El Caviar Vaquero (también conocido como Caviar de Texas) es una de nuestras recetas de aperitivos favoritas. Es fácil de hacer, lleno de delicioso sabor, y siempre un favorito de la multitud.
Esta receta está llena de frijoles, maíz, frijoles de ojo negro, pimientos, apio y cebollas en una vinagreta dulce y picante. Es el MEJOR Cowboy Caviar alrededor de …. y el aperitivo perfecto para los días de partido, fiestas, o cualquier tipo de reuniones.
Lo mejor de todo es que se prepara en menos de 15 minutos y es fácil de llevar a todas partes. Si buscas un nuevo plato favorito, no busques más. Seguro que se convertirá en tu favorito.
Caviar vaquero: ¡es un básico de las fiestas! Y tener una buena receta de caviar vaquero es IMPRESCINDIBLE.
No sé vosotros, pero yo he probado varias versiones diferentes a lo largo de los años. Y tengo que decir… que hay algo en esta receta que es mi favorito. No sólo es ligera y fresca y TAN deliciosa, sino que es literalmente uno de los aperitivos más fáciles de hacer. Por no hablar de… hace un lote enorme, que es perfecto para alimentar a una multitud!
Esta salsa ha sido llevada a innumerables fiestas, comidas al aire libre y reuniones en días de partido… y recibe críticas muy favorables allá donde va. De hecho, ¡la gente siempre me pide la receta! Es una de las favoritas de nuestra familia, y no tengo ninguna duda de que una vez que la pruebes, se convertirá en una de tus favoritas también.
Nosotros siempre la servimos con totopos, pero esta salsa de frijoles también estaría deliciosa con tacos, quesadillas o incluso sobre pollo o pescado a la parrilla. Y… se puede personalizar fácilmente para adaptarlo a tus gustos.
¿Listo para descubrir cómo?
Ingredientes:
- Lata de 15 oz. de alubias negras
- Lata de 15 oz. de judías pintas
- Lata de 15 oz. de guisantes de ojo negro
- 2 latas de maíz de 15 oz.
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla mediana
- 1 c. de apio cortado en dados
- 1 bote pequeño de pimientos picados
- 1/2 taza de aceite de canola
- 3/4 de taza de vinagre de sidra de manzana
- 3/4 c. de azúcar granulado
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
Instrucciones:
- Escurre y enjuaga las judías negras, las judías pintas, los frijoles de ojo negro y el maíz
- Pique el pimiento verde, la cebolla y el apio
- Mezcle todos los ingredientes en un bol grande con los pimientos cortados en dados
- En un cazo pequeño, mezcle el aceite, el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición; retirar del fuego y verter sobre la salsa.
- Remover para mezclar.
- Servir con totopos.
¿Qué es el caviar vaquero?
El caviar vaquero, también conocido como caviar tejano, es una ensalada de alubias, guisantes negros y otros ingredientes ligeramente escabechados en un aliño ligero tipo vinagreta. Puede comerse como ensalada, pero a menudo se sirve como salsa con chips de tortilla.
¿Dónde se originó?
Se originó en Estados Unidos, en el estado de Texas, alrededor del año 1940. Lo preparó por primera vez Helen Corbitt, natural de Nueva York, que sirvió el plato en Nochevieja en el Houston Country Club. Más tarde lo sirvió en el Hotel Driskill de Austin, Texas. Se le dio el nombre de «caviar de Texas» o «caviar de vaquero» como comparación humorística con el verdadero caviar.
Variaciones de la receta:
- Sustituye las alubias negras/pintas por cualquiera de tus alubias favoritas
- Añade tomate, aguacate o cilantro
- Añade edamame sin cáscara para aumentar las proteínas
- Dale un toque del suroeste añadiendo chile en polvo, zumo de lima, comino o pimienta de cayena a la vinagreta.
- Utiliza pimientos multicolores para dar un toque extra de color
Para prepararlo con antelación:
Simplemente siga las instrucciones de la receta y guárdela en un recipiente hermético en el frigorífico hasta el momento de servir. Este dip durará hasta 5 días en el frigorífico.
Cómo servirlo:
- Como ensalada sola
- Como dip con tortilla chips
- Sobre pollo, filete, cerdo o pescado a la parrilla
- Como salsa para tacos, quesadillas o nachos
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