Caviar de Texas. Fresco, picante y sabroso, este plato está lleno de guisantes negros, frijoles negros, maíz, tomates, pimiento y aguacate, todo rociado con un aderezo de cilantro y lima. Esta receta fácil de preparar se puede servir como guarnición, aperitivo o ensalada.
Este popular aperitivo tejano es perfecto para servir en fiestas y reuniones. Si crees en la suerte, este plato está cargado de guisantes de ojos negros, que en el Sur, comerlos en Año Nuevo se dice que te traerá suerte en el nuevo año. Como estos guisantes negros al estilo de Texas. También puedes servirlos con un poco de queso o salsa casera para crear un divertido y colorido dip para untar.
¿Por qué se llama Caviar de Texas?
El caviar de Texas existe desde desde la década de 1940. La chef Helen Corbitt lo preparó en Austin, Texas. Se rumorea que se le encomendó la tarea de crear un plato elegante con ingredientes locales. De ahí viene el nombre de este plato. Ya que es tan elegante como el caviar. Puede ser. Esa parte puede ser discutible, pero el plato es definitivamente delicioso. Es por eso que ha sido tan popular y sigue siendo un elemento básico en la mayoría de los diferenciales de Texas y comidas al aire libre.
Consejos para hacer esta receta:
- Mezclar los ingredientes para la salsa excepto el aguacate antes de añadir el aliño. Esto ayuda a evitar que el aguacate se haga puré al mezclarlo todo.
- Una vez añadido el aliño y mezclado con la salsa, se pueden añadir los trozos de aguacate.
- Deje enfriar el plato en el frigorífico durante unas 2 horas antes de servirlo . Esto permite que el aliño cubra los ingredientes y da un mejor sabor.
- Si prepara esta salsa con antelación y la guarda durante la noche, omita el aguacate y añádalo el día que vaya a servir. Esto ayudará a evitar que el aguacate se dore.
Ingredientes
- 1 cucharadita de sal
- ¼ taza de vinagre de vino blanco
- 1/4 taza de cilantro fresco
- 2 cucharadas de miel
- 1 lata de 15,25 onzas de maíz (escurrido)
- ½ taza de tomates cherry (en rodajas)
- ¼ taza de cebolla roja (cortada en dados)
- 1 avocado (diced)
- 1 cucharadita de zumo de lima (recién exprimido)
- ½ cucharadita de orégano seco
- 1 lata de 15 onzas de frijoles negros (escurridos y enjuagados)
- 2 pimientos serranos (cortados en dados)
- 1 pimiento rojo (cortado en dados)
- 1 lata de 15,5 onzas de guisantes negros (escurridos y enjuagados)
- 2 dientes de ajo (picados)
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
- En un bol mediano, añade los guisantes, las judías negras, el maíz, los tomates cherry, el pimiento, la cebolla roja y los pimientos serranos. Revuelva para combinar.
- En un tarro, añadir los ingredientes del aliño y agitar para mezclar.
- Vierta el aderezo sobre la mezcla de frijoles de ojo negro. Remover para mezclar.
- Añadir el aguacate cortado en dados.
- Cúbralo y guárdelo en el frigorífico. Dejar marinar durante al menos 2 horas antes de servir.
- Servir con totopos.
