El verano se acerca rápidamente, de hecho tengo que admitir que ya está aquí, ¡y no me está gustando nada el calor! Probablemente lo único bueno es la gran variedad de verduras frescas. No sé vosotros, pero yo prefiero las verduras de verano a las de invierno. Especialmente los tomates, una de esas verduras que lo hacen todo.
El calabacín a la parrilla y la tarta de tomate y queso fue muy fácil de preparar, lo único que me llevó mucho tiempo fue asar el calabacín, pero eso fue porque hice el doble de la cantidad para tener suficiente para mi calabacín a la parrilla también. Decidí medio secar los tomates poniéndolos en el horno, no completamente secos sólo para que no sean insípidos como al italiano le gusta decirnos. ¡No hay tomates insípidos en su plato!
Tengo que decir que a veces mi marido sí sabe de lo que habla.
La combinación del calabacín a la plancha y el pequeño toque de los tomates medio secos mezclados con un poco de mozzarella rallada, sin olvidarnos del queso parmesano recién rallado, hacen de esta Tarta de Calabacín a la Plancha y Tomate con Queso un delicioso acompañamiento o plato principal.
También me gusta cortar mis tiras de calabacín y tomates por la mitad, hace que sea más fácil de comer. ¡Si eres como yo el verano me hace querer comer más verduras y confía en mí este es uno bueno! ¡Buon Appetito!
Ingredientes
- 1/2 cucharadita de albahaca o 4 ó 5 hojas de albahaca fresca (1/2 gramo)
- 3 cucharadas de aceite de oliva (45 gramos)
- 1/4 cucharadita de sal (1 1/4 gramos)
- 1 taza de mozzarella firme rallada (125 gramos)
- 1/2 cucharadita de orégano (1/2 gramo)
- 3-4 calabacines medianos
- 7 tomates ciruela pequeños
- PARA LA SALSA
- 1 diente de ajo picado
- pizca de sal
- 1/4 taza ( perejil fresco
- 1/2 taza de queso parmesano recién rallado (60 gramos)
- una o dos pizcas de hojuelas de pimiento picante si lo desea
- TOPPING
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350° (180° centígrados)
- Cortar los tomates por la mitad y colocarlos en una bandeja para hornear ligeramente engrasada, hornear durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que estén casi secos pero todavía húmedos. Sacar del horno, dejar enfriar y cortar en trozos más pequeños.
- Recorta los calabacines y córtalos longitudinalmente en tiras finas (no demasiado finas), ásalos en la sartén hasta que estén tiernos, aproximadamente 1-2 minutos por cada lado. Pasa los calabacines a un plato limpio y continúa hasta que todos los calabacines estén asados.
- PARA LA SALSA
- En un bol mediano, añadir los tomates secos, el perejil, el orégano, la sal, la albahaca, el ajo, las hojuelas de pimiento picante y el aceite de oliva.
- Engrasar ligeramente una fuente de horno de 20x15 cm, colocar una capa de calabacín (1/3) en el fondo y encima 1/3 de la mezcla de tomate, espolvorear con 1/2 de la mozzarella rallada y 1/3 del queso parmesano, continuar con otras 2 capas (la segunda capa de calabacín espolvoreada con una pizca de sal), la última capa cubrir sólo con el queso parmesano. Hornear durante unos 25-30 minutos, dejar reposar 5 minutos antes de servir. Cubra con queso parmesano extra si lo desea. ¡Que aproveche!
- ** Quedará un poco de agua en el fondo de la fuente de horno, escúrrela.
