Estos deliciosos Canelones de Espinacas y Ricotta se hornean en una sencilla salsa blanca y se espolvorean con Parmigiano rallado. Es el plato de pasta al horno perfecto para ocasiones especiales o simplemente porque sí.
¿Qué sirven los italianos en Pascua? En cuanto a la pasta, hay de todo, desde canelones de crepe caseros, lasaña clásica, una simple pasta al horno hasta estos canelones de espinacas y ricotta.
Cómo hacerla
En una sartén mediana añadir la mantequilla y las espinacas cocidas, calentarlas y cortarlas en trozos muy pequeños. Páselo a un bol grande y añada la ricotta, el huevo, la mitad del queso parmesano, sal y pimienta. Mezcle bien.
En una olla grande derretir la mantequilla, añadir la sal y la harina y batir hasta que esté completamente suave. A fuego medio/bajo, añadir poco a poco la leche sin dejar de remover hasta que espese.
Rellenar cada tubo de canelón con la mezcla de ricotta.
Poner 2-3 cucharadas de salsa blanca en el fondo de una bandeja de horno, colocar encima los tubos de canelones rellenos.
Vierta la salsa restante por encima y espolvoree con el queso parmesano restante. Hornear hasta que esté dorado, dejar reposar 5 minutos y servir.
¿Cuáles son los mejores fideos?
Para esta receta he utilizado tubos de canelones listos para el horno, pero también se pueden utilizar cáscaras de huevo frescas o incluso secas que hay que hervir primero. Lo que prefieras funcionará bien. A mí me resulta más fácil rellenar la pasta lista para el horno o la pasta fresca al huevo.
Cómo hacer una salsa blanca
- En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio,
- mezclar la harina y la sal, añadir poco a poco la leche y remover constantemente ,
- Cocer y remover a fuego medio hasta que la mezcla empiece a burbujear y espesar,
- retirar del fuego.
¿Cuál es la diferencia entre canelones y manicotti?
A decir verdad, no puedo decir que haya mucha diferencia. Algunos dicen que Manicotti es un término italoamericano para Cannelloni. Lo que realmente puedo creer porque nunca he oído a un italiano en Italia decir Manicotti.
Algunos dicen que el manicotti es una crepe rellena y no una concha de pasta seca, que es un canelón. Aunque he visto recetas de Manicotti hechas con conchas de pasta. Algunos dicen Manicotti se rellena con un relleno de queso y Cannelloni con carne.
Uno está hecho con salsa roja y el otro con salsa blanca. Pero yo digo, como quieras llamar a este Plato al Horno, Canelones o Manicotti es delicioso de cualquier manera.
¿Cuál es la diferencia entre Parmigiano Reggiano y Parmesano?
La diferencia entre ambos es que el Parmigiano Reggiano es auténtico o DOP (Denominazione di Origine Protetta, que significa Denominación de Origen Protegida), y el Parmesano es sólo una imitación del Parmigiano Reggiano. El Reggiano se elabora siempre en Italia, mientras que el Parmesano puede fabricarse en cualquier parte, y no hay restricciones para utilizar el nombre Parmesano. Y no olvide que una opción menos cara pero también DOP es el Parmigiano Grana Padano.
Cómo guardarlas
Los Cannelloni o Manicotti cocidos deben conservarse en el frigorífico hasta 3 -4 días. Los manicotti o canelones crudos pueden congelarse en recipientes o bolsas herméticas. Se conservarán hasta 1-2 meses.
Cómo cocinar manicotti o canelones congelados
Coloque la pasta congelada en un molde para hornear y cúbrala con la salsa deseada, cubra el molde con papel de aluminio y hornee durante 35 minutos aproximadamente. Dejar reposar 5-10 minutos antes de servir.
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Así que si estás buscando una receta tradicional italiana, prueba estos Canelones de espinacas y ricotta y cuéntame qué te parecen. ¡Buon Appetito!
Ingredientes
- 1 huevo grande
- ¼ cucharadita de sal
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 taza de parmesano fresco rallado (dividido) ((100 gramos))
- 1-2 pizcas de pimienta (si se desea)
- 12 tubos de canelones (listos para el horno, frescos o secos)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1-2 pizcas de pimienta
- 1 taza de queso ricotta ((250 gramos))
- 1 taza de espinacas (cocidas y bien escurridas) ((200-300 gramos))
- 2 cucharadas de harina (para todo uso)
- 2 tazas de leche ((480 gramos))
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350F (180C).
- En una sartén mediana, añadir la mantequilla y las espinacas cocidas, mezclar y calentar bien, cortadas en trozos muy pequeños. Páselo a un bol grande, añada la ricotta, el huevo, la mitad del queso parmesano, sal y pimienta. Mezclar suavemente para combinar.
- Rellenar cada tubo de canelón con la mezcla de ricotta.
- Ponga 1/4-1/3 de taza (50-60 gramos) de salsa blanca en el fondo de un molde para hornear mediano/grande (rectángulo de 27 cm/10 pulgadas), coloque encima los tubos de canelones rellenos.
- Verter la salsa restante por encima y espolvorear con el queso parmesano restante. Hornear durante unos 20 minutos, subir la temperatura a 425F (225C) o asar durante unos 5 minutos o hasta que esté dorado por encima, dejar reposar 5 minutos y luego servir. ¡Que aproveche!
