Cannoli casero cremoso al horno. Cannoli al horno, no fritos, igual de deliciosos pero un poco más sanos. Rellenos con un cremoso Relleno de Chispas de Chocolate y Ricotta, ¡Perfectos!

Si preguntara a un italiano cuál es su pastel favorito, sin duda respondería que los cannoli.

Los cannoli son originarios del sur de Italia, en Sicilia. Normalmente se hacen en forma de tubo, de pequeño a extragrande, y se fríen. Los tubos se rellenan con ricotta azucarada, a veces con fruta confitada cortada.

Mi hija y su padre llevan años pidiéndome que haga Cannoli. Así que el otro día estaba en la panadería comprando pan y justo delante de mí había una bandeja enorme de Cannoli. Así que pensé «¡qué demonios, pues Cannoli!

Una receta para la masa que tenía, pero realmente no quería freírlos. Porque seamos sinceros, ¡freír es un desastre! Así que opté por hornearlos. También he pensado que, aunque no tengas los tubos necesarios para hacer los cannoli clásicos, también puedes hacer los tuyos propios enrollando un poco de papel de aluminio para darles una forma parecida. O puedes hacer mini tartaletas.

La masa ya estaba hecha, horneada y bañada en chocolate derretido y nueces picadas, así que pensé que lo más difícil ya estaba hecho. Pero me equivoqué.

Sabía que se necesitaban tres ingredientes para el relleno, ricotta (yo uso leche de vaca, la tradicional es de cabra, pero a nosotros (me refiero a mi hija y a mí) nos parece demasiado fuerte), azúcar y trocitos de chocolate o fruta confitada si lo prefieres.

Busqué un poco y descubrí que si quieres un relleno cremoso, debes batir la ricotta, (después de dejarla escurrir unas horas), con el azúcar y luego añadir un poco de nata montada. Esto es lo que hice y tanto el italiano como su hija no quedaron impresionados.

Sabía bien, aunque el sabor a nata montada era demasiado dominante, lo que no es bueno, y no estaba lo suficientemente dura.

¡De vuelta a la mesa de dibujo!

Cannoli casero cremoso al horno

Yo hice un par de cosas diferentes, por ejemplo, dejé escurrir el requesón durante 24 horas en lugar de tres, luego con una espátula pasé el requesón por un colador, tal como ella decía, créanme que funcionó perfectamente, el requesón estaba muy cremoso. También añadí menos azúcar.

Incorporé suavemente las pepitas de chocolate, llené la manga pastelera y rellené las tartaletas. Y todos las disfrutaron. Espero que a vosotros también os gusten. Y ya que el 16 de junio es el Día Nacional del Cannoli, ¿por qué no hacer unos cuantos?

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Actualizado desde el 30 de noviembre de 2016

Cannoli casero cremoso al horno
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Cannoli casero cremoso al horno, una deliciosa receta de postre italiano, con un relleno cremoso de ricotta y pepitas de chocolate. Un Clásico Italiano.
Tiempo de preparación
40 min.
Tiempo de cocción
15 min.
Tiempo total
55 min.
Cannoli casero cremoso al horno

Ingredientes

  • 3 tazas de queso ricotta
  • 1 - 2 cucharadas de mantequilla ablandada
  • 2 cucharadas de vino blanco seco o Marsala
  • 1/4 taza de trocitos de chocolate negro
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 huevo
  • 4,4 onzas de chocolate negro (de buena calidad) ((fundido))
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1/4-1/2 taza de nueces picadas
  • 1/2 cucharada de cacao
  • 1 1/3 tazas de harina común

Instrucciones

RELLENO DE RICOTTA

  • Colocar el queso ricotta en una tela para queso o en un colador sobre un bol y refrigerar durante 24 horas. Tiene que escurrir el mayor tiempo posible para eliminar el exceso de humedad.Sacar de la nevera y con una espátula sobre un bol limpio empujar la ricotta a través del tamiz (quitar de la estopilla y colocar en un colador). Añada el azúcar poco a poco y pruebe hasta obtener el dulzor deseado (yo utilicé 1/2 taza de azúcar, puede añadir más o menos). Incorporar las pepitas de chocolate. Coloque el relleno en una manga pastelera con una punta grande y rellene las tartas, asegúrese de rellenar las tartas justo antes de servir. También puede rellenar las tartaletas con una cuchara. Cubrir con azúcar glas o virutas adicionales si se desea. ¡Que aproveche!

PASTELERÍA

  • En un bol mediano batir la harina, el azúcar, el cacao y la canela, hacer un hueco en el centro y añadir la mantequilla (empezar con 1 cucharada si está demasiado seca añadir la cucharada restante), el huevo y el vino mezclando con un tenedor. Unir todo hasta formar una masa. Precalentar el horno a 350°, engrasar ligeramente y enharinar 15 tubos de cannoli o incluso mini tartaletas. Extienda la masa muy fina** y córtela con un cortador de galletas redondo (tamaño mediano) para rellenar moldes de magdalenas, pinche el fondo de las tartaletas con un tenedor un par de veces, luego cubra cada tarta con un cuadrado de papel pergamino y rellene con judías secas. Si utiliza tarrinas de cannoli, envuelva el hojaldre de modo que se superponga y selle pincelando con un poco de clara de huevo (bata ligeramente).Hornee durante aproximadamente 15 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado. Deje enfriar completamente antes de cubrir o bañar con chocolate y nueces.

COBERTURA DE CHOCOLATE

  • Partir el chocolate en trozos y derretirlo (en el microondas o en un cuenco pequeño con agua hirviendo, sin que el agua toque el cuenco con el chocolate). Dejar enfriar un poco y cubrir cada tarta con chocolate.

Composição

Calorías: 249kcalCarbohidratos: 24gArdillas: 8gGrasas: 13gGrasas saturadas: 7gColesterol: 38mgSodio: 57mgFibra: 1gAzúcar: 11gPorción: 1 ración
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