Esta receta fácil para Cazuela de judías verdes es nuestra versión del clásico plato de acompañamiento de Acción de Gracias hecho desde cero y sin crema de champiñones. Prepara esta rica cazuela con un crujiente topping de cebolla casero que resulta sustancioso y reconfortante para cualquier cena festiva o entre semana.
Cuando se trata de Acción de Gracias o de cualquier comida festiva, los platos clásicos favoritos de la familia son los mejores. La cazuela de judías verdes frescas es un plato básico en la mesa de Acción de Gracias. El equilibrio entre lo cremoso y lo crujiente combina a la perfección con los sabores de las judías verdes frescas y las abundantes setas.
Esta receta está completamente hecha desde cero. Utilizamos judías verdes frescas que se cuecen en un santiamén. Las judías verdes tiernas se mezclan con una salsa de champiñones casera que sabe mejor que la sopa de champiñones enlatada y contiene ingredientes totalmente naturales.
Antes de hornearlo, se le pone una simple capa de cebolla por encima que le da un sabor a cebolla tostada con una textura crujiente que combina perfectamente con todos los ingredientes.
Esta guarnición es ideal para una cena entre semana o para las fiestas. Sirve esta cazuela en Acción de Gracias con platos principales como pavo asado entero o solomillo de pavo.
Por qué le encantará esta receta
- Esta cazuela de judías verdes sin sopa de champiñones utiliza una salsa casera de champiñones que tiene un sabor fresco y está hecha con ingredientes naturales.
- El crujiente de cebolla es casero y le da al plato una gran textura y sabor a cebolla.
- Puede servirla como cazuela de judías verdes de Acción de Gracias o utilizarla como guarnición durante todo el año con su proteína favorita.
Puede reducir el tiempo de preparación a 15 minutos y el tiempo de cocción a 25 minutos si prepara las cebollas con antelación o utiliza cebollas fritas crujientes ya preparadas.
Cazuela de judías verdes Ingredientes
Salsa de setas y base de judías verdes
- Judías verdes frescas – Necesitarás judías verdes cortadas y partidas por la mitad para hacer la base de este plato.
- Mantequilla – Se utiliza para cocer las setas y ayudar a crear una salsa cremosa de setas.
- Champiñones cremini – Estos añaden un delicioso sabor a la salsa que es abundante y fresco. Cualquier champiñón marrón pequeño sirve.
- Ajo fresco – Infunde al plato sabor a ajo fresco.
- Harina común – Ayuda a espesar la salsa. Se puede sustituir por harina multiusos 1:1 sin gluten.
- Nata espesa – Añade una rica textura cremosa a la base de la salsa. Se puede sustituir por mitad y mitad, si es necesario.
- Sazonador italiano – Una mezcla de hierbas italianas aromatiza adecuadamente la salsa de champiñones.
- Condimentos – Una mezcla de sal, pimienta y nuez moscada ayuda a equilibrar los sabores de la salsa.
- Queso parmesano – Añade una capa de sabor a queso salado que combina bien con las judías verdes. El mejor es el parmesano recién rallado.
Cobertura de cebolla
- Cebolla – Las cebollas frescas cortadas en rodajas añaden un rico sabor a cebolla que mejora a medida que se hornea.
- Suero de mantequilla – Ayuda a ablandar la cebolla preparándola para el horneado. Rebozará las cebollas en la leche antes de rebozarlas en harina.
- Harina multiuso – Ayuda a que las cebollas queden bien crujientes. Se puede sustituir por harina multiusos 1:1 sin gluten.
- Sal y pimienta – Realza y equilibra el sabor de las cebollas al hornearlas.
Aunque la cebolla frita casera es uno de los puntos fuertes de este plato, puede utilizar cebollas fritas crujientes ya hechas para ahorrar tiempo. Simplemente sáltate el paso para hacer cebollas fritas.
Cómo hacer cazuela casera de judías verdes
Cobertura de cebolla
- Preparar para hornear: Precalentar el horno a 400 Fahrenheit. Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino y reservar.
- Poner las cebollas en remojo: Añada las cebollas cortadas en rodajas a un bol mediano junto con el suero de leche, asegurándose de que queden totalmente cubiertas. Déjelas en remojo durante 15 minutos y escúrralas. Deseche el suero de leche sobrante.
- Sazonar las cebollas: Añada las cebollas remojadas y escurridas al bol y páselas por harina, sal y pimienta. Remover para distribuir uniformemente.
- Hornear la cobertura de cebolla: Coloque las cebollas sazonadas en una bandeja para hornear y rocíelas con aceite en aerosol hasta que queden bien cubiertas. Hornea las cebollas durante 25-30 minutos, removiéndolas al menos una o dos veces.
Salsa de setas y base de judías verdes
- Cocer las judías verdes : Pon una olla grande con agua a hervir. Añada las judías verdes preparadas y cuézalas de 7 a 9 minutos o hasta que estén tiernas y de color verde brillante. Escúrralas en un colador y resérvelas mientras se hace la salsa de champiñones.
