El desayuno es muy importante en nuestra casa.
Cuando llega el fin de semana, dedicamos un poco más de tiempo al proceso. ¿No es siempre así cuando se trata de cocinar?
Así que mientras mi hombre se relajaba en su domingo cambiando los canales con cambios de Meet the Press («Hey, me está gustando la nueva incorporación de Chuck Todd,») a Food Network («Nena, deberíamos hacer esto para la cena,») y asentándose en la FOX NFL Sunday («¿Kaepernick dijo QUÉ?»), yo estaba mirando una nevera llena de sobras del blog que no tenían ningún valor combinado para el desayuno, demasiados condimentos y un cajón desbordante de hallazgos del mercado agrícola.
Esta receta de huevos revueltos no se trata tanto de una «receta» en sí, sino de lo que tienes en la nevera y necesitas aprovechar. Elija sabores que se funden juntos, en este caso, nuestros burritos de desayuno fueron en una especie de migración italiana.
Después de rebuscar en el frigorífico, di con un resultado sabroso cuando descubrí un eslabón de salchicha italiana que mi marido había comprado para probar una receta de calabaza rellena que está preparando. Es el mago de la cocina colaborativa. Le quité la tripa y exprimí la carne en una sartén caliente.
Luego añadí unos champiñones baby bella que me sobraron de una pasta que preparé a principios de semana.
Y un puñado de 100 tomates baby super dulces que recogí del huerto para la ensalada caprese de anoche.
Y una pizca de cebolla verde picada con tal vez 1 día restante en su vida útil todo fue a una sartén para un chisporroteo y una ampolla.
Lo siguiente fue un manojo de espinacas de la enorme tarrina de Earthbound Farms que compro en Costco cada semana y que invariablemente nunca me acabo, pero que sigue siendo más barata que comprar en el supermercado normal. Además, ¡son orgánicas!
Luego volqué toda la mezcla en otro bol para que reposara. Cocinar es un trabajo duro.
A continuación, los huevos. Una limpieza rápida de la sartén y un spray de cocina para el plegado suave de unos huevos batidos.
** Mi secreto para conseguir los mejores huevos revueltos es invertir en una buena sartén antiadherente y añadir sólo un poco de agua fría y una pizca de sal kosher a los huevos y batirlos muy bien. La leche o la mitad y mitad (¡guau, qué decadente!) también funcionan bien.
Y cuando los huevos están casi cuajados, ¡la fiesta vuelve a empezar y la salchicha es invitada de nuevo al redil!
Terminar la cocción de los huevos removiendo suavemente y mezclar el resto.
Entonces es el momento de cubrirlo todo con trocitos de queso mozzarella cremoso. Déjalo a fuego medio-bajo durante un minuto y…
¡Waaaa-la! ¡Queso, huevos y salchichas con verduras frescas!
Puedes parar en este punto y simplemente comer los huevos solos. O puedes sacar una tortilla, meterla en el microondas durante 15 segundos para calentarla rápidamente y poner el huevo en la tortilla.
Ahora estamos en un punto muy precario del camino: ¿añadir salsa o no?
Personalmente prefiero una dosis de Chohula o Tabasco u otra salsa avinagrada a mis huevos en lugar de una salsa de tomate que se come con patatas fritas.
Pero mi marido, por otro lado…
Es ketchup hasta el final. Ew. Mi obra maestra. Arruinada.
«Sólo lo uso para un poco de dulzura.» Uno pensaría que yo sería más que suficiente dulzura para él.
Pero bueno, y le gusta, y se lo come, y los 49ers ganan: eso es todo lo que importa para que sea un domingo exitoso.
Ingredientes
- 2 tortillas de harina de 15 cm
- sal kosher
- 10-12 tomates cherry
- 1 cebolla verde picada
- 4 lonchas de queso mozzarella fresco (cortado en trozos)
- 5 huevos grandes
- 1 taza de hojas de espinaca
- 4 champiñones marrones (laminados)
- 4 onzas de salchicha italiana suave (o 1 eslabón grande, sin tripa)
Instrucciones
- Batir los huevos en un bol pequeño. Añade un chorrito de agua fría y una pizca de sal kosher, vuelve a batir y reserva.
- Calentar una sartén grande a fuego medio-alto y cocinar la salchicha, rompiéndola en trozos, hasta que esté dorada. Añadir los tomates cherry, los champiñones y la cebolla verde y cocinar, removiendo sólo unas pocas veces para que los tomates empiecen a ampollarse y los champiñones se doren ligeramente. Añadir las espinacas y cocinar hasta que se marchiten. Pasar la mezcla a un bol.
- Limpie la sartén, rocíela con spray antiadherente y caliéntela a fuego medio-alto. Añada los huevos y déjelos cocer hasta que empiecen a burbujear y los bordes se empiecen a cocer. Remover suavemente los huevos hasta que la mayor parte del líquido se haya cocinado. Añadir la mezcla de salchichas a los huevos y mezclar. Añadir trozos de queso mozzarella y mezclar con los huevos. Si el queso no quiere fundirse, cúbralo con una tapa durante 30 segundos más o menos.
- Calienta las tortillas de harina en el microondas durante 15 segundos. Rellenar cada tortilla con una cucharada de la mezcla de huevo, doblar en forma de burrito y servir con salsa picante o salsa.
