Calabacitas son una guarnición de calabacín deliciosa, sana y fácil, típica de las cocinas mexicanas.

Las calabacitas mexicanas son un plato tradicional que reúne a las familias en la mesa. Esta receta se elabora con ingredientes sencillos como maíz, tomate, cebolla y queso.

Dos platos blancos con calabacitas y un vaso azul con agua a un lado.

No sé tú, pero yo no siempre tengo ganas de comer frijoles o arroz como acompañamiento de mis platos mexicanos. Esta es la alternativa perfecta cuando se quiere mantener las cosas saludables y en el lado más ligero.

Algunas personas llaman a este plato «Calabacitas» o «Calabacitas Con Queso», pero yo crecí llamándolas «Colache».

Calabacitas en un bol blanco

Calabacitas en inglés significa «little zucchini». También conocido como Calabaza.

Ingredientes para las calabacitas

  • Calabacitas: Puedes usar las de color verde (como la que se usa en esta receta) o las de color verde más claro que algunos llaman calabaza mexicana.
  • Tomate: Puedes usar tomate roma o normal siempre que esté maduro.
  • Cebolla: Utilice cebolla blanca o amarilla. Lo que tenga a mano.
  • Granos de maíz: Puedes usar maíz congelado o fresco. A mí me gusta usar el tipo tostado, pero el maíz normal también funciona perfectamente.
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal Kosher
  • Pimienta negra
  • 1/2 taza de queso chihuahua o mozzarella ligero rallado (o cualquier otro queso para fundir). Yo no añado mucho queso para mantenerlo en el lado más ligero. Esta cantidad es suficiente para darle un gran sabor sin sobrepasar el sabor del calabacín.
  • 1/2 taza de queso fresco o cotija desmenuzado (queso fresco mexicano) (opcional)
Ingredientes en cuencos pequeños: queso fresco, queso rallado, maíz, calabacines, tomate, cebolla y mantequilla.

Cómo hacer Calabacitas

  • En una sartén grande, calentar el aceite y la mantequilla a fuego medio.
  • Añadir la cebolla y cocinar unos dos minutos.
  • Añadir el calabacín, el tomate, el maíz, la sal y la pimienta. Mezclar bien todos los ingredientes.
  • Tapa, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 8 minutos. Retirar del fuego y espolvorear el queso mozzarella.
  • Vuelva a tapar la sartén y déjela reposar hasta que el queso se derrita, de 2 a 3 minutos.
  • Servir caliente y espolvorear con un poco de queso fresco

Este plato vegetariano es tan versátil que también puede servirse en tacos, en tostadas o ¡rellenar tus quesadillas con él!

Una pequeña cacerola blanca con calabacitas dentro y una cuchara de madera.

¿Sabías que los calabacines son en realidad una fruta?

« En el contexto culinario, el calabacín se trata como una verdura, lo que significa que suele cocinarse y presentarse como un plato salado o un acompañamiento. Sin embargo, desde el punto de vista botánico, el calabacín es una fruta, ya que es el ovario hinchado de la flor del calabacín. El calabacín es originario de Italia». – Fuente

Un plato blanco con calabacitas y una servilleta a rayas al lado.

¿Qué es lo que no le gusta de este plato, verdad?

¿Te gusta esta receta de Calabacitas? Creo que estas te van a encantar Rajas Con Crema ¡también! Acompáñalo con mi delicioso y cremoso Horchata ¡para la combinación perfecta!

Calabacitas en un bol blanco

Calabacitas (Mexican Style Zucchini)

Porciones 4 porciones

Mira González

4.90 de 39 vota
Tiempo de preparación 10 mins
Tiempo de cocción 10 mins
Tiempo total 20 mins
IMPRESO RECETA DE PINES DEJA UNA OPINIÓN
Calabacitas es una deliciosa y saludable receta de acompañamiento, ¡perfecta para cualquier comida! Puede que sea la La mejor receta de calabacitas saludables que he comido. Esta guarnición es lo suficientemente buena como para comerla sola, pero combina bien con otras recetas mexicanas.

4 porciones

Ingredientes

  • 2 calabacines medianos rebanada
  • 1/2 large roma tomato picado
  • 1/4 cebolla mediana picado
  • 1/4 taza granos de maíz congelados o enlatados
  • 1/2 Cucharada de mantequilla ligera
  • 1/2 Cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 cucharadita sal kosher
  • 1/8 cucharadita pimienta o al gusto
  • 1/2 taza queso chihuahua rallado o mozzarella light o cualquier otro queso para fundir
  • 1/2 taza queso fresco queso fresco mexicano desmenuzado (opcional)

Instrucciones

  • En una sartén grande, calentar el aceite y la mantequilla a fuego medio.
  • Añadir la cebolla y cocinar unos dos minutos.
  • Añadir el calabacín, el tomate, el maíz, la sal y la pimienta. Mezclar bien todos los ingredientes.
  • Tapa, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 8 minutos. Retirar del fuego y espolvorear el queso rallado.
  • Vuelva a tapar la sartén y déjela reposar hasta que el queso se derrita, de 2 a 3 minutos.
  • Servir caliente y espolvorear con un poco de queso fresco

Vídeo

AÑADIR SUS PROPIAS NOTAS PRIVADAS

Haga clic aquí para añadir sus propias notas privadas.

Siempre que vuelvas a esta receta, podrás ver tus notas.

NUTRICIÓN

Servir: 1 taza | Calorías: 130 kcal | Carbohidratos: 6 g | Proteínas: 8 g | Grasa: 8 g | Grasas saturadas: 4 g | El colesterol: 18 mg | El sodio: 345 mg | Fibra: 1 g | Sugar: 3 g

La información nutricional y las conversiones estadounidenses se calculan automáticamente. No puedo garantizar la exactitud de estos datos. Si esto es importante para usted, por favor verifique con su calculadora nutricional favorita y/o herramienta de conversión de unidades.

Fecha de publicación original: mayo de 2014. Actualizado en febrero de 2020 para revisar el contenido y las fotografías. La receta original sigue siendo la misma. ¡Que lo disfrutes!

Dos cuencos blancos con Calabacitas (plato mexicano de calabacín)
Autor

¡Hola! Soy Mira una amante de los viajes extremos, ¡y de la comida picante! En mi página web encontrarás un montón de recetas de todo el mundo