No encontrará lechuga en esta apetitosa ensalada de inspiración mediterránea con burrata fresca, espárragos y tomates asados, pan francés tostado y prosciutto salado y crujiente.
Tendría que suponer que la mayoría de nosotros en el mundo lo hacemos. ¿Tengo o no tengo razón? ¿Quién no preferiría contemplar un floreciente jardín de tulipanes primaverales que un montón de chapas cubiertas de polvo? Bueno, a menos que la luz sea la adecuada y estemos siendo ultra vanguardistas y modernos y artísticos. Entonces probablemente ganaría la chapa.
Ser fan de «lo bonito» me inspira la mayoría de las veces a tomar el camino más largo, ya sea en coche o a pie. Evito lo monótono y dedico tiempo a lo fabuloso. ¿Y por qué no?
Me di cuenta de ello la otra noche cuando volvía a casa en coche de dar clase a mis hijos universitarios. Eran las 10.45 de la noche, estaba oscuro y, como todos los martes por la noche de los últimos años, salí de la autopista una parada antes de mi salida y tomé la vieja carretera que serpentea por la base de las montañas en dirección a casa.
Lo curioso es que la autopista está justo al lado de la antigua carretera, dividida sólo por una empinada colina. Ah, pero esa colina ofrece la vista más hermosa y despejada del valle y las montañas, además de un vistazo a la silueta del centro de la ciudad. No importa en qué época del año sea, o incluso cuando está completamente oscuro, me tomo 10 minutos más para llegar a casa porque es mucho más… inspiradoramente bonito.
Es tan fácil olvidarse de dedicar tiempo a mirar a nuestro alrededor y disfrutar de las pequeñas cosas, de los lugares que vemos todos los días pero que realmente no vemos. Te reto a que tomes el camino más largo, el más difícil, el más largo y veas lo que puedes ver. Y que te inspire.
Ayer pasé la mayor parte del día fotografiando magníficos trozos de los quesos más sabrosos combinados con algunas bebidas de verano frías y muy bebibles para un cliente mío. Aunque había un buen surtido de quesos, desde desmenuzables y apestosos (en todos los sentidos correctos) hasta suaves y fundidos, la estrella del día en mi libro es también la estrella de esta ensalada.
Esta ensalada es bonita. Y su aspecto no tiene nada que envidiar a su sabor. En el centro de su belleza está la burrata cremosa y deliciosamente untuosa, un buen ejemplo de alguien que se apasiona por el queso y elige el camino laborioso, el más largo, para crear algo increíble. Y encantador.
Si no ha tenido la oportunidad de probar la burrata, TIENE que incluirla en su lista de deseos de este año. La burrata es un queso fresco con una cubierta exterior de mozzarella blanda que envuelve un centro de mozzarella más nata para producir una textura increíblemente blanda que casi se derrite en la lengua. Es como el huevo de Cadbury de los quesos.
No había manera de que la burrata no fuera a ser disfrutada para la cena, así que con un rápido vistazo al cajón de las verduras crujientes y unos cuantos cortes de cuchillo, las verduras fueron asadas, la ensalada fue preparada y las fotos fueron tomadas. Puede que haya sido la sesión de fotos más rápida que he hecho nunca porque no podía esperar a comérmela, y mantener las patas de mi marido lejos de los productos fue una hazaña en sí misma con él caminando de un lado a otro y picoteando lo que quedaba de la bola de queso en la encimera.
Los ingredientes son más que fácilmente adaptables y la única prioridad es un aceite de oliva virgen extra realmente bueno para coronar la burrata de alta calidad.
Otra gran opción es trasladar el plato del bol al plato de aperitivos. Simplemente haga mini tostadas y cúbralas con los ingredientes utilizados en la ensalada en porciones más pequeñas, y wa-la, deliciosos aperitivos para los invitados. O maridos hambrientos que no pueden esperar a la cena.
Ingredientes
- Proscuitto
- Espárragos
- Rodajas de tomate
- Pimienta recién molida y sal kosher
- Rebanadas de pan francés
- Hojas de albahaca fresca
- Queso Burrata
- Rúcula
- Aceite de oliva virgen extra de buena calidad
Instrucciones
- Sacar la burrata del recipiente y dejar reposar para que escurra.
- Coloque las rodajas de tomate y los tallos de espárrago en una bandeja para hornear y rocíe con aceite de oliva virgen extra, espolvoree con pimienta negra recién molida y sal kosher y ase en el horno a la parrilla durante 5 minutos o hasta que los espárragos se ablanden y los tomates empiecen a dorarse. Los espárragos más gruesos tardarán más en asarse. Sacar del horno y dejar enfriar.
- Cubra las rebanadas de pan francés con un chorrito de aceite de oliva y tuéstelas en el horno o en la tostadora.
- Corte las rebanadas de pan francés y la burrata en trozos o secciones. Colócalos en un bol junto con el tomate, el proscuitto, la rúcula y las hojas de albahaca fresca, rocíalos con aceite de oliva virgen extra y sazónalos con sal y pimienta.
