Esta calabaza asada con miso, dulce y sabrosa, se asa hasta que se carameliza y rebosa de un impresionante sabor umami.
El tema #eatseasonal de este mes se centra en la mesa de la cena de Acción de Gracias, con un potluck virtual de Acción de Gracias de un grupo de bloggers de alimentos que contribuyen con platos para acentuar sus favoritos de la familia. Nos ha reunido de nuevo nuestra intrépida líder de #eatseasonal, Becky de The Vintage Mixer, que difunde su amor por comer fresco, local y siempre delicioso a todos con su lista mensual de lo que es de temporada ahora. Echa un vistazo a su post de noviembre para ver su lista ilustrada y protectores de pantalla gratuitos para el escritorio o el teléfono para un recordatorio práctico de lo que es bueno y genial ahora. Y este mes, cuando prepares algo de temporada, etiqueta tus recetas y productos de temporada con #EatSeasonalHoliday en Instagram para que todos podamos compartirlos.
¿Qué se puede comer en noviembre?
La mayoría de nosotros vamos directamente a por el pavo, el puré de patatas y la salsa de arándanos y, aunque esos favoritos son siempre los primeros de la fila en los menús de noviembre, hay toda una lista de otros productos que brillan con luz propia mientras las hojas siguen cayendo, cayendo, cayendo de los árboles.
Elegir un solo ingrediente del tema de noviembre fue todo un reto, porque había demasiado amor entre el que elegir, demasiado que quedaría precioso en mi menú del día T.
Sobre la receta:
Puede que el miso no sea un ingrediente habitual en las mesas tradicionales de Acción de Gracias, pero sin duda realza los sabores más comunes. Untado en calabaza, aporta un umami salado que combina bien con el sabor terroso y tostado de la calabaza.
Utilicé la salsa de soja espesa que encuentro en la tienda asiática en lugar de la fina de mi supermercado local. Hace que la mezcla sea un poco más espesa y tiene un sabor más profundo a melaza.
Ingredientes
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de azúcar moreno claro
- 1 cucharada de jalapeño rojo picado (, sin semillas)
- 5 cucharadas de miso blanco
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de hojas de cilantro picadas
- 1 cucharada de salsa de soja espesa
- 1/4 taza de mirin o sake
- 1 calabaza mediana o grande (, pelada, sin semillas y cortada en gajos o en dados de 1 pulgada)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 grados F.
- Mezclar el miso, el mirin, el aceite vegetal, el vinagre de arroz, el azúcar moreno y la salsa de soja en un bol pequeño hasta que el azúcar se haya disuelto. Coloca la calabaza en una bandeja para asar rociada con aceite en aerosol, con la piel hacia abajo, y úntala con la mezcla de miso.
- Asar durante 45-50 minutos o hasta que estén tiernas. Servir enteras o cortadas por la mitad. Decorar con jalapeño rojo y cilantro y rociar con aceite de sésamo. Servir con más mezcla de miso si se desea.
