Auténticas Toscani Cantucci: deliciosas galletas italianas de almendra horneadas dos veces para que estén crujientes. Perfectas para mojar en café, té o incluso vino. Estas galletas se conservan bien a temperatura ambiente y son perfectas para regalar a amigos y familiares o para quedárselas usted solo. Una vez que pruebe estas auténticas galletas toscanas, no necesitará otra receta.

Una pregunta que me hacen a menudo amigos y familiares no italianos es «¿qué son los biscotti?». La verdad es que biscotti es un nombre genérico para las galletas italianas y hay muchos tipos diferentes. Dependiendo de la región, hay infinidad de biscotti de todos los sabores y todos tienen nombres especiales.

Sé que en los EE.UU. y en otras partes del mundo, es común referirse a todas las galletas crujientes de Italia como biscotti, pero «biscotti» en realidad sólo se refiere a todas las galletas – crujientes, blandas o masticables. Así que hoy os enseño una auténtica receta italiana de galletas llamada Toscani Cantucci.

Cantucci auténtico

Esta famosa galleta procede de la Toscana y es conocida en todo el mundo. Es una clásica galleta italiana de almendra que se hornea dos veces para que sea resistente y crujiente. Aunque parezca mentira, a los italianos les gusta mojar los cantucci en vin santo, que es un vino dulce, pero también es estupendo servirlos con café para mojarlos.

Este tipo de galleta es fácil de hacer con sólo unos pocos ingredientes. Son estupendas para las fiestas porque se conservan bien a temperatura ambiente. Si las guarda correctamente en un recipiente hermético, pueden conservarse hasta dos semanas. Esto las hace ideales para regalar a amigos y familiares.

Ingredientes

  • Huevos grandes
  • Azúcar granulado
  • Harina para todo uso
  • Polvo de hornear
  • Sal
  • Almendras enteras tostadas

Como puede ver, una receta Cantucci auténtica no contiene mantequilla, extracto ni ralladura. Los huevos se utilizan para el contenido de grasa.

Cómo tostar almendras

Para obtener el mejor sabor a almendra, tueste las almendras en el horno. Esto ayuda a liberar sus aceites naturales y sabor, dando a sus galletas el mejor sabor.

Extiéndalas en una bandeja para hornear y tuéstelas de seis a siete minutos a 350°F. No las dejes y sácalas en cuanto estén fragantes. Retíralos de la charola caliente de inmediato para que no se sigan tostando.

Cómo hacer Toscani Cantucci

En un bol grande, batir los huevos y el azúcar durante varios minutos hasta que estén bien mezclados.

Añadir la harina, la levadura en polvo y la sal. Justo antes de que se forme la masa, añade las almendras.

Divida la masa en dos partes iguales y golpéelas para formar troncos. Colóquelos en una bandeja para hornear preparada y déjelos reposar durante tres minutos.

Hornear los troncos durante 20 minutos a 350°F (180°F) y luego sacar la bandeja del horno. Corta los troncos en trozos de 1 1/2 a 2 cm de grosor.

Coloque las rebanadas con el corte hacia arriba en la sartén en una sola capa. Hornéelas de seis a diez minutos o hasta que estén secas. Déjelas enfriar cinco minutos en el molde y páselas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Consejos de almacenamiento

Una vez fríos, guárdelos en un recipiente hermético. Como son secos y tienen poca humedad, se conservan bien a temperatura ambiente hasta dos semanas.

Cómo congelar Cantucci

Si quieres hacer la masa con antelación y congelarla, puedes hacerlo. Dale forma de tronco y envuélvelo bien. Congélalos y déjalos descongelar antes de hornearlos. Se conservan hasta 2 meses en el congelador.

También puede congelar las galletas horneadas enfriadas, coloque las galletas en un recipiente o bolsa apta para el congelador. Se conservarán hasta 3 meses en el congelador.

¿Se puede hacer la masa con antelación?

Sí, la masa de galletas cruda se conserva bien envuelta o en un recipiente hermético hasta 2-3 días.

Este es un auténtico Cantucci Toscani con almendras, pero puede cambiar los frutos secos si lo prefiere. Sólo asegúrese de tostarlas ligeramente primero para obtener el mejor sabor.

Haga una tanda y sírvalos con vino, como hacen los italianos. O tómate unos cuantos con una taza de café. Su textura crujiente y con sabor a nuez es perfecta con ambas cosas. ¡Que aproveche!

Más recetas Cantucci

Auténtico Toscani Cantucci
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Auténticas Toscani Cantucci: crujientes galletas italianas de almendra horneadas dos veces para mojar en café o incluso en vino. Son unas galletas fáciles de hacer.
Tiempo de preparación
20 min.
Tiempo de cocción
30 min.
Tiempo total
50 min.
Auténtico Toscani Cantucci

Ingredientes

  • 1 pizca de sal
  • 1 taza +1 cucharada de almendras tostadas* (con piel) ((150 gramos en total))
  • ¾ taza de azúcar granulado
  • 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
  • 2 tazas +3 cucharadas soperas de harina común ((273 gramos en total))
  • 1 cucharadita de levadura en polvo

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350F (180C). Forra una bandeja de horno grande con papel pergamino.
  • En la batidora (con el batidor plano) batir bien los huevos y el azúcar, aproximadamente de 3 a 5 minutos, añadir la harina, la levadura en polvo y la sal, mezclar, cuando estén casi combinados añadir las almendras y mezclar hasta formar una masa.
  • Dividir en 2 partes y formar 2 troncos. Colocar en el molde preparado, dejar reposar 3 minutos y hornear durante 20 minutos aproximadamente. Sacar del horno, dejar reposar unos 5 minutos y cortar en rodajas de ½-¾ pulgadas (1½-2 cm). Colocarlas de nuevo con el corte hacia arriba en la bandeja y hornear durante 6-10 minutos o hasta que se sequen. Dejar enfriar de 5 a 10 minutos y pasar a una rejilla para que se enfríen completamente. ¡Que aproveche!

Composição

Calorías: 62kcal Carbohidratos: 9g Ardillas: 2g Grasas: 2g Grasas saturadas: 0.2g Grasas trans: 0.002g Colesterol: 9mg Sodio: 5mg Fibra: 1g Azúcar: 4g Grasas insaturadas: 2g Porción: 1 ración
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