Los Canestrelli son una galleta italiana maravillosamente deliciosa, una galleta casi tipo shortbread pero crujiente, rápida y fácil. La galleta perfecta para el té de la tarde. Un toque de limón las hace irresistibles.
Canestrelli
He vuelto a Italia y, por supuesto, echo de menos a toda mi familia y amigos, especialmente a mi hija mayor, a la que, por desgracia, no he visto lo suficiente.
Se ha ido a vivir sus propias aventuras y ahora vive en Vancouver (¡esto fue hace 2 años y ahora ha vuelto a Toronto!) por el momento. Así que sólo pasamos unos días juntos.
Aunque lo pasamos muy bien y ahora esperamos con impaciencia su visita de vuelta a casa.
Naturalmente, con la vuelta a casa, que fue mantenida principalmente por los italianos, ¡podéis imaginaros lo que me encontré! A decir verdad, no fue tan malo como me había imaginado.
Al menos el perro, el gato y las plantas seguían vivos.
Ni que decir tiene que tengo una lista de cosas por hacer del largo de mi brazo, empezando por la compra. Mientras hacía la compra, me di cuenta de la diferencia entre los pasillos canadienses y los italianos. Sí, una gran diferencia.
Mientras echaba un vistazo al pasillo de las galletas (créanme que ese pasillo me tuvo mirando eternamente en Canadá) me di cuenta de lo poco rellenas que suelen estar las galletas aquí. La falta de nata, chocolate, caramelo, malvaviscos, etc.
La galleta más básica, desde galletas para el desayuno hasta galletas para la merienda, con este delicioso Canestrelli al frente y en el centro. Estas galletas se venden todo el año, pero son muy populares en Navidad.
Y sí, en realidad me gustan más los básicos. Porque a veces menos es más.
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Decidí hacer estos Canestrelli, ¡que son unos de mis favoritos! Se trata de una sencilla galleta crujiente que casi se deshace en la boca. La masa se hace en cuestión de minutos, sobre todo si se utiliza el robot de cocina.
¿Cuáles son los ingredientes de Canestrelli?
Se hacen con mantequilla, azúcar en polvo y yemas de huevo duro. Sí, eso es, yemas de huevo, ¿extraño verdad? Eso es lo que pensé, pero me dijeron que esto ayuda a hacerlos desmenuzables, que es lo que queremos.
Como asociado de Amazon, gano por las compras que cumplen los requisitos.
Los Canestrelli son originarios de Monferrato, una región del Piamonte en el norte de Italia. Si busca una galleta italiana sabrosa y deliciosa, no deje de probarlas.
Perfecto con una taza de té o café o simplemente cuando te apetezca una galleta. ¡Que aproveche!
Las galletas deben conservarse en un recipiente hermético hasta 2 semanas, o congelarse hasta 3 meses.
Me encanta mi cuenco hecho a mano Biscotti de Nelle Design.
Ingredientes
- 1 taza de harina común ((130 gramos))
- 3 huevos duros (utilizar sólo las yemas)
- 2/3 taza de mantequilla fría cortada en trozos* ((150 gramos))
- Ralladura de 1/2 limón
- 1/2 taza + 1 1/2 cucharadas de azúcar en polvo ((75 gramos))
- pizca de sal
- 3/4 de taza + 2 cucharadas de almidón de maíz ((100 gramos))
- 1/2 cucharadita de vainilla
Instrucciones
- Poner los huevos en una olla y cubrirlos con agua fría, calentar hasta que hiervan, retirar del fuego y dejar reposar de 8 a 10 minutos. Pasarlos por agua fría. Retirar la cáscara cuando se hayan enfriado, separar la clara de la yema y machacar sólo la parte de la yema, bien con un tenedor.
- En un procesador de alimentos, bata la harina, el azúcar, la sal, el almidón de maíz y la ralladura, después añada la mantequilla fría y la vainilla, bata unas cuantas veces para mezclar, añada las yemas de huevo y bata hasta que estén casi mezcladas, páselo a una superficie plana ligeramente enharinada y amáselo suavemente hasta que esté mezclado. Envolver en papel de plástico o papel de pergamino y refrigerar durante al menos una hora o dos o incluso toda la noche.
- Precalentar el horno a 335° (170° centígrados). Forra 2 bandejas de horno con papel pergamino.
- Sacar la masa de la nevera, sobre una superficie plana ligeramente enharinada, empezar extendiendo la mitad de la masa hasta que tenga 1 centímetro de grosor y cortar con un cortador de galletas de flor de tamaño pequeño a mediano, utilizando una pajita o cualquier cortador de agujeros redondos pequeños**, cortar un agujero en el centro de la flor. Colocar las flores recortadas en las bandejas para galletas preparadas y hornear durante aproximadamente 12 -14 minutos, las galletas no deben dorarse. Deje reposar las galletas 5 minutos y páselas a una rejilla para que se enfríen, luego espolvoréelas con azúcar en polvo. ¡Que aproveche!
