Las castagnole italianas son un delicioso dulce, blando por dentro y crujiente por fuera. Es el dulce más popular en Carnaval. Suelen freírse y, aún calientes, se rebozan en azúcar. Están tan buenas que no podrá parar con una sola.

A los italianos les gusta celebrar el carnaval comiendo Frappe y Raviolis dulces . Pero las delicias más populares son sin duda las Castagnole, y esta receta es una de las favoritas de mi familia. El Carnaval es probablemente una de las fiestas más importantes del año, con la diferencia de que dura dos semanas.

¿Qué es Carnevale?

Carnevale (Carnaval) es una fiesta que se celebra en C íses que celebran la fe católica. No hay una fecha fija, ya que el periodo en que se celebra depende de cuándo caiga la Pascua. Sin embargo, siempre es durante febrero o marzo. Dura aproximadamente dos semanas.

Las fiestas suelen celebrarse en plazas públicas, donde se comparten juegos, festejos y comida. Es una época muy agradable sobre todo para los niños, que se disfrazan y lo celebran con sus padres en la plaza del pueblo. El Carnevale comienza dos semanas antes del inicio de la Cuaresma y termina el Martes de Carnaval (o Martes de las Tortitas, como bien recuerdo).

Cómo hacerlas

En un bol grande, batir la harina, la levadura y la sal. Haga un hueco en el centro y añada el azúcar, los huevos, la ralladura, la vainilla, la mantequilla ablandada, la sal y el licor (o zumo de naranja).

Pasar a una superficie plana ligeramente enharinada y amasar hasta obtener una masa suave y lisa. Envolver en plástico y dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente. Cortar un trozo de masa cada vez y enrollar la masa hasta formar una cuerda de 2 cm de grosor. Cortar la cuerda en trozos del tamaño de cerezas grandes (yo corté las mías muy grandes) y enrollar entre las manos para formar bolas.

Mientras tanto, empiece a calentar el aceite (en una freidora grande o una olla honda llena hasta la mitad), asegúrese de que la temperatura se mantiene entre 335 – 345F (170-175C). Cuando el aceite esté a la temperatura adecuada, fría unas cuantas Castagnole cada vez, hasta que estén doradas y bien hinchadas. Escurrirlas en papel absorbente y, cuando estén frías al tacto pero aún calientes, rebozarlas en azúcar granulado o incluso en azúcar turbinado. Sírvalas inmediatamente.

Comida típica de Carnaval

  • Frappe / Chiachierre – Son finas láminas de hojaldre crujientes y delicadas que suelen freírse y espolvorearse con azúcar en polvo.
  • Raviolis dulces – Una masa ligeramente dulce rellena de ricotta que suele freírse.
  • Frittelle dulces venecianas – Bolas fritas suaves y crujientes que suelen estar rellenas de una crema pastelera italiana.
  • Struffoli – A re plato napolitano a base de bolas de masa dulce fritas.
  • Tortelli – Conocidas como tortas fritas, mientras se fríen se crea un agujero en el interior donde se pueden rellenar con su relleno favorito si lo desea, se comen mejor calientes enrolladas en azúcar.

Cómo freír

El aceite de cacahuete se considera el mejor porque tiene un sabor delicado. Yo suelo utilizar un aceite específico para freír. Asegúrese de utilizar suficiente aceite, los alimentos deben poder moverse libremente y no pegarse al fondo. Una buena regla es llenar la olla hasta la mitad o, al menos, 5 cm de aceite.

Asegúrate de calentar el aceite antes de freír, yo siempre uso un termómetro. También puedes probar echando en la sartén un picatostes o un trozo de zanahoria. Si empieza a chisporrotear y forma muchas burbujas a su alrededor, entonces el aceite está listo para empezar a freír.

