Calabaza Butternut asada al balsámico y coles de Bruselas con semillas de granada es una guarnición fácil y sabrosa hecha con cubos de calabaza butternut asada, coles de Bruselas, cebolla y más.
¡Empecemos a asar! Otoño significa dos cosas, verduras asadas y productos frescos de otoño hasta donde alcanza la vista, ¿verdad? El asado es la forma más fácil de cocinar todas las verduras frescas de otoño. Son una gran adición a una dieta de alimentación limpia. Encienda el horno, mézclelas con una pizca de condimentos y áselas. La calabaza asada al balsámico, las coles de Bruselas y la granada combinan algunos de mis sabores favoritos en un plato sencillo. No pude resistirme a cubrir las verduras asadas con el sabor ácido y fresco de los granos de granada crujientes de las granadas cultivadas en mi patio trasero.
Una de las cosas que más me gusta de preparar recetas es que mi casa huele a Acción de Gracias y Navidad mucho antes de que lleguen las fiestas. Como empiezo a preparar las recetas de temporada con meses de antelación, las fiestas me suelen pillar por sorpresa. Este año, estoy intentando planificar con antelación y al menos preparar mi menú del Día de Acción de Gracias con unas semanas de antelación. Una cosa es segura: estas verduras asadas estarán definitivamente en mi menú festivo. Requieren poco tiempo de preparación o condimentos adicionales, por lo que son rápidas y fáciles. Las sobras son una gran adición a una ensalada de otoño. Me gusta añadir las verduras asadas a las verduras verdes y servirlas con mi aderezo balsámico de arce favorito.
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Ingredientes
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 3 tazas de coles de Bruselas (recortadas y cortadas por la mitad)
- 1/2 taza de granos de granada
- pimienta recién molida
- 1 cebolla roja (cortada en cuartos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 calabaza mediana (pelada, sin semillas y cortada en dados)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 grados F. Coloque la calabaza, las coles de Bruselas y la cebolla en una bandeja para hornear. Rocíe con aceite de oliva y vinagre balsámico y mezcle. Sazona con pimienta. Asar en el horno de 30 a 35 minutos, o hasta que estén doradas. Retirar del horno y colocar en una fuente. Espolvorear con granos de granada y servir inmediatamente.
