Cazuela de brócoli y quinoa con queso, ¡sana! Esta versión lleva quinoa llena de proteínas en lugar de arroz instantáneo, queso cheddar recién rallado y una salsa casera en lugar de sopa enlatada.
El año pasado renové la saludable receta de cazuela de boniato de mi madre. La hice vegana y sin gluten y estaba absolutamente deliciosa. A todo el mundo le encantó. Como esa recreación salió bien, este año decidí intentar hacer una versión más saludable de su receta de cazuela de arroz con brócoli, ¡con quinoa en lugar de arroz!
Isaac me pidió que siguiera usando queso normal, así que esta versión no es sin lácteos, pero sigue siendo vegetariana, sin gluten y más sana que la cazuela de brócoli y queso tradicional. ¡Guau, guau! Si eres vegano o no tomas lácteos, siempre puedes usar queso rallado sin lácteos y mantequilla vegana en lugar del auténtico.
Esta cazuela es casi idéntica a la versión de mi madre. Es sabrosa, tiene queso y está repleta de grandes ramilletes de brócoli (¡mi parte favorita!). Estoy segura de que mi familia se lo zamparía sin darse cuenta de que he modificado la receta utilizando quinoa rica en proteínas en lugar de arroz instantáneo, queso orgánico y sopa natural en lugar de la sopa condensada enlatada que está cargada de sodio y grasa.
Ingredientes de esta saludable cazuela de brócoli
- quinoa
- ramilletes de brécol fresco
- condimento – cebolla amarilla, ajo, sal y pimienta
- queso cheddar – Recomiendo utilizar queso cheddar en bloque para esta receta para evitar los ingredientes añadidos y el coste del queso ya rallado. Rallar tu propio queso sólo te llevará unos minutos. Yo utilicé mi procesador de alimentos con la cuchilla para cortar y fue muy sencillo.
- mantequilla, leche y harina – para hacer un roux para espesar la salsa.
Cómo hacer cazuela de brócoli y quinoa
Cubra ligeramente un fuente de horno con spray para cocinar. Preparar la quinoa con agua o caldo de verduras según las instrucciones del paquete. Mientras se cuece la quinoa, cocer al vapor el ramilletes de brécol hasta que tengan un color verde brillante y estén tiernas. Triture las queso cheddar y reservar. Cuando la quinoa esté esponjosa y se haya absorbido todo el líquido, retirar del fuego y colocar el quinoa cocida en un bol grande. Añadir el brócoli a la quinoa.
En un bol pequeño o un vaso medidor, bata la leche, la harina y el ajo en polvo y reserve. Calentar la mantequilla en un cazo a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo y cocinar hasta que desprendan aroma. Batir la mezcla de leche en la cacerola y dejar que la salsa hierva a fuego lento y espese mientras se bate constantemente. Retirar del fuego e incorporar la queso cheddar hasta que se derrita.
Vierta el salsa de queso sobre el mezcla de quinoa . Mezcle bien. Transfiera a su fuente de horno y cubra con el resto del queso rallado. Hornee sin tapar durante 15 minutos o hasta que la cazuela esté bien caliente y el queso derretido.
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Ingredientes
- 6 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de pimienta molida
- 1 taza de quinoa cruda (me encanta Ancient Harvest)
- 2 cucharadas soperas de harina de avena (también se puede utilizar harina común)
- 1 1/2 tazas de cebolla amarilla picada
- 1 taza de leche (yo usé leche de almendras sin azúcar)
- 8 oz bloque de queso cheddar de buena calidad (dividido)
- 2 tazas de agua o caldo bajo en sodio (para cocer la quinoa)
- 1 cucharadita de sal marina
- 4 tazas de ramilletes de brécol fresco
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
Instrucciones
- Cubrir ligeramente una cazuela (yo usé una 8x8 cuadrada) con spray antiadherente o engrasarla ligeramente.
- Prepara la quinoa con agua o caldo, según las instrucciones del paquete. Debería obtener unas 3 tazas de quinoa cocida y esponjosa. Colóquela en un bol grande.
- Mientras se cuece la quinoa, cuece el brócoli al vapor durante 5-6 minutos o hasta que esté verde brillante y crujiente.
- Mientras tanto, ralle el queso utilizando un robot de cocina con el accesorio para rallar o con un rallador manual.
- Precaliente el horno a 350°F.
- Calentar la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo y cocinar hasta que estén blandos y fragantes, unos 7 minutos. Mientras tanto, en un bol pequeño o en una taza medidora, mezcle la leche, la harina, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Vierta la mezcla de leche en la cacerola con la cebolla y el ajo. Deje que la salsa hierva a fuego lento, sin dejar de batir, hasta que espese, unos 5 minutos. Retire del fuego y añada 2 tazas de queso cheddar rallado hasta que se derrita.
- Verter la salsa de queso sobre la quinoa y el brócoli. Mezcle bien para combinar.
- Pasar a una fuente de horno engrasada y cubrir con el resto del queso rallado.
- Hornear sin tapar durante 15 minutos o hasta que la cazuela esté bien caliente y el queso se haya derretido. Sírvalo caliente.
