Este sabroso plato de calabacines rellenos, hecho con salchicha italiana y queso, es la manera perfecta de aprovechar la sobrecarga de calabacines. Estos Barquitos de Calabacín Rellenos tan fáciles de hacer se convertirán en un favorito de la familia.
Calabacines rellenos de salchicha italiana y queso
¡Es tiempo de calabacines! Lo que significa que están saliendo por todas partes y como me encanta probar recetas nuevas o incluso viejas deliciosas que hacía mi suegra. ¡Como estas!
- Lasaña de calabacín a la parrilla
- Pastel italiano de calabacín
- Donuts de pastel de calabacín con glaseado ligero de queso crema
- Calabacines rellenos de carne al horno
Recuerdo que incluso los cortaba en rodajas y los ponía en una sartén con aceite de oliva, perejil fresco picado, sal y, por supuesto, unas hojuelas de pimiento picante, y los cocinaba hasta que se doraban (¡porque a nadie le gustaban los calabacines blandos!).
Y luego mezclarlos con un poco de pasta penne al dent. Tan bueno, y una manera rápida y fácil de conseguir la cena en la mesa.
Cómo hacer Calabacines rellenos de salchicha y queso
- Cortar los extremos de los calabacines y hervirlos en agua ligeramente salada.
- Dejar enfriar lo suficiente para poder manipularlas y, a continuación, cortarlas por la mitad a lo largo y retirar la pulpa.
- Picar la pulpa de calabacín.
- Mezcle todos los ingredientes del relleno en un bol mediano.
- Mezclar suavemente con una espátula.
- Rellenar las barquitas de calabacín ahuecadas y colocarlas en un molde para hornear.
- Espolvorear las barquitas con queso parmesano extra y rociarlas con aceite de oliva.
- Hornea.
¿Es bueno el calabacín?
El calabacín es muy bueno para ti, no tiene nada de grasa, es rico en agua y fibra. También contiene vitaminas B6, riboflavina, folato, C y K, y minerales, como potasio y manganeso.
La calabaza de verano también contiene antioxidantes y antiinflamatorios, además de ayudar a la circulación sanguínea y a mantener sano el corazón.
¿Cuáles son los ingredientes de los calabacines rellenos?
- 6 calabacines medianos
- huevos
- pan rallado
- mascarpone o nata
- queso mozzarella firme, fontina o gruyere
- Salchicha italiana suave o picante
- Queso parmesano
- y por supuesto algunas especias
Cómo cocer los calabacines
Recomiendo hervir primero los calabacines y luego cortarlos por la mitad a lo largo y retirar la pulpa del centro. La pulpa se añade a los ingredientes del relleno y se hornea.
Cómo conservar los calabacines asados
Los calabacines rellenos deben conservarse en el frigorífico en un recipiente hermético durante tres o cuatro días. Congelar los calabacines horneados probablemente no sea una buena idea porque se empaparán.
Aunque congelar el relleno es una gran idea. Haz el relleno (sin la pulpa de calabacín), colócalo en un recipiente hermético y congélalo, se conservará hasta 3 meses.
Descongela el relleno en el frigorífico e incorpora la pulpa de calabacín cuando vayas a hornearlo.
Así que si eres como yo y siempre estás buscando una nueva manera de utilizar tus calabacines de verano, entonces espero que pruebes este Calabacín Relleno de Salchicha y Queso y me cuentes qué te ha parecido. ¡Buon Appetito!
Ingredientes
- 1/4 taza de mascarpone o nata líquida ((55 gramos))
- 1-2 pizcas de sal
- 1- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de aceite de oliva (repartidas)
- 1/2 taza de queso parmesano recién rallado ((50 gramos))
- 3 cucharadas de pan rallado
- 3 calabacines medianos-grandes
- 1-2 salchichas italianas* (suaves o picantes)
- 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
- 2 huevos
- 2 pizcas de pimienta o, si lo prefiere, copos de pimiento picante
- 1/4 cucharadita de perejil en copos
- 1 taza de queso mozzarella/gruyere o fontal rallado ((120 gramos))
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400F (200C). Rocíe ligeramente una bandeja para hornear de tamaño mediano con 1 - 1 1/2 cucharada de aceite de oliva.
- Recorte los extremos de los calabacines, cuézalos en agua hirviendo con sal durante unos 10-15 minutos (tiernos pero no blandos), escúrralos y páselos por agua fría. Cuando estén lo bastante fríos como para poder manipularlos, córtelos por la mitad a lo largo y retire la pulpa con una cuchara pequeña, trocéela y resérvela. Coloque las barquitas de calabacín con el corte hacia arriba en el molde preparado.
- En una sartén pequeña, añadir 1 cucharada de aceite de oliva, quitar la tripa a las salchichas y partirlas en trozos pequeños, freír hasta que estén doradas. Escurrir sobre papel absorbente.
- En un bol mediano, mezcle suavemente la pulpa de calabacín, la salchicha italiana, los huevos, el pan rallado, el mascarpone, la sal, la pimienta, el perejil, la mozzarella y el parmesano.
- Rellenar las barquitas de calabacín con la mezcla, espolvorear con queso parmesano y rociar con aceite de oliva. Hornee durante aproximadamente 20 minutos. Sirva inmediatamente. Que aproveche.
