a apetecer. Además, normalmente me muero de hambre cuando llega la hora de cenar. Conociendo nuestra apretada agenda y mis voraces tendencias, me gusta planificar un poco por adelantado. Esta semana eso significó hacer una gran tanda de quinoa el domingo por la noche y comprar ingredientes para unas cuantas recetas fáciles (y saludables) que podía preparar y tener en la mesa en cuestión de minutos.
Este tofu bok choy salteado es una de esas recetas rápidas y fáciles.
¿Qué es el Bok Choy?
También llamada pak choi o pok choi, la bok choy es un tipo de col china. Se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles y suelen tener bok choy normal y baby bok choy, más pequeña y tierna.
Cómo saltear Bok Choy
Saltear es una forma habitual de preparar bok choy y muy fácil. Basta con trocear el bok choy, añadir un poco de aceite a una sartén o wok y saltear hasta que el bok choy esté tierno y de color verde brillante. Por supuesto, puedes sazonarlo como más te guste, pero a mí me encanta utilizar un poco de tamari o aminoácidos de coco para mantener el estilo asiático.
Para este salteado de tofu y bok choy vamos a saltear el tofu y el bok choy junto con ajo, tamari, sirope de arce, Sambal Oelek, cebolleta y jengibre.
Tienes tus proteínas, tienes tus verduras, añade un poco de especias y ¡listo! Ah, y quinoa… ¡no te olvides de la quinoa (o el arroz)!
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Ingredientes
- 1 diente de ajo (picado)
- 1-2 cucharaditas de Sambal Oelek (o salsa de chile similar)
- 2 cucharaditas de aminos líquidos Braggs o tamari bajo en sodio
- arroz o quinoa (para servir)
- 1 cebolla tierna/cebolla de verdeo (picada)
- 2 cucharaditas de sirope de arce
- 5-6 cucharadas de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cucharada de aceite de coco
- ½ - 1 cucharadita de jengibre fresco (rallado)
- 3 cabezas de baby bok choy (cortadas en trozos pequeños)
- 1 libra de tofu superfirme (escurrido y prensado)
Instrucciones
- Seque el tofu prensado con toallas de papel y córtelo en trozos pequeños, de aproximadamente ½ pulgada de grosor.
- Calentar el aceite de coco a fuego medio en una sartén grande. Añade el tofu y saltéalo hasta que coja un poco de color. Unos 5-6 minutos.
- Añadir el ajo y el bok choy a la sartén. Saltear durante 1-2 minutos, hasta que el bok choy empiece a marchitarse. La sartén comenzará a secarse un poco, cuando esto suceda, querrá añadir el caldo de verduras, así como todos los ingredientes restantes (jarabe de arce, aminos líquidos, Sambal Oelek, cebolleta y jengibre). Sigue salteando la mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos y la mayor parte del líquido se evapore, unos 5-6 minutos.
- Servir sobre quinoa o arroz integral. Que aproveche.