- Cocer los champiñones y el ajo : Añadir mantequilla a una sartén grande y derretirla a fuego medio. Añade los champiñones laminados y saltéalos de 6 a 8 minutos, removiendo a menudo, hasta que estén bien cocidos y dorados. Añade el ajo y cocina 2 minutos más.
- Espesar y sazonar la salsa de champiñones: En la sartén con las setas, espolvorear la harina por encima y cocerla en la mezcla de setas durante 2 minutos. A continuación, añada la nata, el condimento italiano, la sal, la pimienta y la nuez moscada y bata hasta que se mezclen por completo. Cocine hasta que espese durante unos 5 minutos. Retire del fuego y rectifique los condimentos si es necesario.
- Montar y hornear: Añade las judías verdes preparadas a un bol con el parmesano y remueve hasta que se mezclen, luego vierte la salsa de champiñones casera por encima y remueve hasta que estén completamente cubiertas. Añada la mezcla a una cazuela y distribuya uniformemente la cebolla por encima. Hornee durante 20-25 minutos o hasta que la salsa burbujee y las cebollas estén doradas. Dejar enfriar 10 minutos antes de servir.
Consejos de expertos
- Las judías verdes deben estar frescas y crujientes. Al elegir las judías verdes, asegúrese de que sean de un color verde fresco, sin magulladuras ni marcas en el exterior. Deben estar recién crujientes y tener un sabor ligeramente dulce en crudo.
- Cortar las judías verdes en trozos del tamaño de un bocado. Después de recortar los tallos de las judías verdes, córtalas en trozos del tamaño de un bocado para la cazuela de judías verdes frescas. Si tienes judías verdes más largas, puede que tengas que cortarlas en tercios o cuartos.
- Tamizar la harina común antes de añadirlo a la mezcla de champiñones para evitar que se formen grumos en la salsa casera de champiñones.
- Dejar enfriar la cazuela durante 10 minutos después de sacarlo del horno. Esto ayudará a espesar de forma natural la salsa de setas.
- No se salte el paso de remojar las cebollas en suero de leche. Esto ayuda a ablandar la cebolla y ayuda a que el condimento se adhiera para crear una textura crujiente en el exterior.
Variaciones
- Utiliza tus setas favoritas. En esta receta utilizamos champiñones cremini, pero puede utilizar cualquier tipo de champiñón que le guste, como champiñones de botón, shiitake o portobello.
- Sustituir por judías verdes en conserva. Siempre es mejor que sean frescas, pero si tienes poco tiempo o no encuentras judías verdes frescas, puedes utilizar judías verdes en conserva para esta receta. Eso sí, asegúrate de que estén bien escurridas y enjuagadas, ya que suelen contener sal.
- Utilice judías verdes congeladas. También se pueden utilizar judías verdes congeladas para preparar esta cazuela de judías verdes frescas. Solo tienes que descongelarlas por completo y escurrir el exceso de líquido.
- Puede omitir la cobertura de cebolla y añada galletas ritz desmenuzadas, galletas saladas o pan rallado panko remojado en mantequilla derretida para untar por encima antes de hornear. También puede utilizar cebollas fritas crujientes ya preparadas en lugar de la cobertura casera.
- Añade un poco más de sabor a esta guarnición de Acción de Gracias espolvoreando la parte superior con bacon picado, queso rallado o almendras fileteadas para darle un toque crujiente.
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Cazuela de judías verdes frescas
Una guarnición clásica hecha con judías verdes frescas y salsa casera de champiñones y cebolla.
Tiempo de preparación
20 min.
Tiempo de cocción
50 min.
Tiempo total
70 min.
Ingredientes
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1 taza de suero de leche
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de harina común
- 1 1/2 cucharaditas de condimento italiano
- 1/4 taza de queso parmesano fresco (rallado)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 2 libras de judías verdes (recortadas y cortadas por la mitad en trozos más pequeños)
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 tazas de nata espesa
- Aceite de oliva en spray
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 8 onzas de champiñones cremini (cortados en cuartos)
- 1 cebolla mediana (partida por la mitad y cortada en rodajas)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/3 de taza de harina común
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400 grados F. Forrar una bandeja grande para hornear con papel pergamino y reservar.
- Mezclar las cebollas y el suero de leche en un cuenco mediano. Dejar en remojo durante 15 minutos, escurrir y desechar el suero de leche.
- Volver a poner las cebollas escurridas en el bol. Espolvoréelas con harina, salpimiéntelas y remuévalas para cubrirlas.
- Transfiera las cebollas a la bandeja para hornear preparada. Cubrirlas generosamente con aceite de cocina en aerosol.
- Hornear durante 25-30 minutos, removiendo una o dos veces, hasta que estén tiernas y crujientes. Dejar enfriar un poco. Reduzca la temperatura del horno a 375 grados F.
Composição
Calorías: 350kcalCarbohidratos: 20gArdillas: 7gGrasas: 28gGrasas saturadas: 18gGrasas trans: 1gColesterol: 98mgSodio: 369mgFibra: 4gAzúcar: 6gGrasas insaturadas: 9gPorción: 1 ración
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