Carne Desmenuzada en Olla Instantánea (para Tacos y Más)

Ingredientes necesarios

• Asado de ternera – Este corte de carne es ideal para la carne desmenuzada, ya que es perfecto para la cocción lenta o la cocción a presión. Necesitará de 2 a 3 libras.
• Condimentos secos – Una mezcla de chile en polvo , orégano , sal , pimienta , pimentón y comino dan a esta carne desmenuzada un sabor ahumado y picante.
• Aceite de oliva virgen extra – Si lo desea, puede sustituirlo por aceite de aguacate.
• Cebolla y ajo – Añade un intenso sabor a ajo fresco y cebolla a la carne que combina bien con el resto de los condimentos. Si no tiene ajo, puede sustituir los 4 dientes de ajo por 1 cucharadita de ajo en polvo.
• Jalapeños – Le da a esta carne un toque de picante natural. Puedes quitar las semillas si prefieres menos picante.
• Caldo de ternera – Se utiliza para ayudar a ablandar la carne durante la cocción a presión y también añade un sabor aún más rico a la carne de vacuno.
• Zumo de lima – Alegra la carne añadiendo un toque fresco de acidez y sabor cítrico.
• Otros ingredientes para servir: Tortillas, queso cojitas, aguacate, pico de gallo, gajos de lima, cilantro fresco. O servir con cualquiera de sus ingredientes favoritos para tacos.

Además de los ingredientes, también necesitará una olla instantánea u olla a presión. Lo mejor es una olla instantánea de 6 cuartos o más.

Cómo hacer carne picada en olla instantánea

1. Mezcle los condimentos: En un bol pequeño, añada el chile en polvo, el orégano, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta. Revuelva hasta que estén completamente combinados.
2. Preparar el asado de ternera: Espolvoree el asado uniformemente con el condimento y frótelo en la carne. Corte el asado en trozos o por la mitad, si es necesario para que quepa en la olla interior de la olla a presión.
3. Ase el asado de ternera: Pulsa el botón SAUTE de la olla Instant Pot y añade 1 cucharada de aceite de oliva. Deja que el aceite se caliente bien y añade la ternera sazonada. Saltea por cada lado durante 2 minutos o hasta que empiece a dorarse, luego retira de la olla y deja reposar por separado.
4. Saltear las verduras: Añada el aceite restante y, a continuación, incorpore la cebolla, el jalapeño y el ajo. Saltea durante 2-3 minutos o hasta que las verduras se ablanden. Pulsa CANCELAR en la olla instantánea.
5. Cocer la ternera a presión: Añadir el caldo y desglasar la olla. Vuelva a poner la ternera en la olla, esparciendo algunas de las cebollas y los jalapeños por encima. Asegúrate de que la tapa está en posición de sellado y cocina a presión MANUAL ALTA durante 50 minutos. Cuando haya transcurrido el tiempo de cocción, deja que se produzca una Liberación Natural de 10 minutos y, a continuación, abre la válvula de presión para liberar rápidamente la presión restante. Retire con cuidado la tapa y pase la carne a una tabla de cortar.
6. Triturar y servir: Deje reposar la carne en la tabla de cortar durante unos minutos y, a continuación, desmenúcela con dos tenedores. Añade la carne desmenuzada de nuevo a la olla instantánea, luego añade el zumo de lima para que se impregne bien. Pruebe y ajuste los condimentos y sirva con sus ingredientes favoritos.

Opción de olla de cocción lenta

Si lo desea, puede preparar esta receta en la olla de cocción lenta. Se recomienda dorar la carne antes de añadirla a la olla de cocción lenta con los demás ingredientes. Sin embargo, puede omitir el sellado y simplemente agregar el trozo de carne asada a la olla de cocción lenta con los ingredientes restantes (excepto el jugo de limón). Cocer a fuego lento durante 8 horas o a fuego fuerte durante 4 horas. Escurre 3/4 partes del líquido de la olla, desmenuza la carne y vuelve a añadirla a la olla de cocción lenta con el zumo de lima.

Consejos de expertos

1. Corte el asado en trozos más pequeños, si es necesario para que quepa en la olla instantánea . Dependiendo del tamaño del asado, puede que tenga que cortarlo por la mitad o en trozos más grandes. Esto asegurará que la superficie se chamusque adecuadamente. Ase cada trozo individualmente.
2. Añada más especias – Si le gusta el sabor más picante, deje algunas de las semillas del jalapeño o añada un pimiento más.
3. Tiempo total de cocción para la ternera desmenuzada en olla instantánea – Esta receta tarda unos 20 minutos en alcanzar la presión antes de cocinarse durante 50 minutos. A partir de ese momento, tendrá que utilizar una liberación natural de 10 minutos antes de liberar la presión restante.
4. Desmenuce la carne con dos tenedores, una pinza para carne o en el bol de una batidora con el accesorio de pala.
5. Almacenamiento: Las sobras de la carne desmenuzada mexicana de la olla instantánea también se pueden guardar en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de cuatro días o congelar durante dos meses. Al recalentar, añade un poco de caldo de carne o agua para mantener la humedad.

Sugerencias para servir

Hay muchas maneras de servir esta sabrosa carne mexicana deshebrada. ¡Echa un vistazo a las ideas a continuación!

• Ideas de cobertura: cotija cheese, avocado, pico de gallo, guacamole, lime wedges, fresh cilantro, salsa, enchilada sauce or sour cream.
• Servir encima: arroz, cereales, patatas, quinoa, pasta.
• Nachos
• Tacos de ternera desmenuzada
• Burritos
• Enchiladas
• Taquitos
• Ensalada de carne picada
• Chimichangas
• Quesadillas

Preguntas frecuentes

Otras recetas fáciles para la olla instantánea

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