Calabacines rellenos de carne al estilo italiano, nada mejor que este plato italiano para una cena de verano. Una deliciosa mezcla de albóndigas rellenas dentro de un calabacín hueco y luego fritas o al horno a la perfección. Una manera fácil y sabrosa de utilizar todo ese calabacín que sobra.
A medida que nos adentramos en agosto, empezamos a ver una abundancia excesiva de hortalizas, como los tomates, Calabacín y berenjena he llegado a la conclusión de que aún no estoy preparada para pasar a la canela y el sirope de arce. Así que durante un par de semanas más os ofrezco algunos de mis mejores Verano (porque técnicamente todavía es verano) platos.
Calabacines rellenos de carne, fue una de las primeras recetas que probé en casa de mi suegra en mi primera visita a Italia. No sabía que este plato se convertiría fácilmente en una de mis recetas favoritas de verano con calabacín. Yo prefiero hacerlo en la sartén como lo hacía ella, sin salsa. Pero también se puede hornear si esa es su preferencia. Es tan increíble, y es definitivamente un debe probar.
A decir verdad, no recuerdo haber comido nunca calabacín en mi casa de Canadá, calabaza sí, calabacín no. Mi madre preparaba calabaza con un sabroso relleno de arroz, pero no era una amante del calabacín. Lástima, porque no sabíamos lo que nos estábamos perdiendo, y quizás con probar este calabacín relleno de carne, ¡habría cambiado de opinión!
Cómo hacerla
Corta los calabacines por la mitad a lo largo, (es más fácil ahuecarlos), ahueca los calabacines, enjuágalos y resérvalos. En un bol pequeño, remoja el pan durante unos 30 segundos en agua o leche.
Retire la corteza y exprima el exceso de humedad, desmenúcela y colóquela en un bol mediano, añada la carne picada, el huevo, el queso parmesano, las especias y el ajo, mezcle bien.
Rellenar los calabacines con la mezcla de albóndigas. En una sartén mediana o grande añadir 2 cucharadas de aceite y colocar los calabacines rellenos en la sartén, espolvorear con una pizca o 2 de sal y especias adicionales si se desea, rociar con aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva. Añada el agua y cubra hasta la mitad. Cocer a fuego bajo o medio hasta que el calabacín esté tierno y el agua se haya evaporado. Subir el fuego, destapar y cocinar hasta que el calabacín esté ligeramente dorado, dar la vuelta y dorar por el otro lado. Servir inmediatamente.
¿Hay que pelar los calabacines?
Como el calabacín se recolecta antes de que madure completamente en la vid, la piel aún está tierna, por lo que no es necesario pelarlo, y las flores y las semillas también son comestibles.
¿Cuál es el mejor tamaño?
Lo mejor es utilizar calabacines jóvenes pequeños o medianos, pero asegúrate de que sean lo bastante gruesos para poder ahuecarlos. Los calabacines grandes son mejores para hacer tarrinas o incluso pan o rosquillas.
¿Es bueno el calabacín?
Sí, contiene vitaminas C y A, potasio, ácido fólico y fibra. Todo ello beneficia a un corazón sano, lo que ayuda a disminuir el riesgo de infarto y también reduce la hipertensión arterial y puede reducir el colesterol.
¿Se pueden coger las flores?
Si tiene la suerte de tener su propio huerto o las encuentra en el mercado local, no dude en comprarlas. Son delicadas y no duran mucho; además, es mejor recogerlas a primera hora de la mañana. Tanto las flores de calabacín macho (tienen un tallo largo) como las flores de calabacín hembra (están unidas a la hortaliza) se pueden recoger y consumir, las machos son las mejores para rellenar y las flores hembra son deliciosas utilizadas en un salteado, una frittata o incluso un plato de pasta. Sólo las flores de calabacín hembra maduran hasta convertirse en calabaza.
Cómo hacer Calabacines rellenos al horno
Para hacerlo al horno, corto el calabacín a lo largo, le quito la pulpa sobrante y coloco el relleno encima, lo cocino lentamente en la sartén y luego lo espolvoreo con una buena cantidad de Queso Parmesano y lo aso en el horno durante unos minutos. Perfecto.
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Siempre dejo que el calabacín se dore un poco y queda tan tierno y delicioso. Sugiero servirlo con una ensalada, ¡sin duda es la mejor opción! ¡Buon Appetito!
Ingredientes
- 3/4 de taza de agua
- 5 calabacines medianos
- 1/2 cucharadita de albahaca
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 huevo grande
- 2 rebanadas de pan (yo uso pan italiano del día anterior, si es muy grueso use 1 rebanada y media)
- 1/4 taza de queso parmesano recién rallado
- 1/2 libra de carne picada
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1/2-1 cucharadita de perejil (o 1 cucharada de perejil fresco)
- 1-2 pizcas de sal
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 -1 diente de ajo picado
Instrucciones
- Si el calabacín es largo, córtelo por la mitad, ahuéquelo, enjuáguelo y resérvelo.
- En un bol pequeño, remojar el pan durante unos 30 segundos en agua o leche. Retire la corteza y exprima el exceso de humedad, desmenúcelo y colóquelo en un bol mediano, añada la carne picada, el huevo, el queso parmesano, las especias y el ajo, y mezcle bien.
- Rellenar los calabacines con la mezcla de albóndigas. En una sartén mediana o grande añadir 2 cucharadas de aceite y colocar los calabacines rellenos en la sartén, espolvorear con una pizca o 2 de sal y especias adicionales si se desea, rociar con aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva. Añada el agua y tape ligeramente la sartén. Cocer a fuego bajo/medio hasta que el calabacín esté tierno y el agua se haya evaporado. Subir el fuego, destapar y cocinar hasta que el calabacín esté ligeramente dorado, dar la vuelta y dorar por el otro lado. Sírvelo inmediatamente. ¡Que aproveche!
