Cazuela clásica de judías verdes. ¡SIN SOPA ENLATADA! Esta versión hecha desde cero es igual que la receta clásica que todos conocemos y amamos, excepto… que es un poco mejor porque no utiliza ninguna sopa enlatada. En su lugar tenemos una cremosa salsa de champiñones casera para hornear las judías verdes.
Receta de cazuela de judías verdes
Una de mis guarniciones favoritas es la clásica cazuela de judías verdes. Es uno de esos platos que hago todas las fiestas para mi familia. ¿El único problema? No soporto usar la sopa de crema enlatada para ello. Esta versión utiliza una cremosa salsa de champiñones casera que se hace con una mezcla de leche y nata, además de un puñado de parmesano recién rallado. ¡Esta salsa lleva la cazuela a otro nivel!
¿Qué es la cazuela de judías verdes?
Esta receta existe desde los años cincuenta. Fue introducida por Campbell’s y utilizaba su crema de champiñones. Con el paso de los años, también se la conoce como la cazuela de judías verdes de French’s gracias al uso de cebollas fritas de French’s en la cazuela.
La cazuela de judías verdes es un reconfortante plato de judías verdes horneadas en una cremosa salsa de champiñones y cubiertas con saladas cebollas fritas. Suele aparecer en las mesas de Acción de Gracias y es una receta típica de las fiestas en todo Estados Unidos.
Cazuela de judías verdes Ingredientes:
- Judías verdes: este guiso se puede hacer con judías verdes frescas, congeladas o enlatadas. Si utiliza judías congeladas, siga las instrucciones para descongelarlas y escurrir el exceso de agua. Si son de lata, hay que escurrirlas. Y si son frescas, habrá que escaldarlas antes de añadirlas a la cazuela.
- Salsa casera de champiñones: esta salsa se hará con champiñones frescos, mantequilla, harina, mitad y mitad (o se puede sustituir por toda la leche o toda la crema basada en la preferencia), caldo de pollo, salsa Worcestershire, sal, pimienta y parmesano fresco rallado.
- Cebollas fritas: Todavía le tengo cariño a las cebollas fritas compradas en la tienda. Pero si quieres, puedes hacerla tú mismo en casa.
Cómo hacer cazuela de judías verdes desde cero:
- Limpiar y cortar las judías verdes Guiso de judías verdes: para hacer este guiso utilizando judías verdes frescas tendremos que limpiar las judías, cortarles los extremos y, a continuación, cortarlas en trozos del tamaño de un bocado.
- Escaldar las judías verdes: Poner una olla grande con agua a hervir, esto es para escaldar las judías verdes, tienen que estar ligeramente cocidas antes de añadirlas a la cazuela. Una vez que el agua esté hirviendo, añada con cuidado las judías verdes al agua y déjelas cocer durante unos 5 minutos. Esto las ablandará, pero ten en cuenta que las judías se cocinarán durante más tiempo en el horno, así que no queremos cocerlas del todo en este momento. Una vez cocidas las alubias, sácalas y ponlas en un bol con agua helada. Esto detendrá la cocción.
- Prepare la salsa de champiñones: Derretir la mantequilla en una sartén grande. A continuación, añada los champiñones, yo prefiero picar los míos haciéndolos más pequeños, se mezclan muy bien en la cazuela. También puede cortarlos en rodajas si los quiere más grandes. Si lo prefiere, también puede omitirlos por completo. Saltear las setas hasta que estén blandas y tiernas, añadir el ajo. A continuación, espolvorear con harina y mezclar. Esto creará una pasta espesa. Añada el caldo, la mitad y los condimentos. Deje que hierva a fuego lento; a medida que se cocine, la salsa se espesará.
- Incorporar las judías verdes a la salsa de champiñones. Añada algunas de las cebollas fritas. A continuación, vierta esta mezcla en una fuente de horno de 9×13.
- Hornear durante 20 minutos. Cubrir con más cebollas fritas y hornear 5 minutos más hasta que estén doradas.
Cómo preparar esta cazuela de judías verdes con antelación:
Si quieres preparar este plato con antelación, ya sea para una comida festiva o simplemente para una comida familiar, ¡es muy fácil! Sólo tienes que seguir los pasos de la receta hasta que tengas el guiso mezclado y añadido a la fuente de horno. Luego, en lugar de hornearlo, simplemente tápalo y refrigéralo hasta 24 horas. Luego, cuando esté listo para servir, retire la tapa y hornee según las instrucciones.
Cómo conservar esta cazuela de judías verdes:
Guarde las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3-4 días. Este guiso también se puede congelar. Cuando vaya a servirlo, sáquelo del congelador y métalo en el frigorífico para que se descongele durante la noche. A continuación, hornear según las instrucciones.
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Ingredientes
- 8 onzas de champiñones (cortados en dados)
- 1 taza de mitad y mitad
- 1/4 de taza de harina común
- 1/2 taza de parmesano (recién rallado)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza y 1/2 de cebollas fritas (separadas)
- 1/2 taza de caldo de pollo (sin sal)
- 3 cucharadas de mantequilla (sin sal)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 2 libras de judías verdes frescas
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350℉ grados.
- Limpie y corte los extremos de las judías verdes y, a continuación, córtelas en trozos del tamaño de un bocado.
- Poner a hervir agua en una olla grande. Añade con cuidado las judías verdes al agua y déjalas cocer de 5 a 7 minutos hasta que estén blandas. Ten en cuenta que se ablandarán un poco más al hornearlas.
- Sacar las judías verdes de la olla y ponerlas en un bol con agua helada para detener la cocción. Escurrir y reservar para que las judías se sequen mientras se prepara la salsa.
- En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Añadir los champiñones y cocinar hasta que se ablanden. Añadir el ajo y cocinar 30 segundos más.
- Espolvorear con harina y remover para crear una pasta espesa. Cocer durante 2-3 minutos.
- Bata el caldo, la mitad y la mitad, la sal y la pimienta y la salsa Worcestershire. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante varios minutos, a medida que se cocine la salsa se espesará.
- Retirar la salsa del fuego y añadir el queso parmesano. Remover mientras el queso se funde en la salsa.
- Añade las judías verdes a la salsa de champiñones y remueve para cubrirlas. Añadir 1/2 taza de cebolla frita y remover.
- Vierta la mezcla de judías verdes en una fuente de horno.
- Hornear a 350℉ durante 20 minutos. Espolvorear las cebollas fritas restantes en la parte superior y continuar hacia atrás durante 5 minutos adicionales hasta que estén doradas.
- Servir caliente y disfrutar.
