La cazuela de judías verdes se renueva para Acción de Gracias con judías verdes frescas y una salsa casera de champiñones fácil de preparar, para conseguir un acompañamiento cremoso y clásico con un irresistible crujiente salado de aros de cebolla crujientes.
Esta receta ha sido elaborada por Alexia Foods
La cazuela de judías verdes original se creó durante la época en la que los cocineros caseros pasaban de preparar sus propias comidas a disfrutar de la comodidad de cocinar de una caja o lata. Para ser justos, soy el primero en levantar la mano cuando se trata de ahorrar tiempo en la cocina. ¿La única excepción? No sacrificaré el sabor. Por eso no encontrarás crema de champiñones en mi receta. He creado una receta fácil que combina ingredientes reales y frescos con un montón de sabores, a la vez que te ahorra tiempo. Todo el mundo (especialmente yo) está feliz en la mesa.
Receta de la mejor cazuela de judías verdes
Para hacer la mejor receta de cazuela de judías verdes posible, he utilizado sólo un puñado de ingredientes reales y sencillos. Aunque esta receta fácil de judías verdes a la cazuela es una mejora de lo que comía cuando era pequeña, no he intentado reinventar la rueda al crear este plato. Esto es lo que necesitas para preparar esta receta de judías verdes a la cazuela :
Judías verdes frescas La cazuela de judías verdes original lleva judías verdes enlatadas o congeladas. Aunque las judías verdes congeladas son una buena opción porque conservan sus nutrientes, yo utilizo judías verdes frescas porque simplemente prefiero su sabor y textura. Nada de judías verdes blandas.
Mejor salsa cremosa de champiñones En lugar de usar crema de champiñones enlatada con alto contenido en sodio, hago mi salsa blanca estándar súper fácil en la que puedo controlar la cantidad de sal que lleva. Está aromatizada con champiñones y cebollas frescos salteados con un poco de tomillo fresco. Yo no uso ajo en mi cazuela de judías verdes, pero si quisieras, podrías hacerlo. Sugiero picar 1 ó 2 dientes.
Las proporciones de los ingredientes de la salsa blanca son fáciles de recordar 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de harina y 2 tazas de leche o caldo de verduras o pollo = 2:2:2.
Una mejor cobertura crujiente Uno de los sabores característicos de le casserole de judías verdes es la crujiente cobertura, y aquí es donde añado otro giro a la receta original y utilizo los aros de cebolla crujientes All Natural Alexia, inspirados por el chef. Soy un gran fan de los aros de cebolla, pero los quiero gruesos y crujientes, y definitivamente no grasientos, y estos aros los cumplen totalmente, y los prefiero a las cebollas fritas francesas. Las rodajas naturales de cebolla dulce española de Alexia están crujientes gracias a una capa de panko. El rebozado está sazonado con sal marina y se hornea crujiente y ligero. Cuando me paré en el pasillo de congelados de mi Smith’s Marketplace local y revisé la lista de ingredientes del paquete de aros de cebolla, reconocí todos los ingredientes sencillos y descubrí que también tienen cero gramos de grasas trans.
Cómo hacer esta receta de cazuela de judías verdes
Choque las judías verdes . Para quitarles el toque crudo, sumerja las judías verdes frescas en agua hirviendo durante uno o dos minutos, o hasta que adquieran un color verde brillante, y escúrralas.
Hornea los aros de cebolla congelados durante 10 minutos . Déjalas a un lado hasta que estés listo para montar la cazuela de judías verdes.
Sofreír la cebolla y los champiñones . Mientras se hornean los aros de cebolla, saltear la cebolla picada en una sartén untada con mantequilla, justo hasta que se vuelva translúcida. Añadir los champiñones a la misma sartén, junto con la sal, la pimienta negra y el tomillo, y continuar la cocción hasta que estén tiernos.
Póngase descarado . Añadir la harina, la leche, el caldo de pollo y la nuez moscada a la sartén y cocinar hasta crear una salsa blanca cremosa. Incorpora las judías verdes, pasa la mezcla a una fuente de horno y añade los aros de cebolla horneados por encima.
Cómo evitar que la cazuela de judías verdes se ponga blanda
La mejor manera de evitar que la cazuela de judías verdes se ponga blanda es no cocinarlas demasiado. Las judías verdes deben estar tiernas, pero con un toque picante. Si se cuecen demasiado, quedarán tristes y blandas.
