Cazuela de Arroz con Enchiladas de Pollo. Esta reconfortante cazuela de arroz está cargada de sustanciosos trocitos de pollo, salsa verde de enchilada, queso y tiernos trocitos de arroz mexicano.
Esta cazuela de arroz con enchiladas de pollo está repleta de sabores mexicanos clásicos.
¿Cómo hacer una cazuela de arroz con pollo?
Este guiso se prepara fácilmente. Como usamos arroz mexicano, el arroz se cocina con anticipación. Puedes seguir la receta que tengo para hacer arroz mexicano casero o usar arroz comprado. El método que más te convenga.
También usaremos un poco de pollo desmenuzado. Si planificas tus comidas con antelación, puedes cocinar y desmenuzar el pollo con antelación y tenerlo a mano para la receta. O puedes usar un pollo asado si es necesario para acelerar las cosas en una noche ajetreada. Las instrucciones para cocinar y desmenuzar el pollo se incluyen en la receta a continuación.
Para hacer la cazuela vamos a combinar todos los ingredientes juntos en una cacerola. Verter la salsa de enchilada en la parte superior y hornear.
Este plato está hecho para alimentar a una familia grande o a una multitud. Es muy abundante y perfecto para llevar a potlucks o hacer para cuando usted está planeando tener invitados a cenar.
Más recetas de comida mexicana:
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- Sopa de pollo King Ranch
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Ingredientes
- ¼ taza de agua
- 4 cucharadas de condimento para tacos
- 2 tazas de pollo desmenuzado
- 1 lata de 4 onzas de aceitunas
- 1 lata (15 onzas) de alubias negras
- 5 tazas de arroz mexicano (cocido)
- ½ taza de cebolla verde picada
- ½ taza de cilantro picado
- 1 taza de salsa de chile verde para enchiladas
- 2 tazas de queso Monterrey Jack rallado
Instrucciones
- Precalentar el horno a 375°F
- En una cacerola mediana, cocine el pollo con el agua y el condimento para tacos a fuego medio hasta que esté bien caliente.
- Prepare el arroz mexicano.
- Combine el pollo, el arroz, la cebolla verde, el cilantro, los frijoles y 1 taza de queso en una cacerola (yo usé una 9x11). Revuelva hasta que se mezclen.
- Vierta la salsa de enchilada de chile verde por encima y cubra con papel de aluminio.
- Hornee a 375°F durante 20 minutos. Retire el papel de aluminio, espolvoree con el queso restante y hornee sin tapar durante 10 minutos más.
- Servir y disfrutar con un poco de tomate, aguacate y crema agria.
