No es la típica Cazuela de Judías Verdes, pero es aún más deliciosa. Las patatas, las judías verdes y el queso parmesano la convierten en la guarnición perfecta para cualquier comida y perfecta como guarnición de Acción de Gracias.

Durante los últimos años he querido hacer una receta de cazuela de judías verdes para las próximas fiestas. Pero quería algo diferente y sí con un toque italiano a ella también.

También quería algo un poco más sano, sin salsa blanca ni mucho queso.

Recipe Ingredients

  • Mantequilla
  • Pan rallado
  • Cebolla
  • Aceite de oliva
  • Patatas – las Yukon gold se consideran las mejores patatas para hacer puré
  • Judías verdes frescas
  • Huevos
  • Queso parmesano
  • Orégano – o mejorana es un buen sustituto
  • Sal
  • Pimienta blanca o negra

¿Son buenas las judías verdes?

Las judías verdes tienen un alto contenido en vitamina K y en calcio. Estos nutrientes son importantes para mantener unos huesos fuertes y sanos y reducir el riesgo de fracturas.

Así que después de comprobar algunas formas diferentes en que los italianos utilizan las judías verdes, además de una de nuestras favoritas, Mezcla sencilla de judías verdes He encontrado este plato que me ha hecho la boca agua.

Decidí preguntar a una amiga si había oído hablar de él. En realidad se trata de un plato de Liguria , Me contó cómo lo preparaba su madre. Es delicioso y muy sencillo de hacer.

Cómo hacer una cazuela de judías verdes

Precalentar el horno. Untar ligeramente con mantequilla una fuente de horno pequeña y espolvorear con 2 cucharadas de migas de perlas. Reservar.

Picar la cebolla y freírla en un poco de aceite de oliva hasta que esté ligeramente dorada, retirarla y ponerla en un bol grande.

En una olla mediana añadir las patatas peladas (enteras), cubrir con agua y hervir hasta que estén tiernas, sacarlas del agua con una espumadera. Triturarlas o pasarlas por un pasapurés (que es lo que hice yo) al bol que contiene la cebolla cocida.

Limpiar y recortar las judías verdes, cortarlas en trozos pequeños y reservar. Una vez cocidas las patatas, retíralas del agua, añade las judías verdes troceadas al mismo agua y cuécelas hasta que estén tiernas. A continuación, escurrirlas bien y colocarlas en el bol grande con la patata y la cebolla.

En un bol pequeño, añada los huevos y bátalos con un tenedor; a continuación, añada el queso parmesano, el orégano, la sal y la pimienta, y mezcle. A continuación, añadir al bol grande y combinar suavemente todos los ingredientes.

Colocar en la fuente de horno preparada, espolvorear con las 2 cucharadas restantes de pan rallado, untar con 1 cucharada de mantequilla y hornear durante unos 20-25 minutos, el último par de minutos subir el fuego para dorar ligeramente la parte superior. Dejar reposar 5 minutos antes de servir.

Y después de probar esta Cazuela de judías verdes, me di cuenta de por qué se me hizo la boca agua cuando la descubrí. Rápida, fácil y la guarnición perfecta. El italiano también lo piensa.

En realidad, en Liguria este plato se come a temperatura ambiente o incluso frío. Yo lo dejo reposar 5 minutos antes de servirlo. Creo que un plato así sabe mejor caliente.

Cómo guardarlo

Las sobras deben guardarse en un recipiente hermético y conservarse en el frigorífico. Se conservará hasta 3-5 días en el frigorífico. También puede preparar la cazuela de judías verdes con antelación. Envuelve la cazuela en papel film y refrigérala hasta un día antes. Sácalo de la nevera y hornéalo.

Cómo congelarlo

Asegúrese de que la cazuela se ha enfriado a temperatura ambiente. Envuélvalo bien con papel de plástico y papel de aluminio y métalo en el congelador. Se conservará hasta 2 semanas en el congelador.

Aunque lo probé a temperatura ambiente y déjenme decirles que ¡puede que tengan algo! Pero templado, tibio o caliente espero que lo disfrutéis. ¡Buon Appetito!

Más recetas con judías verdes

Cazuela italiana de judías verdes
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No es la típica cazuela de judías verdes, pero es aún más deliciosa. Las patatas, las judías verdes y el queso parmesano lo convierten en el acompañamiento perfecto para cualquier comida.
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
35 min.
Tiempo total
50 min.
Cazuela italiana de judías verdes

Ingredientes

  • 1/4-1/2 cucharadita de sal
  • 3 patatas medianas
  • 1/3 taza de queso parmesano recién rallado
  • 4 cucharadas de pan rallado (divididas)
  • 10 1/2 onzas de judías verdes
  • 1 cebolla pequeña (picada)
  • 2 huevos grandes
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de orégano o mejorana
  • 1 1/2 cucharadas de mantequilla ablandada (divididas)
  • 1-2 pizcas de pimienta

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 180 C (350 F), untar ligeramente con mantequilla una fuente de horno pequeña de 20 x 15 cm (8 x 6 pulgadas) y espolvorear con 2 cucharadas de migas de pan.
  • Pique la cebolla y fríala en 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté ligeramente dorada, retírela y póngala en un bol grande.
  • En una olla mediana, añadir las patatas peladas (enteras), cubrir con agua y hervir hasta que estén tiernas, sacar del agua con una espumadera. Hacer un puré o pasarlas por un pasapurés (que es lo que hice yo) al bol que contiene la cebolla cocida.
  • Limpiar y recortar las judías verdes, cortarlas en trozos de 0,6 cm y reservar. Una vez cocidas las patatas y sacadas del agua, añadir las judías verdes troceadas y cocerlas hasta que estén tiernas (aún deben tener un poco de sabor). A continuación, escúrralas bien y póngalas en el bol grande con la patata y la cebolla.
  • En un tazón pequeño agregue los huevos y bátalos con un tenedor, luego agregue el queso parmesano, el orégano, la sal y la pimienta, y combine, agregue a la mezcla de papas y combine suavemente todos los ingredientes.
  • Colocar en la fuente de horno preparada, espolvorear con las 2 cucharadas restantes de pan rallado, untar con 1 cucharada de mantequilla y hornear durante aproximadamente 20 -25 minutos, el último par de minutos subir el fuego a 400F (200C) y dejar que se dore ligeramente. Dejar reposar 5 minutos antes de servir. ¡Que aproveche!

Composição

Calorías: 183kcal Carbohidratos: 12g Ardillas: 5g Grasas: 12g Grasas saturadas: 5g Colesterol: 18mg Sodio: 485mg Fibra: 2g Azúcar: 3g Porción: 1 ración
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