Una ensalada caprese de calabacín fácil de preparar, el plato principal o guarnición perfecto para el verano. Cintas de calabacín, tomates frescos y mozzarella con un sencillo aliño de aceite de oliva y balsámico.
Ensalada Caprese de calabacín
Por fin ha llegado la temporada de calabacines.
Mucha gente ama u odia esta verdura y tengo que admitir que yo soy un amante del calabacín. En cambio, el italiano y sus hijos sólo lo toleran de un par de maneras. No les gusta que sea lo que ellos llaman «molle» o blando.
Por eso prefiere calabacines o berenjenas o incluso tomates bien cocidos o a la plancha en una receta.
Pero esta ensalada caprese de calabacín fue la excepción a la regla. ¡Probablemente porque al estar cruda estaba crujiente y no blanda!
Cómo hacer una ensalada caprese de calabacín
- Lo mejor es utilizar calabacines nuevos, tiernos y pequeños, y cortar la cinta en rodajas finas.
- Mozzarella fresca y no firme.
- Tomates cherry o tomates uva.
- y mucha albahaca fresca.
He descubierto que la mejor manera de preparar esta ensalada Caprese es con calabacines nuevos pequeños, ya que los calabacines medianos y grandes pueden tener demasiadas semillas. Aunque hice un pequeño experimento.
- La ensalada hecha inmediatamente con calabacín fresco crudo cortado en cintas (finas).
- El calabacín crudo en cinta se coloca en un bol, se mezcla con un poco de sal y se deja reposar durante 20 minutos.
- El calabacín crudo en cinta se coloca en un bol y se mezcla con un par de cucharadas de zumo de limón y se deja reposar durante 20 minutos.
¿Y qué descubrí?
- La ensalada hecha inmediatamente estaba igual de buena siempre que el calabacín esté firme y tierno.
- Yo prefería el calabacín a la sal en lugar de al limón, aunque creo que eso es probablemente sólo preferencia. A decir verdad, no es necesario a menos que el calabacín sea un poco blando y grande.
Más recetas Caprese que le pueden gustar.
Mozzarella fresca caprese rellena fácil
Pizza Caprese fácil sin levadura
Pasta Caprese fácil
Strudel caprese al horno fácil
Si usted está buscando una nueva ensalada fresca de verano para probar espero que le de una oportunidad a esta Ensalada Caprese de Calabacín y me haga saber cómo le resultó. ¡Buon Appetito!
Ingredientes
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 6-8 hojas de albahaca fresca ((picadas))
- 1/4 cucharadita de sal ((más o menos al gusto))
- 1 -2 calabacines pequeños / medianos ((firmes y tiernos))
- 1 mozzarella pequeña ((fresca))
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 10-12 tomates cherry o uva ((partidos por la mitad))
Instrucciones
- Cortar el calabacín** en cintas finas y colocarlas en un plato grande. Repartir en el plato.
- En un bol mediano, añada la mozzarella fresca picada, los tomates cherry o uva cortados por la mitad, la albahaca fresca picada, el orégano, la sal, el aceite de oliva y el balsámico. Mezcle suavemente.
- Vierta la mezcla de mozzarella sobre las cintas de calabacín. Añada más albahaca fresca si lo desea y sirva. ¡Que aproveche!
- **Si el calabacín no está tan firme o tierno, puede colocar las cintas en un bol y mezclarlas con 2 cucharadas de zumo de limón o 1/2 cucharadita de sal y dejarlas reposar 20 minutos, luego escurrirlas pero no enjuagarlas. Si utiliza el método de la sal, elimine la sal de los ingredientes. (pruebe antes de añadir sal adicional si es necesario).
