Esta fácil receta de cazuela mexicana con queso y salsa verde hace que sea sencillo servir una cena nutritiva para una multitud, incluso en las noches más ocupadas de la semana.
¡Arrrrrriba! Este año me complace compartir recetas creadas como embajadora bloguera de Kroger, donde presentaré todo tipo de productos de las tiendas de comestibles Kroger para mi familia y para la tuya, incluido este plato festivo dirigido directamente a las celebraciones del Cinco de Mayo.
Pero incluso antes de que nuestra fiesta al sur de la frontera fuera una fiesta 🎉 a nuestros ojos 🎉, mi Smudge decidió que una fiesta de pijamas improvisada con sus amigas estaba en orden.
¿También en orden? Una cena fácil que alimente a una multitud. Incluso los quisquillosos.
Esta enchilada de pollo al horno cumplió totalmente, con uno de mis trucos favoritos añadido directamente en ella: Me colé un poco saludable pulg
Esta receta ha visto muchas encarnaciones en mi cocina. Es fácil de esa manera, totalmente adaptable a sus antojos.
Pero lo mejor de este guiso es que puedo comprar casi todo ya cocinado, pelado y cortado en dados en Smith’s Marketplace. Lo único que queda es volver a casa para montarlo y hornearlo.
Compré pollo desmenuzado en la charcutería y calabacín precortado en la sección de frutas y verduras. La calabaza pre-cortada es uno de mis atajos favoritos porque no siempre estoy en condiciones de ser un luchador de calabaza. Y el tiempo era esencial.
¡Tenía preadolescentes hambrientos haciéndome señas!
Kroger tiene tantas marcas blancas que siempre ocupan la mayor parte de mi cesta. De hecho, para esta receta, ya sea orgánico, de valor, o recién hecho en la tienda, todo menos un artículo (queso Cotija) era una marca Kroger. Y ¡bonus! ¡El Cotija estaba de oferta!
A diferencia de las enchiladas normales, esta receta es una cazuela de capas de sabores mexicanos. Esto hace que sea fácil de servir, ya que no tiene que seguir las líneas de tortilla una vez que todo se ha derretido juntos y tamaños de las porciones se pueden racionar fácilmente.
La salsa de este plato es una mezcla de salsa verde de Kroger y crema agria baja en grasa que cubre las capas de tortillas, queso, calabaza, pollo y frijoles negros.
Todo el mundo tiene preferencia por las tortillas y yo también. He hecho esta receta con tortillas de maíz amarillo, maíz blanco y harina y tengo que decir que mi favorita son las tortillas de harina.
Como estas tortillas no se fríen previamente y se hornean durante más tiempo, pueden quedar demasiado blandas para mi gusto. Por eso, prefiero las de harina. Pero, por supuesto, haz tu propia selección según tus antojos.
Como en la mayoría de los platos, para mí todo depende de los condimentos. El cilantro fresco es siempre un favorito, y mi marido siempre pide aceitunas negras en casi todos los platos mexicanos. Y no me atrevería a olvidar la crema agria.
Quién iba a decir que los jalapeños podían ser tan dulces. Incluso Pippa está lista para un bocado.
Instagram Pinterest Twitter.
Ingredientes
- 2 tazas de calabaza picada de Kroger
- 18 tortillas pequeñas de harina o maíz blanco Kroger
- 1 lata de 16 onzas de judías negras Simply Organic (enjuagadas y escurridas)
- 3 cebollas verdes (, picadas)
- 1/2 libra de carne de pollo desmenuzada
- 1/3 taza de cilantro fresco picado
- 1 lata de 3 onzas de aceitunas en rodajas Kroger (, escurridas)
- 4 tazas de queso rallado (por ejemplo, una mezcla de quesos Monterey Jack y cheddar)
- 1 taza de crema agria Kroger baja en grasa
- 2 frascos de 16 onzas de Salsa Verde de Tomatillo Kroger Suave (, aproximadamente 4 tazas)
- Crema agria (, aguacate en rodajas y chiles jalapeños dulces y picantes encurtidos)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 grados F.
- Rocíe un molde para hornear de 9 X 11 pulgadas con aceite en aerosol. En un tazón grande, mezcle la salsa verde de tomatillo con la crema agria. Esparce 1 taza de la salsa en el fondo del molde. Coloque 6 de las tortillas pequeñas en el fondo del molde. Vierta 1 1/4 de taza de salsa sobre las tortillas y, a continuación, ponga 1/3 del pollo, 1/3 de la calabaza y 1/3 de los frijoles negros. Cubre con 1/3 del queso y repite el proceso 2 veces más, pero reserva la última capa de queso.
- Rocíe un lado de un trozo de papel de aluminio con aceite en aerosol, cubra el molde y hornee durante 60-70 minutos o hasta que la salsa empiece a burbujear. Retire el papel de aluminio y cubra con el queso restante y hornee hasta que se derrita, unos 10 minutos más.
- Retirar del horno y cubrir con aceitunas en rodajas, cebollas verdes y cilantro. Decorar con crema agria, rodajas de aguacate y jalapeños dulces y picantes encurtidos.
- **Opcional: Espolvorear queso Cotija por encima para una explosión de sabor a queso agrio.