Aunque a mí no me gusta esta manera, porque es difícil saber si el aceite se calienta demasiado, entonces la comida se fríe demasiado rápido, cuando el aceite no está lo suficientemente caliente entonces la comida no se cocina por dentro. Fríe siempre pocos trozos a la vez, porque demasiados juntos pueden bajar la temperatura del aceite. Lo que puede dejar la comida menos crujiente y más grasienta. Coloque los alimentos fritos en un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Si fríes mucha comida mantener los alimentos calientes en un horno precalentado (pero apagado) y con la puerta entreabierta. No los cubra, o se empaparán. Los alimentos fritos siempre es mejor comerlos inmediatamente.

¿Se pueden hornear?

Sí, se pueden hornear. Coloque las bolas formadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornéelas en un horno precalentado a 180 ºC durante unos 12-15 minutos. En lugar de rebozarlas en azúcar, espolvoréelas con azúcar glas o en polvo. Si sobra algo, guárdelo en un recipiente hermético y consérvelo hasta 3 días a temperatura ambiente.

Cómo guardarlas

Este es el tipo de comida que debe consumirse inmediatamente, ya que cuanto más tiempo pase, más se secará.

Cuando me desperté esta mañana, el italiano me recordó que el Martes de Carnaval estaba a la vuelta de la esquina y que no debería empezar a preparar esas Castagnole. Y mientras estaba en ello probablemente debería batir algunos Frappe ¡también!

Las castagnole son un dulce tradicional que sólo se elabora en esta época del año. Deliciosamente crujientes por fuera y blandas por dentro. Fáciles de hacer y deliciosas. ¡Que aproveche!

Castagnole italiana

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Actualizado a partir del 1 de marzo de 2014.

Castagnole italiana
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Las castagnole italianas son un delicioso dulce, blando por dentro y crujiente por fuera. Es el dulce más popular en Carnaval.
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
2 min.
Tiempo total
17 min.
Castagnole italiana

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ taza de azúcar ((55 gramos))
  • 1 pizca de sal
  • 1 cáscara de naranja
  • ½ cucharadita de vainilla
  • azúcar granulada para amasar
  • 3 cucharadas de mantequilla (ablandada) ((42 gramos))
  • 1 cucharadita de Gran Marnier o zumo de naranja
  • aceite vegetal para freír
  • 1 ½ tazas de harina ((200 gramos))

Instrucciones

  • En un bol grande, batir la harina, la levadura y la sal. Haga un hueco en el centro y añada el azúcar, los huevos, la ralladura, la vainilla, la mantequilla ablandada, la sal y el licor (o zumo de naranja).
  • Mezclar con un tenedor hasta obtener una masa casi homogénea y, a continuación, pasar a una superficie plana ligeramente enharinada y amasar hasta obtener una masa suave y lisa. Envuélvala en plástico y déjela reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
  • Cortar un trozo de masa cada vez y enrollar la masa hasta formar una cuerda de 2 cm de grosor. Cortar la cuerda en trozos del tamaño de una nuez y enrollar entre las manos para formar bolas.
  • Mientras tanto, comience a calentar el aceite (en una freidora grande o una olla honda llena hasta la mitad), asegúrese de que la temperatura se mantiene entre 335 - 345F (170-175C), (demasiado alto y se cocinan en el exterior, pero no en el centro / demasiado bajo y permanecen empapados). Cuando el aceite esté a la temperatura adecuada, fría unas cuantas Castagnole cada vez, hasta que estén doradas y bien hinchadas. Aproximadamente 2-3 minutos, pero dándoles la vuelta a menudo para que se doren por todos los lados. Escúrralas en papel absorbente y, cuando estén frías al tacto pero aún calientes, páselas por azúcar granulado o turbinado. Sírvalos inmediatamente. Disfrútelas.

Composição

Calorías: 50kcal Carbohidratos: 7g Ardillas: 1g Grasas: 1g Colesterol: 16mg Sodio: 16mg Azúcar: 1g Porción: 1 ración
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