Una deliciosa galleta italiana, Canestrelli, crujiente, mantecosa y con sabor a chocolate. Una galleta rápida y fácil de añadir a su lista de repostería navideña.
Galletas Canestrelli de chocolate
Estas galletas italianas son perfectas para acompañar una taza de té por la tarde. Una galleta desmenuzable con forma de flor que se originó en Piamonte y Liguria.
Mezclar los ingredientes secos y las yemas de huevo.
Migas gruesas hechas con mantequilla e ingredientes secos.
Ingredientes casi combinados.
Amasar suavemente la masa, envolver en plástico y refrigerar.
Extender la masa y cortar las galletas.
Galletas listas para hornear.
¿Por qué utilizar un robot de cocina?
Algunas de mis recetas de galletas italianas utilizan un robot de cocina (que, por cierto, es muy popular aquí en Italia) para hacer la masa.
¿Por qué? Porque se podría pensar que no hay suficientes ingredientes húmedos en comparación con los secos, por lo que la masa debe unirse rápidamente pero con suavidad. Así que pulsar con un procesador de alimentos es la elección.
Desgraciadamente, utilizar las manos no va a funcionar porque las manos no pueden trabajar lo suficientemente rápido o fuerte para unir la masa de Canestrelli y ¡no quieres añadir mantequilla de más!
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Cómo hacer Canestrelli de chocolate
- Cocer los huevos durante 8 minutos (duros), dejar enfriar y aplastar con un tenedor.
- Tamizar juntos la harina, el azúcar, la sal, la maicena y el cacao.
- A continuación, añadir la mantequilla fría cortada en trozos
- Pulse varias veces hasta obtener migas gruesas.
- A continuación, añada las yemas de huevo y pulse hasta que se mezclen.
- Pasar la masa a una superficie plana y amasar suavemente hasta que se integre.
- Envolver la masa en plástico y refrigerar 1-2 horas o incluso toda la noche.
- Estirar la masa con un rodillo de 1/3 de pulgada ( 1 cm) de grosor.
- Recorta con un cortador de galletas en forma de flor pequeña y haz un agujero en el centro con una pajita o incluso con una boquilla de pastelería.
- Hornear durante unos 12-14 minutos, dejar enfriar completamente y espolvorear con azúcar en polvo.
Cómo conservar las galletas Canestrelli de chocolate
Las galletas se conservan en un recipiente hermético hasta 2 semanas, o se pueden congelar hasta 3 meses.
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Ingredientes
- 1/2 taza + 1/2 cucharada de azúcar en polvo / glaseado / confitería ((75 gramos))
- 1 taza de harina ((140 gramos))
- 2/3 taza de mantequilla ((fría / 150 gramos))
- 3 yemas de huevo duro
- 1 pizca de sal
- 3 cucharadas de cacao ((sin azúcar / 20 gramos))
- 1/2 taza + 2 cucharadas de almidón de maíz ((80 gramos))
Instrucciones
- Poner los huevos en una olla y cubrirlos con agua fría, calentar hasta que hiervan, retirar del fuego y dejar reposar de 8 a 10 minutos. Pasarlos por agua fría. Retirar la cáscara y la parte blanca de los huevos, dejar enfriar las yemas duras y machacarlas bien con un tenedor.
- Tamice la harina, el azúcar, la sal, el almidón de maíz y el cacao en el bol del robot de cocina, añada la mantequilla fría cortada y pulse varias veces hasta obtener migas gruesas.
- A continuación, añadir el puré de yemas de huevo enfriado y batir hasta que la masa esté casi unida. Pásela a una superficie plana y amásela suavemente hasta obtener una masa compacta y lisa. Envolver en plástico y refrigerar durante 1-2 horas o incluso toda la noche.
- Precalentar el horno a 335° (170° centígrados). Forra 2 bandejas para galletas con papel de pergamino.
- Sacar la masa de la nevera, sobre una superficie plana ligeramente enharinada, empezar a extender la mitad de la masa hasta 1/3 de pulgada (1 cm) de grosor y cortar con un cortador de galletas de flores de tamaño pequeño, utilizando una pajita o cualquier cortador de agujeros redondos pequeños, cortar un agujero en el centro de la flor. Colocar las flores recortadas en las bandejas para galletas preparadas y hornear durante aproximadamente 12 -14 minutos, las galletas no deben dorarse. Dejar reposar las galletas 5 minutos y luego mover a rejillas para enfriar, espolvorear con azúcar en polvo. ¡Que aproveche!