¿Se debe cubrir la cazuela de judías verdes al hornearla?
No es necesario tapar esta receta de judías verdes, pero si por alguna razón ves que se están dorando demasiado, no dudes en cubrirlas con un poco de papel de aluminio.
¿Se puede preparar la cazuela de judías verdes con antelación?
Sí, simplemente siga la receta hasta el punto de hornear (pero sin los aros de cebolla). Tápalo y refrigéralo hasta el día siguiente. Cuando esté listo para hornear, añada los aros de cebolla (de lo contrario quedarán blandos y empapados). Tenga en cuenta que la cazuela puede necesitar un poco más de tiempo en el horno.
¿Se puede congelar la cazuela de judías verdes?
No recomiendo congelar la cazuela de judías verdes. Los aros de cebolla perderán su textura crujiente, y la cazuela en sí probablemente estará bastante blanda una vez recalentada.
Cómo recalentar la cazuela de judías verdes
Si terminas con sobras de esta cazuela de judías verdes desde cero, querrás recalentarlas en el horno a 350ºF. No calientes en el microondas las sobras de la cazuela de judías verdes, o las judías verdes y los aros de cebolla quedarán gomosos.
Consejos para preparar la mejor cazuela de judías verdes
En lugar de escaldar las judías verdes, también puedes cocerlas al vapor durante un minuto en el microondas con una cucharada o dos de agua. . Si lo prefiere, puede utilizar la variedad congelada, pero asegúrese de descongelar y escurrir el exceso de agua para que el guiso no quede pastoso.
Además, para obtener la salsa blanca más cremosa y sabrosa, utiliza leche entera o mitad y mitad. . No utilices leche desnatada o al 2% porque, de lo contrario, la salsa no espesará bien y la cazuela de judías verdes quedará muy líquida. Yo no le pongo queso, pero si quisieras, el queso cheddar sería una excelente adición a la salsa.
Con qué acompañar la cazuela de judías verdes
Ingredientes
- 1/2 cucharadita de tomillo fresco
- 2 tazas de leche entera o mitad y mitad
- 2 cucharadas de harina común
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 1/2 cucharaditas de sal kosher (dividida)
- 1 libra de judías verdes (frescas o congeladas)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1 bolsa de 11 onzas de aros de cebolla crujientes Alexia con empanado Panko y sal marina
- 10 onzas de champiñones cremini marrones (en rodajas, unas 4 tazas)
- 1/2 taza de vino blanco o caldo de pollo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
Instrucciones
- Recorta las judías verdes y córtalas por la mitad, colócalas en un bol apto para microondas con 2 cucharadas de agua y cuécelas durante 3 minutos. Escúrralas y resérvelas. Si las usa congeladas, descongélelas en el microondas o en la encimera y escurra el exceso de agua.
- Precaliente el horno a 400°F y forre una bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloque los aros de cebolla en la bandeja y hornee durante 10 minutos o hasta que los aros de cebolla estén crujientes. Reservar.
- Mientras se hornean los aros de cebolla, derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio y añada las cebollas. Cocinar las cebollas durante 3-5 minutos o hasta que empiecen a ablandarse y se vuelvan translúcidas.
- Añadir los champiñones laminados y sazonar con 1 cucharadita de sal kosher, pimienta negra y tomillo. Cocine, removiendo de vez en cuando, durante unos 5 minutos o hasta que los champiñones estén tiernos.
- Espolvorear la mezcla con la harina, remover para mezclar y cocer durante 1-2 minutos, removiendo para que la harina no se queme pero sí se cocine el sabor a harina. Añade la leche o la mitad y mitad, el vino o el caldo de pollo y la nuez moscada y cocina durante 4-5 minutos, removiendo, o hasta que la salsa se haya reducido a la mitad.
- Retirar la salsa del fuego e incorporar las judías verdes. Pasar la mitad de la mezcla de judías a una cazuela de 2 cuartos o a un molde cuadrado de 11 x 7 u 8 pulgadas y cubrir con la mitad de los aros de cebolla, luego el resto de las judías y cubrir con los aros de cebolla restantes.
- Hornear durante 10-15 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y la salsa burbujeante. Dejar reposar 5-10 minutos, la salsa espesará al enfriarse.
