Cazador de pollos

Cazador de pollos es lo último en comida italiana. Muslos de pollo tiernos en una rica salsa de tomate rústica… ¡es un clásico italiano que seguro que se convertirá en uno de tus favoritos!

Cuando se trata de probar recetas nuevas, lo mío es lo rústico. Me encantan las recetas que utilizan ingredientes frescos de forma sencilla y deliciosa… ¡y me encanta aprender los clásicos!

Así que cuando surgió la idea entre amigos de organizar un concurso de pollo a la cacciatore, me puse manos a la obra. Por supuesto… esperé hasta el día del concurso para empezar a pensar en ello… y para ser honesta, no tenía ni idea de lo que estaba haciendo. PERO. Terminamos ganando el concurso. ¡Nuestro cacciatore estaba delicioso!

Desde entonces, hemos rehecho la receta varias veces. Porque no solo queríamos una receta deliciosa… ¡queríamos hacer el MEJOR CACCIATORE DE LA HISTORIA!

Ingredientes

Para el pollo –

6 muslos de pollo deshuesados y sin piel (3 1/2 – 4 libras)
1/4 de taza de harina común
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla

Para la salsa –

1 cebolla vidalia pequeña, cortada en trozos de 2,5 cm
1 pimiento rojo, cortado en trozos de 2,5 cm
1 pimiento amarillo, cortado en trozos de 2,5 cm
2 Roma tomatoes, diced
6 dientes de ajo picados
2 cucharadas de albahaca fresca picada
2 cucharadas de tomillo fresco picado
1 cucharada de romero fresco picado
2 cucharadas de pasta de tomate
3/4 de taza de vino tinto seco
Lata de 28 onzas de tomates triturados
Lata de 15 onzas de salsa de tomate
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de alcaparras

📋 Instrucciones

Preparar el pollo – En un bol pequeño, mezcle la harina, la sal y la pimienta. Rebozar los muslos de pollo en la mezcla y reservar.

Sofría el pollo – Calentar la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el pollo y freír de 5 a 7 minutos por cada lado, hasta que se dore. Una vez dorado, retirar de la sartén y reservar.

Saltear las verduras – En la misma sartén, añadir la cebolla, los pimientos, los tomates, el ajo y las hierbas frescas. Salpimentar ligeramente y saltear a fuego medio durante 10-12 minutos.

Comienza la salsa – Empuje las verduras hacia los bordes exteriores de la sartén y añada la pasta de tomate al centro. Cocine, removiendo, hasta que se caliente y burbujee (unos 2 minutos). Suba la temperatura a media-alta, añada el vino y remueva. Cocine de 3 a 5 minutos, hasta que el vino casi se haya evaporado.

Terminar la salsa – Añadir los tomates triturados, la salsa de tomate y la cucharadita de sal restante. Vuelva a añadir el pollo a la sartén y lleve la salsa a ebullición suave. Una vez hirviendo, reducir a fuego lento y cubrir con una tapa. Cocer a fuego lento durante 45 minutos.

Decorar y servir – Añadir las alcaparras y decorar con queso parmesano al gusto. Servir con fideos.

🍖 Variaciones de la receta

Utiliza muslos de pollo sin deshuesar o corta el pollo en trozos antes de cocinarlo a fuego lento
Utilice cualquiera de sus hierbas frescas favoritas (o sustitúyalas por hierbas secas)
Utilice vino blanco o caldo de pollo en lugar de vino tinto
Sustituir las alcaparras por aceitunas negras o verdes
Utilice pimientos de cualquier color
Servir solo o con fideos, arroz o patatas

♨️ Conservación y recalentamiento

Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días. Para recalentarlas, páselas a una sartén pequeña y caliéntelas tapadas a fuego medio durante 10-15 minutos.