Los calabacines rellenos adquieren un aspecto totalmente nuevo cuando se cortan al estilo hasselback y se rellenan con ingredientes de pizza de pepperoni para obtener una comida fácil, sana y todo en uno de 6 ingredientes o un aperitivo para llevar.
Para la mayoría de los agricultores de traspatio, la cuestión no es cómo cultivar calabacines, sino qué hacer con ellos una vez que empieza la cosecha. Estos tipos son prolíficos.
¿Qué formas hay de aprovechar todo ese calabacín? El calabacín relleno es probablemente una de las primeras recetas de tu lista de ideas.
Pero, ¿qué tal si simplificamos aún más el método y renunciamos al método de la cuchara y el hueco y, en su lugar, simplemente cortamos a estos chicos malos al estilo hasselback?
Están maduros para el relleno, así que a cortar.
¿Qué significa Hasselback en cocina?
Aunque este método se remonta a un restaurante sueco de 1700, gracias a Pinterest, la patata Hasselback se ha convertido en una forma popular de preparar la patata para cocinar. Pero por qué reservar este sencillo método solo para las patatas cuando cualquier verdura alargada también sirve.
Este método no requiere pelado y consiste básicamente en un corte en acordeón, pero no a través de toda la verdura para que cuelgue toda junta en una sola pieza.
El método Hasselback reduce el tiempo de cocción y crea rincones perfectos para rellenar casi cualquier cosa, pero especialmente cuando hablamos de pizza.
Inspiralized y más allá
No puedo atribuirme el mérito de esta receta porque procede de la mente creativa de Ali Maffucci, del blog de cocina Inspiralized. En su tercer libro de cocina, Inspiralized and Beyond: Spiralize, Chop, Rice, and Mash Your Vegetables into Creative, Craveable Meals, Ali crea recetas inteligentes que inspiran al resto de nosotros a incluir más verduras saludables en nuestra dieta.
En esta ocasión, Ali nos ofrece recetas que utilizan mi utensilio de cocina favorito para comer sano, el Inspiralizer, y también recetas con técnicas sencillas para hacer elecciones más sanas todos los días de la semana, como cambiar las rodajas de boniato por pan en su tostada de aguacate, o brócoli para crear tots ricos en nutrientes.
Gracias a Ali y su Inspiralizer, inspiralizar el calabacín en zoodles (fideos de calabacín) se ha convertido en una de las formas más populares de preparar el calabacín.
Pero, fiel a su estilo, Ali nos ofrece ahora otra forma única de disfrutar de esta saludable fruta y verdura: al estilo hasselback.
Cómo cortar calabacines Hasselback
El método para cortar un calabacín hasselback es el mismo que para preparar una patata hasselback y es sumamente fácil de hacer.
- Basta con colocar la verdura sobre una tabla de cortar y colocar dos palillos a cada lado de la verdura.
- A continuación, utilice un cuchillo afilado para hacer rebanadas que se detengan cuando el cuchillo toque los palillos, de modo que no llegue a cortar hasta el final. De este modo, se crean cortes tipo acordeón que se abren ligeramente cuando se rellenan.
- punta: Para obtener rodajas uniformes, hago mi primer corte en el medio del calabacín, luego corto esas dos secciones por la mitad de nuevo, luego repito la técnica de divide y vencerás hasta que mis calabacines estén cortados uniformemente.
Cómo rellenar calabacines
Los calabacines son verduras de cocción relativamente rápida, lo que los convierte en una gran solución para una idea de cena rápida. Por eso, antes de rellenarlos, estos calabacines hasselback se cuecen unos 15 minutos en el horno para que se ablanden y se enfrían lo justo para poder manipularlos.
Entonces empieza el relleno de pizza.
Seguí la sugerencia de Ali de usar pepperoni de pavo para mantener las cosas en el ámbito más saludable y menos grasiento. También dupliqué la cantidad de pepperoni porque es la parte favorita de mi familia.
Pero las opciones de relleno no acaban ahí. También puede probar cualquiera de sus ingredientes de pizza favoritos::
- Salchicha italiana molida o en rodajas (si es molida, cocerla bien antes)
- Tocino canadiense
- Lonchas de beicon cocido
- Hamburguesa cocida
- Champiñones laminados
- Aceitunas en rodajas
- Cebolla picada
- Pimiento picado
- Jalapeño
El queso es la palabra
Y como en cualquier pizza, el queso es el pegamento que une este plato.
Las lonchas de mozzarella se rellenan alternativamente con el pepperoni de pavo y es, naturalmente, mi parte favorita.
Pero lo que realmente añade un acento delicioso a cada bocado es la espolvoreada de condimento italiano. Me sorprendió que añadiera tanto sabor, pero realmente es la clave para dar a estos calabacines rellenos ese toque de pizza.
Sirve estos calabacines rociados con salsa marinara comprada en la tienda o prepara la tuya propia (esta es mi receta más fácil) para mojar. Una pizca de parmesano rallado es la guinda del pastel.
Ingredientes
- 64 lonchas de pepperoni de pavo
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1 taza de salsa marinara preparada (para servir)
- 1 cucharadita de condimento italiano
- 6 onzas de queso mozzarella (cortado en 32 rebanadas)
- 4 calabacines o calabazas amarillas medianas (sin los extremos)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 425°F. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Coloque un par de palillos a cada lado del calabacín y utilice un cuchillo afilado para hacer 16 cortes espaciados uniformemente a lo largo del calabacín. El cuchillo debe golpear los palillos antes de cortarlos del todo.
- Colocar los calabacines en la bandeja preparada y hornear hasta que se ablanden, entre 15 y 20 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar ligeramente, pero mantener el horno encendido.
- Cuando los calabacines estén lo bastante fríos como para poder manipularlos, rellena las hendiduras con la mozzarella y el pepperoni, alternándolos a medida que avanzas. Espolvorea cada calabacín con 1/4 de cucharadita de condimento italiano y 1 cucharada de queso parmesano. Vuelva a meterlos en el horno y hornéelos hasta que el queso se haya fundido y el pepperoni esté crujiente, unos 8 minutos más.
- Mientras tanto, calienta la marinara en el fogón o en el microondas. Sirve los calabacines rociados con la marinara o como salsa para mojar.
