Transforme el pollo, la col rizada y el maíz en una deliciosa cazuela de pollo que se prepara rápidamente si prepara algunos ingredientes clave con antelación.
Estoy tan emocionada de compartir hoy una receta de mi amiga Cassy de Fed & Fit. Aunque he seguido el blog de Cassy durante años, finalmente la conocí en persona en la Conferencia Everything Food de este año. Cassy estaba en Salt Lake para la conferencia, pero también para la gira de su libro.
Me hizo mucha ilusión recibir su nuevo libro de cocina, Cook Once, Eat All Week (Cocina una vez, come toda la semana), y lo leí literalmente en cuanto llegué a casa de la conferencia. La idea detrás del libro es tomar tres ingredientes simples y convertirlos en tres comidas fáciles de preparar. Una genialidad, ¿verdad? Pasé un poco más de 2 horas en la cocina el fin de semana, pero luego tenía los ingredientes clave listos para hacer tres comidas diferentes para la semana.
Seguí la Semana 9 del libro, que se centra en pollo al horno, col rizada y maíz. Elegí este menú porque me encanta el maíz fresco y ahora está de temporada. Con el pollo, la col rizada y el maíz que preparé el domingo pudimos hacer tres sabrosas comidas: esta cazuela de pollo confeti, tacos callejeros mexicanos de pollo y maíz y una ensalada Diosa Verde.
Todo estaba delicioso y era muy fácil de preparar, ya que yo había hecho los preparativos el domingo. Las recetas hicieron 4-6 porciones y ya que sólo somos Isaac y yo comiendo, las tres comidas hicieron suficiente para 7 cenas, con sólo 2 horas de preparación el fin de semana y unos 30 minutos de preparación/cocción en las tres noches que servimos las comidas.
Me pareció muy sencillo y me encantó lo fácil que era. También fue genial ver cómo tres ingredientes sencillos se transformaban en platos sabrosos y únicos que nos hacían olvidar por completo que estábamos comiendo los mismos tres ingredientes toda la semana.
Isaac y yo disfrutamos de todas las comidas, pero esta Cazuela de Pollo Confetti fue sin duda nuestra favorita, ¡y por eso le pedí a Cassy si podía compartir la receta con vosotros! Con suerte, esto le da un buen sabor de lo que Cocine una vez y coma toda la semana y te inspire para empezar a cocinar por lotes como parte de tu rutina de preparación de comidas.
Ingredientes de la cazuela de pollo confeti
- maíz
- calvo
- cebolla
- pimiento rojo
- ajo
- pollo
- mayonesa (nosotros usamos mayonesa de aceite de aguacate)
- queso cheddar (totalmente opcional)
- bacon
- cebolla verde
- pimienta negra
Cómo preparar un pollo a la cazuela
El objetivo del libro de cocina de Cassy es cocinar en lote ingredientes sencillos y convertirlos en tres comidas fáciles para disfrutar a lo largo de la semana, pero como sólo voy a compartir la receta de la cazuela de pollo, sólo voy a dar detalles de cómo preparar esa comida.
Pollo al horno
Para hornear el pollo, úntelo con aceite de oliva y sazónelo con sal y pimienta al gusto. Hornear durante 40 minutos a 375°F, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F y los jugos salgan limpios al cortarlo. Cuando esté lo bastante frío como para poder manipularlo, cortar el pollo en dados de 1/2 pulgada. Deje enfriar completamente y guarde en el refrigerador hasta que esté listo para preparar la cazuela.
Tocino de cocina
También me gusta hornear el tocino en el horno para que no salpique por toda la estufa – hornear en una bandeja para hornear con borde a 400ºF hasta que esté crujiente, de 12 a 18 minutos. El tiempo total dependerá del grosor del bacon. Transfiera el tocino cocido a un plato forrado con toalla de papel y deje enfriar. Asegúrese de usar una bandeja para hornear con borde porque se formará grasa y si su bandeja para hornear no tiene borde, goteará por todo su horno y podría causar un incendio.
Cocine la mezcla de cebolla y pimiento rojo
Para este paso, basta con calentar 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añada la cebolla, los pimientos y el ajo. Cocine, removiendo de vez en cuando durante 5 ó 6 minutos, hasta que las verduras estén blandas y ligeramente doradas. Esto se puede hacer con 3-4 días de antelación. Guárdelo en el frigorífico hasta el momento de preparar el guiso.
Cocinar el maíz
Col Rallada
Lava la col rizada, quítale los tallos y tritúrala con antelación. Este paso no es necesario al 100%, ya que puedes hacerlo la noche que vayas a preparar el guiso, pero ayuda a que la preparación del guiso sea súper fácil.
Montar la cazuela y hornear
La noche que quieras servir el guiso, ¡simplemente hay que mezclar! En un bol grande, mezcla la cebolla y el pimiento rojo, el maíz, la col rizada, el pollo, la mayonesa, la sal y la pimienta. Transfiera esta mezcla a una fuente para hornear y cubra con queso rallado y tocino. Hornear durante 30 minutos o hasta que el queso esté ligeramente dorado y burbujeante. Retirar del horno y dejar reposar unos minutos. Decore con cebolla de verdeo y ¡buen provecho!
¿Quieres saber más sobre la cocina por lotes o encontrar más recetas como éstas? Consigue tu ejemplar de Cocina una vez, come toda la semana.
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Ingredientes
- 1 cebolla roja (cortada en dados)
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/2 taza de mayonesa de aceite de aguacate
- 1 cebolla verde grande para adornar
- 6 tiras de bacon (cocido y cortado en lonchas o desmenuzado)
- 1 cucharadita de sal marina
- 2 tazas de granos de maíz frescos cocidos (o congelados)
- 2 pimientos rojos (cortados en dados)
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1/2 taza de queso cheddar rallado (opcional)
- 4 tazas de pollo horneado cortado en cubos (necesitarás 2 lbs de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel - ver notas)
- 2 tazas de col lacinato rallada (también conocida como col de los dinosaurios)
Instrucciones
- Calentar 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añadir la cebolla, los pimientos y el ajo. Cocinar, removiendo de vez en cuando, de 5 a 6 minutos, hasta que las verduras estén blandas y ligeramente doradas. Esto se puede hacer con 3-4 días de antelación. Guárdelo en el frigorífico hasta el momento de preparar el guiso.
- Precalentar el horno a 350°F.
- En un bol grande, mezcle la cebolla y el pimiento precocidos, el maíz, la col rizada, el pollo, la mayonesa, la sal y la pimienta.
- Ponga la mezcla de pollo en una cazuela rectangular de 3 cuartos (9X13) y, a continuación, cubra con el queso cheddar y el beicon.
- Hornear durante 30 minutos, hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
- Mientras tanto, corta la cebolla verde en rodajas y resérvala.
- Después de sacar la cazuela del horno, déjala enfriar un poco, adórnala con cebollitas de verdeo y ¡sírvela!
